Glace à la vanille avec noix de coco et canneberges

Glace à la vanille avec noix de coco et canneberges - Une délicatesse rafraîchissante pour les journées chaudes

Sous la chaleur estivale, rien ne vaut une boule de glace maison ! Cette recette de glace à la vanille avec noix de coco et canneberges n'est pas seulement un régal, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter des saveurs tropicales à votre table. La combinaison de lait de coco crémeux, de vanille parfumée et de la douceur acidulée des canneberges fait de cette glace un choix parfait pour vous rafraîchir. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 2 heures
Total : 2 heures et 30 minutes
Portions : 6-8 portions

Ingrédients nécessaires :

- 400 ml de lait de coco (idéalement bien mélangé)
- 3 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de crème de whisky (facultatif, mais ajoute une délicieuse saveur)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 150 g de yaourt entier (pour une texture crémeuse)

Pour la confiture de canneberges :

- 100 g de canneberges (frais ou congelés)
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (pour épaissir)

Étape par étape : Préparation de la glace

1. Préparation du lait de coco : Ouvrez soigneusement la boîte de lait de coco. Si elle est métallique, faites attention de ne pas vous couper. Versez le lait de coco dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant.

2. Mélange des jaunes : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre granulé jusqu'à obtenir une mousse de couleur claire. Il est important que le sucre soit complètement dissous.

3. Combinaison des ingrédients : Versez progressivement le lait de coco chaud sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant constamment. Placez le mélange à feu doux et faites cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ne vous attendez pas à une crème épaisse ; elle doit juste devenir un peu plus consistante.

4. Refroidissement du mélange : Une fois qu'il a légèrement épaissi, retirez la casserole du feu. Ajoutez la crème de whisky et l'extrait de vanille. Laissez refroidir à température ambiante.

5. Incorporation de la crème et du yaourt : Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez le yaourt entier et mélangez délicatement pour ne pas perdre de volume. Ensuite, incorporez le mélange de lait de coco refroidi, en remuant doucement jusqu'à ce qu'il soit homogène.

6. Congélation : Versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Si vous n'avez pas de sorbetière, vous devrez remuer le mélange toutes les 30 minutes pendant environ 2 heures pour briser les cristaux de glace. Cette étape est essentielle pour obtenir une glace crémeuse.

7. Ajout de la confiture de canneberges : Après 2 heures, lorsque la glace a commencé à prendre, ajoutez la confiture de canneberges (la recette suit) en tourbillons, en remuant doucement pour créer un effet marbré.

Préparation de la confiture de canneberges :

1. Dans une petite casserole, combinez les canneberges avec l'eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen.

2. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en écrasant les canneberges avec une fourchette au fur et à mesure qu'elles ramollissent, jusqu'à ce qu'un sirop se forme.

3. Ajoutez la fécule de maïs dissoute dans une cuillère à soupe d'eau et faites cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que cela épaississe. Laissez refroidir complètement.

4. Ajoutez la confiture de canneberges à la glace et mélangez délicatement.

Service de la glace

Une fois que la glace a complètement pris, retirez-la du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes pour qu'elle ramollisse légèrement, facilitant ainsi la portion. Servez-la dans des coupes, garnie de quelques canneberges fraîches et d'un filet de crème de whisky pour un extra de plaisir. Vous pouvez accompagner cette délicatesse d'un biscuit croustillant ou d'une sauce au chocolat pour un contraste de saveurs.

Conseils utiles :

- À propos des ingrédients : Utilisez du lait de coco de haute qualité, car cela influencera considérablement le goût de la glace. En ce qui concerne les canneberges, vous pouvez opter pour des fraîches en saison ou des congelées hors saison.

- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres fruits, comme des pêches ou de l'ananas, pour créer une glace tropicale. Vous pouvez également remplacer la crème de whisky par un autre type d'alcool ou l'omettre complètement pour une version sans alcool.

- Questions fréquentes :
- Pourquoi dois-je remuer la glace pendant la congélation ? Cette étape aide à briser les cristaux de glace, résultant en une glace plus crémeuse.
- Puis-je utiliser du lait de coco léger ? Oui, mais la glace aura une texture moins crémeuse par rapport au lait de coco standard.

Bénéfices nutritionnels :

Cette glace à la vanille avec noix de coco et canneberges n'est pas seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments. Le lait de coco fournit des graisses saines, tandis que les canneberges sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, excellents pour le système immunitaire. De plus, le yaourt apporte des probiotiques bénéfiques, contribuant à la santé digestive.

Conclusion :

La glace à la vanille avec noix de coco et canneberges est une recette simple mais incroyablement savoureuse, parfaite pour vous rafraîchir durant les journées d'été. C'est un excellent moyen de profiter des ingrédients naturels et d'impressionner votre famille et vos amis. Alors n'hésitez plus, mettez votre tablier et préparez cette délicatesse ! Bon appétit !