Süßbrot mit kandierten Aprikosen und Orangensirup

Stollen mit getrockneten Aprikosen und Orangensirup: Eine aromatische Delikatesse für die Feiertage

Der Stollen ist ein Symbol für die Feiertage, eine Delikatesse, die Familie und Freunde um den Tisch versammelt. Das Rezept, das ich heute mit Ihnen teilen werde, ist eine ungewöhnliche Variante, inspiriert von der Tradition des Stollens, aber mit einer persönlichen und aromatischen Note. Der Stollen mit getrockneten Aprikosen und Orangensirup wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven verwöhnen, sondern auch einen Hauch von festlicher Farbe auf Ihren Tisch bringen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 10-12

Zutaten

Für den Teig:
- 275 g Butter (Zimmertemperatur)
- 575 g Weizenmehl
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 150 ml warme Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 g getrocknete Aprikosen (klein gehackt)

Für den Orangensirup:
- 2 Orangen (bio, um Chemikalien zu vermeiden)
- 150 ml Wasser
- Schale von 1 Zitrone
- 50 ml Minzsirup
- 100 g Mürbeteig (für die Dekoration, optional)
- 1 geschlagenes Ei (für die Glasur, optional)

Die Geschichte des Rezepts

Der Stollen ist ein altes Rezept, das über Generationen hinweg geliebt wird und Güte sowie Gastfreundschaft symbolisiert. Diese Variante mit getrockneten Aprikosen und Orangensirup ist eine moderne Neuinterpretation, die nicht nur Geschmack, sondern auch ein Zitrusaroma bringt, das das Haus mit verführerischen Düften erfüllt. Wenn Sie diese Delikatesse genießen, werden Sie mit Sicherheit die Wärme und Freude der Feiertage spüren.

Schritt für Schritt

Schritt 1: Den Teig zubereiten

1. Die Hefe auflösen: In einer kleinen Schüssel die warme Milch mit einem Esslöffel Zucker und der Trockenhefe vermengen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies aktiviert die Hefe und sorgt für einen luftigen Teig.

2. Die Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den restlichen Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung cremig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem gut verrühren.

3. Das Mehl einarbeiten: Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen, abwechselnd mit der aktivierten Hefemischung. Den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. Erste Gehzeit: Den Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Den Orangensirup zubereiten

1. Die Zitrusfrüchte vorbereiten: Die Orangen gründlich mit heißem Wasser abspülen, um chemische Rückstände zu entfernen. Die Orangen mit einem speziellen Schäler schälen und darauf achten, die Schale intakt zu lassen.

2. Den Saft auspressen: Nach dem Schälen den Saft aus den Orangen auspressen und in einen Topf geben. Wasser und Minzsirup hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. Den Sirup kochen: Den Sirup 10-15 Minuten kochen lassen, bis er eindickt. Den Herd ausschalten und die Schalen von Orange und Zitrone hinzufügen. Abdecken und abkühlen lassen.

Schritt 3: Den Stollen formen

1. Den Teig vorbereiten: Sobald der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Zu einem großen, gleichmäßigen Rechteck ausrollen.

2. Die getrockneten Aprikosen hinzufügen: Die klein gehackten getrockneten Aprikosen gleichmäßig auf den Teig streuen. Den Teig fest aufrollen und die Enden abschneiden. Dies verleiht der Querschnittsform ein schönes Aussehen.

3. Die Rollen formen: Die Rolle in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Aus den restlichen Teigstücken eine Kugel formen und in die Mitte einer gefetteten und bemehlten Springform legen.

4. Die Rollen anordnen: Die geschnittenen Stücke rund um die Teigkugel anordnen, mit der Schnittfläche nach oben, um das Aussehen der Aprikosen zu betonen.

5. Dekorieren: Aus dem restlichen Teig einige Rosen und Blätter formen und zwischen die Teigstücke legen.

Schritt 4: Zweite Gehzeit und Backen

1. Zweite Gehzeit: Den Stollen mit einem feuchten Tuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.

2. Mit Sirup bestreichen: Bevor Sie den Stollen in den Ofen geben, mit dem warmen Orangensirup bestreichen. Dies verleiht ein köstliches Aroma und hilft, eine goldene Kruste zu bilden.

3. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Stollen 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe besteht. Nach 20 Minuten Backzeit erneut mit Orangensirup bestreichen, um das Aroma zu intensivieren.

4. Abkühlen: Nach dem Backen den Stollen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Dies ermöglicht eine gute Luftzirkulation und verhindert die Bildung von Kondenswasser.

Servieren und Kombinationen

Der Stollen mit getrockneten Aprikosen und Orangensirup passt perfekt zu einer aromatischen Tasse Kaffee oder einem Früchtetee. Sie können ihn auch mit einem Glas Sekt für einen besonderen Anlass kombinieren.

Praktische Tipps

- Mehl: Verwenden Sie immer hochwertiges Mehl, um einen luftigen Teig zu erhalten.
- Butter: Achten Sie darauf, dass die Butter weich und Zimmertemperatur hat, um sich besser in den Teig einzuarbeiten.
- Gehzeit: Der Standort ist wichtig! Wählen Sie einen warmen, zugfreien Ort, damit die Hefe gut arbeiten kann.
- Variationen: Sie können mit anderen getrockneten Früchten oder Nüssen, wie Walnüssen oder Mandeln, experimentieren, um das Rezept nach Ihren Vorlieben anzupassen.

Kalorien und Nährwerte

Eine Portion Stollen mit getrockneten Aprikosen und Orangensirup enthält etwa 300-350 Kalorien. Getrocknete Aprikosen sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, während Orangen einen erheblichen Anteil an Vitamin C bieten und zur Immunität des Körpers beitragen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Arten von getrockneten Früchten verwenden? Ja, Sie können Feigen oder Rosinen verwenden, je nach persönlichem Geschmack.
- Kann der Stollen eingefroren werden? Ja, der Stollen kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, ihn vor dem Einfrieren in Portionen zu schneiden.
- Wie kann ich einen luftigeren Stollen erhalten? Stellen Sie sicher, dass der Teig gut geknetet wird und dass Sie genügend Gehzeiten einhalten.

Mit diesem Rezept für Stollen mit getrockneten Aprikosen und Orangensirup bringen Sie einen Hauch von Magie in Ihre Küche und auf Ihren Tisch. Genießen Sie jede Scheibe und freuen Sie sich auf die Zeit mit Ihren Lieben. Guten Appetit!