Tiramisu-Rezept mit karamellisierten Nüssen

Tiramisu mit Karamellisierten Nüssen – Eine Dekadente Verwöhnung

Das Tiramisu-Dessert ist zweifellos ein Klassiker der internationalen Küche. Seine Kombination aus cremigen Texturen und intensiven Kaffeearomen macht es unwiderstehlich. In diesem Rezept fügen wir mit karamellisierten Nüssen eine Note von Originalität hinzu, die jeder Biss zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Dank Laura Adamache, einer talentierten Gastgeberin, die leidenschaftlich gerne kocht, haben wir dieses Rezept angepasst, um es noch spezieller zu machen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 12 Stunden
Gesamtzeit: 12 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 12-15

Zutaten:

Für die Tiramisu-Creme:
- 250 g Löffelbiskuits (ca. 27 Löffelbiskuits)
- 250 g Mascarpone
- 250-300 g griechischer Joghurt (wählen Sie einen hochwertigen, fettreichen Joghurt für eine cremigere Textur)
- 300 g Schlagsahne (steif geschlagen)
- 3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 150 g Nüsse (nach Wahl: Pekannüsse, normale Walnüsse oder Haselnüsse)
- 6 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren)

Für den Kaffeelikör:
- 2 Esslöffel Instantkaffee (oder 4-5 Päckchen)
- 2 Esslöffel Zucker
- 150 ml kaltes Wasser

Für die äußere Schicht:
- 200 g Schlagsahne (steif geschlagen)
- 150 g karamellisierte Nüsse (nach dem obigen Rezept zubereitet)
- 8 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung des Tiramisu:

1. Karamellisieren der Nüsse: Beginnen Sie mit dem Karamellisieren der Nüsse. Geben Sie 6 Esslöffel Zucker in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie ständig, bis der Zucker schmilzt und eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Fügen Sie die Nüsse hinzu und rühren Sie schnell um, um sie gleichmäßig mit Karamell zu überziehen. Gießen Sie die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen die karamellisierten Nüsse in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand zerdrücken.

2. Zubereitung der Creme: In einer Schüssel Mascarpone und griechischen Joghurt glatt rühren. Fügen Sie die 3 Esslöffel Zucker hinzu und gut vermengen. Die steif geschlagene Sahne nach und nach unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu entlüften. Schließlich die zerdrückten karamellisierten Nüsse hinzufügen und vorsichtig unterrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.

3. Zubereitung des Kaffees: In einer anderen Schüssel den Instantkaffee mit den 2 Esslöffeln Zucker in 150 ml kaltem Wasser auflösen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.

4. Zusammenstellen des Tiramisu: Eine lange Form (Kastenform) mit Aluminiumfolie auslegen, um das spätere Herausnehmen zu erleichtern. Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee, aber nur teilweise, bis zur Hälfte, um sie nicht zu weich zu machen. Legen Sie die ersten 9 Löffelbiskuits mit der getränkten Seite nach unten in die Form. Fügen Sie die erste Hälfte der Tiramisu-Creme hinzu und glätten Sie sie leicht. Fahren Sie mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits fort, gefolgt von der restlichen Creme, und legen Sie schließlich eine letzte Schicht Löffelbiskuits mit der trockenen Seite nach oben.

5. Kühlen: Decken Sie alles mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Diese Wartezeit ist entscheidend, damit sich die Aromen verbinden und das Dessert die perfekte Textur erhält.

6. Karamellisieren der Nüsse für die äußere Schicht: Während das Tiramisu abkühlt, bereiten Sie die karamellisierten Nüsse für die äußere Schicht vor. Verwenden Sie 8 Esslöffel Zucker und wiederholen Sie den Karamellisierungsprozess ähnlich wie in Schritt 1. Nach dem Abkühlen erneut zerdrücken, um eine knusprige Textur zu erhalten.

7. Fertigstellen des Tiramisu: Nach 12 Stunden Kühlung die Form vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Entfernen Sie die Aluminiumfolie und bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Tiramisu mit Schlagsahne. Dann die zerdrückten karamellisierten Nüsse gleichmäßig darüberstreuen.

8. Servieren: Stellen Sie das Dessert für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie es servieren, damit sich die Aromen intensivieren können. Kalt serviert ist das Tiramisu mit karamellisierten Nüssen perfekt zu einem frisch gebrühten Kaffee oder einem süßen Wein.

Nützliche Tipps:
- Sie können die Nüsse durch andere bevorzugte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien ersetzen, um die Aromen zu variieren.
- Stellen Sie sicher, dass der Mascarpone Zimmertemperatur hat, um ihn leichter in die Creme zu integrieren.
- Wenn Sie einen intensiveren Kaffeegeschmack bevorzugen, können Sie den Instantkaffee durch frisch gebrühten Espresso ersetzen.

Nährwertvorteile: Das Tiramisu mit karamellisierten Nüssen ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile. Nüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe, während griechischer Joghurt eine gute Menge Probiotika und Kalzium liefert.

Kalorien: Eine Portion Tiramisu enthält etwa 350-400 Kalorien, aber es ist wichtig, dieses Dessert in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Keksarten verwenden? Ja, Sie können Kakaokekse oder sogar Speculoos-Kekse für einen anderen Geschmack verwenden.
- Wie kann ich das Tiramisu weniger süß machen? Reduzieren Sie die Zuckermenge im Rezept und wählen Sie natürlichen griechischen Joghurt ohne Zuckerzusatz.

Dieses Tiramisu mit karamellisierten Nüssen ist perfekt für besondere Anlässe sowie für persönliche Verwöhnmomente. Probieren Sie es aus, und Sie werden entdecken, dass es mehr als nur ein Dessert ist – es ist ein wahres kulinarisches Erlebnis! Guten Appetit!