Sorvete de baunilha com coco e cranberries

Sorvete de baunilha com coco e cranberries - Uma delícia refrescante para dias quentes

No calor do verão, nada se compara a uma porção de sorvete caseiro! Esta receita de sorvete de baunilha com coco e cranberries não é apenas um mimo, mas também uma maneira maravilhosa de trazer os sabores tropicais para a sua mesa. A combinação de leite de coco cremoso, baunilha aromática e a doçura azeda das cranberries faz deste sorvete uma escolha perfeita para se refrescar. Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de congelamento: 2 horas
Total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes necessários:

- 400 ml de leite de coco (idealmente bem misturado)
- 3 gemas de ovo
- 150 g de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de whisky (opcional, mas adiciona um sabor delicioso)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 150 g de iogurte integral (para uma textura cremosa)

Para a geleia de cranberry:

- 100 g de cranberries (frescas ou congeladas)
- 100 ml de água
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de amido de milho (para engrossar)

Passo a passo: Preparação do sorvete

1. Preparação do leite de coco: Abra cuidadosamente a lata de leite de coco. Se for de metal, tenha cuidado para não se cortar. Despeje o leite de coco em uma panela e aqueça em fogo baixo até ficar morno, mas não quente.

2. Misturando as gemas: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar granulado até obter uma espuma clara. É importante que o açúcar se dissolva completamente.

3. Combinando os ingredientes: Despeje gradualmente o leite de coco morno sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe, mexendo continuamente, até que comece a engrossar levemente. Não espere um creme denso; deve apenas se tornar um pouco mais consistente.

4. Resfriando a mistura: Assim que engrossar levemente, retire a panela do fogo. Adicione o creme de whisky e a essência de baunilha. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

5. Incorporação do creme e do iogurte: Em outra tigela, bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até ficar fofo. Adicione o iogurte integral e misture delicadamente para não perder volume. Em seguida, incorpore a mistura de leite de coco resfriado, mexendo suavemente até ficar homogêneo.

6. Congelamento: Despeje a mistura em um recipiente hermético e coloque no congelador. Se você não tiver uma sorveteira, precisará mexer a mistura a cada 30 minutos por cerca de 2 horas para quebrar os cristais de gelo. Este passo é essencial para obter um sorvete cremoso.

7. Adicionando a geleia de cranberry: Após 2 horas, quando o sorvete começar a ganhar textura, adicione a geleia de cranberry (a receita segue) em ondas, mexendo suavemente para criar um efeito marmorizado.

Preparação da geleia de cranberry:

1. Em uma panela pequena, combine as cranberries com a água e o açúcar. Leve para ferver em fogo médio.

2. Cozinhe por cerca de 10 minutos, amassando as cranberries com um garfo enquanto amolecem, até formar um xarope.

3. Adicione o amido dissolvido em uma colher de água e cozinhe por mais 2-3 minutos, até engrossar. Deixe esfriar completamente.

4. Adicione a geleia de cranberry ao sorvete e misture delicadamente.

Servindo o sorvete

Uma vez que o sorvete esteja completamente congelado, retire-o do congelador e deixe descansar por alguns minutos para amolecer um pouco, facilitando a porção. Sirva em taças, decoradas com algumas cranberries frescas e um toque de creme de whisky para um mimo extra. Você pode acompanhar esta delícia com um biscoito crocante ou um molho de chocolate para um contraste de sabores.

Dicas úteis:

- Sobre os ingredientes: Use leite de coco de alta qualidade, pois isso influenciará significativamente o sabor do sorvete. Quanto às cranberries, você pode optar pelas frescas na estação ou pelas congeladas fora da estação.

- Variações: Você pode experimentar adicionando outras frutas, como pêssegos ou abacaxi, para criar um sorvete tropical. Você também pode substituir o creme de whisky por outro tipo de álcool ou omitir completamente este ingrediente para uma versão sem álcool.

- Perguntas frequentes:
- Por que preciso mexer o sorvete durante o congelamento? Este passo ajuda a quebrar os cristais de gelo, resultando em um sorvete mais cremoso.
- Posso usar leite de coco light? Sim, mas o sorvete terá uma textura menos cremosa em comparação com o leite de coco padrão.

Benefícios nutricionais:

Este sorvete de baunilha com coco e cranberries não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes. O leite de coco fornece gorduras saudáveis, enquanto as cranberries são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, sendo excelentes para o sistema imunológico. Além disso, o iogurte traz probióticos benéficos, contribuindo para a saúde digestiva.

Conclusão:

O sorvete de baunilha com coco e cranberries é uma receita simples, mas extremamente saborosa, perfeita para refrescar seus dias de verão. É uma excelente maneira de aproveitar os ingredientes naturais e impressionar sua família e amigos. Portanto, não hesite, coloque seu avental e prepare essa delícia! Bom apetite!