Lody waniliowe z kokosem i żurawiną

Lody waniliowe z kokosem i żurawiną - Orzeźwiający przysmak na gorące dni

W letnim upale nic nie równa się porcji domowych lodów! Ten przepis na lody waniliowe z kokosem i żurawiną to nie tylko przyjemność, ale także wspaniały sposób na wprowadzenie tropikalnych smaków na Twój stół. Połączenie kremowego mleka kokosowego, aromatycznej wanilii i kwaśnej słodyczy żurawin sprawia, że te lody są idealnym wyborem na orzeźwienie. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas mrożenia: 2 godziny
Całkowity czas: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6-8 porcji

Potrzebne składniki:

- 400 ml mleka kokosowego (najlepiej dobrze wymieszanego)
- 3 żółtka
- 150 g cukru granulowanego
- 2 łyżki whisky (opcjonalnie, ale dodaje pysznego smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 ml śmietany do ubijania
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 150 g tłustego jogurtu (dla kremowej konsystencji)

Do dżemu żurawinowego:

- 100 g żurawin (świeżych lub mrożonych)
- 100 ml wody
- 2 łyżki cukru granulowanego
- 1 łyżeczka skrobi (do zagęszczenia)

Krok po kroku: Przygotowanie lodów

1. Przygotowanie mleka kokosowego: Ostrożnie otwórz puszkę mleka kokosowego. Jeśli jest metalowa, upewnij się, że się nie skaleczysz. Wlej mleko kokosowe do garnka i podgrzej na małym ogniu, aż będzie ciepłe, ale nie gorące.

2. Mieszanie żółtek: W misce ubij żółtka z cukrem granulowanym, aż uzyskasz jasną pianę. Ważne jest, aby cukier całkowicie się rozpuścił.

3. Łączenie składników: Powoli wlej ciepłe mleko kokosowe do mieszanki żółtek, cały czas mieszając. Postaw mieszankę na małym ogniu i gotuj, stale mieszając, aż lekko zgęstnieje. Nie oczekuj gęstej śmietany; powinna stać się tylko nieco bardziej gęsta.

4. Schładzanie mieszanki: Gdy lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia. Dodaj whisky i ekstrakt waniliowy. Pozwól, aby ostygło do temperatury pokojowej.

5. Włączenie śmietany i jogurtu: W innej misce ubij śmietanę z cukrem wanilinowym, aż stanie się puszysta. Dodaj tłusty jogurt i delikatnie wymieszaj, aby nie stracić objętości. Następnie delikatnie włącz schłodzoną mieszankę mleka kokosowego, mieszając, aż będzie jednolita.

6. Mrożenie: Wlej mieszankę do szczelnego pojemnika i włóż do zamrażarki. Jeśli nie masz maszyny do lodów, będziesz musiał mieszać mieszankę co 30 minut przez około 2 godziny, aby przerwać kryształy lodu. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać kremowe lody.

7. Dodanie dżemu żurawinowego: Po 2 godzinach, gdy lody zaczynają mieć teksturę, dodaj dżem żurawinowy (przepis poniżej) w falach, delikatnie mieszając, aby uzyskać marmurkowy efekt.

Przygotowanie dżemu żurawinowego:

1. W małym garnku połącz żurawiny z wodą i cukrem. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

2. Gotuj przez około 10 minut, rozgniatając żurawiny widelcem, gdy się rozmiękną, aż powstanie syrop.

3. Dodaj skrobię rozpuszczoną w łyżce wody i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje. Pozwól całkowicie ostygnąć.

4. Dodaj dżem żurawinowy do lodów i delikatnie wymieszaj.

Podawanie lodów

Gdy lody całkowicie zamarzną, wyjmij je z zamrażarki i pozostaw na kilka minut, aby lekko zmiękły, co ułatwi porcjowanie. Podawaj w pucharkach, udekorowane świeżymi żurawinami i kroplą whisky dla dodatkowego luksusu. Możesz podać ten przysmak z chrupiącym ciastkiem lub sosem czekoladowym dla kontrastu smaków.

Przydatne wskazówki:

- O składnikach: Użyj wysokiej jakości mleka kokosowego, ponieważ znacznie wpłynie to na smak lodów. Jeśli chodzi o żurawiny, możesz wybrać świeże w sezonie lub mrożone poza sezonem.

- Warianty: Możesz eksperymentować, dodając inne owoce, takie jak brzoskwinie lub ananas, aby stworzyć tropikalne lody. Możesz również zastąpić whisky innym rodzajem alkoholu lub całkowicie pominąć ten składnik dla wersji bezalkoholowej.

- Często zadawane pytania:
- Dlaczego muszę mieszać lody podczas mrożenia? Ten krok pomaga przerwać kryształy lodu, co skutkuje bardziej kremowymi lodami.
- Czy mogę użyć mleka kokosowego light? Tak, ale lody będą miały mniej kremową konsystencję w porównaniu do standardowego mleka kokosowego.

Korzyści odżywcze:

Te lody waniliowe z kokosem i żurawiną nie tylko są pyszne, ale także pełne składników odżywczych. Mleko kokosowe dostarcza zdrowych tłuszczów, a żurawiny są bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały, co czyni je doskonałymi dla układu odpornościowego. Ponadto jogurt dostarcza korzystnych probiotyków, wspierających zdrowie trawienne.

Podsumowanie:

Lody waniliowe z kokosem i żurawiną to prosty, ale niezwykle smaczny przepis, idealny na orzeźwienie w letnie dni. To doskonały sposób, aby cieszyć się naturalnymi składnikami i zaimponować rodzinie i przyjaciołom. Więc nie czekaj dłużej, załóż fartuch i przygotuj ten przysmak! Smacznego!