Sternenkekse mit Marmelade [vegan]

Wenn ich Blätter Blätterteig im Gefrierschrank habe und keine Lust auf komplizierte Desserts habe, mache ich diese kleinen Sterne mit Marmelade. Sie benötigen nicht viel Zeit, machen nicht viel Geschirr schmutzig und die Zutaten sind immer zu Hause verfügbar. Außerdem enthalten sie keine Eier oder Milch, sodass sie vegan sind, aber man vermisst sie nicht einmal. Der Blätterteig nimmt den ganzen Geschmack der Marmelade auf und es entsteht ein einfaches, schnelles Dessert mit einer knusprigen Textur.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 35-40 Minuten (inklusive Auftauen des Teigs)
Portionen: 20-24 Sterne, je nach verwendeter Form
Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

2 Blätter Blätterteig (ca. 900 g insgesamt, normalerweise 450 g/Blatt, nach dem Auftauen einsatzbereit)
300 g Fruchtmarmelade (gemischt oder nach Geschmack; sollte etwas dicker, nicht flüssig sein)
Saft von 1/2 Orange (ausreichend, um das obere Blatt zu bestreichen)
2-3 Esslöffel Kokosflocken
24 kandierte Kirschen (oder so viele Sterne, wie du machst)
Puderzucker (optional, zum Servieren)

Zubereitung

1. Nimm die Blätter Blätterteig aus dem Gefrierschrank und lasse sie langsam bei Raumtemperatur auftauen. Beschleunige den Prozess nicht im Ofen oder in der Mikrowelle, da sie klebrig werden.

2. Heize den Ofen auf 200°C vor (Ober- und Unterhitze, anfangs ohne Umluft).

3. Auf einer sauberen Fläche die erste Blätterteigplatte direkt auf Backpapier auslegen. Verteile die Marmelade gleichmäßig über die gesamte Fläche mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels. Achte darauf, dass an den Rändern nicht zu viel Marmelade ist, damit sie beim Backen nicht überläuft.

4. Lege das zweite Blatt Blätterteig auf das erste und drücke leicht mit den Handflächen, um es zu verbinden, besonders an den Rändern.

5. Bestreiche die obere Oberfläche mit dem Orangensaft mit einem Pinsel. Gieße nicht direkt, damit der Blätterteig nicht zu weich wird.

6. Streue die Kokosflocken gleichmäßig darüber, sodass die Oberfläche leicht bedeckt ist.

7. Mit einem Ausstecher (Sternform oder was auch immer du hast) so viele Formen wie möglich aus den übereinander liegenden Blättern ausstechen. Wenn du keine Sternform hast, funktioniert jede kleine Form. Sammle die Reste und du kannst sie für ein paar improvisierte Stücke verwenden, aber sie werden weniger gleichmäßig sein.

8. Lege jeden Stern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit etwas Abstand zwischen ihnen. Setze eine kandierte Kirsche in die Mitte jedes Sterns und drücke leicht, damit sie ein wenig in den Teig eindringt.

9. Backe im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten, bis sie oben und an den Rändern goldbraun werden. Aus Erfahrung machen die letzten Minuten den Unterschied in der knusprigen Textur.

10. Nimm die Sterne heraus und lasse sie auf einem Gitter oder direkt auf Papier abkühlen. Wenn du sie süßer möchtest, streue etwas Puderzucker darüber, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es erfordert keine Planung und lässt sich schnell zubereiten, auch wenn ich keine Lust auf etwas Kompliziertes habe. Für Gäste oder einen süßen Hunger wird die Kombination aus Blätterteig und Marmelade immer geschätzt. Sie halten sich gut für 2-3 Tage und du kannst jede Marmelade verwenden, die du im Kühlschrank hast.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende eine festere Marmelade, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
Wenn die Ränder der Teigblätter nach dem Auftauen sehr trocken sind, schneide sie leicht ab, bevor du sie verwendest.
Kandierte Kirschen können durch Rosinen, Mandeln oder nichts ersetzt werden, wenn du keine hast.
Überlade das Blech nicht mit Formen; der Blätterteig benötigt Platz, um zu wachsen.

Austausch

Blätterteig kann gekauft werden, klassisch oder vegan, beides funktioniert.
Wenn du keine Marmelade hast, kannst du jede Fruchtkonserve verwenden, aber wenn sie zu flüssig ist, erhitze sie ein paar Minuten, um sie einzudicken.
Anstelle von Orangensaft kannst du auch etwas pflanzliche Milch oder sogar Wasser verwenden, wenn nötig.
Kokosflocken können durch Mohnsamen oder braunen Zucker ersetzt werden.

Variationen

Du kannst eine Prise Zimt zur Marmelade hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Aprikosen-, Pflaumen- oder Sauerkirschmarmelade verändert den Geschmack komplett.
Wenn du keine Sterne machen möchtest, schneide mit einem scharfen Messer Quadrate und dekoriere jedes mit einem Stück kandiertem Obst oder Nuss.

Serviervorschläge

Sie sind gut als schneller Snack zum Kaffee oder Tee.
Sie können zum Picknick mitgenommen werden, eingepackt, sie zerbröckeln nicht leicht.
Sie sind auch für festliche Mahlzeiten oder festliche Platten geeignet, da sie gut aussehen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich selbstgemachten Blätterteig verwenden?
Ja, aber er sollte dünn sein und kein tierisches Fett enthalten, wenn du möchtest, dass es vegan bleibt. Selbstgemachter Blätterteig hat einen reicheren Geschmack, dauert aber länger.

2. Können sie auch in anderen Formen gemacht werden, nicht nur in Sternen?
Jede kleine Form ist geeignet. Ich habe auch Runden oder Quadrate gemacht, als ich keine anderen Formen hatte.

3. Was mache ich mit den Resten des Teigs, die nach dem Ausstechen übrig bleiben?
Du kannst sie vorsichtig wieder ausrollen und ein paar Kekse mehr ausstechen oder sie so backen, mit Marmelade oben drauf.

4. Wie verhindere ich, dass der Blätterteig am Backpapier kleben bleibt?
Wenn das Papier gut ist und der Blätterteig nicht zu nass ist, sollte er nicht kleben. Wenn du trotzdem Probleme hast, streue etwas Mehl zwischen das Papier und den Teig.

5. Kann ich auch Marmelade verwenden, nicht nur Marmelade?
Das ist möglich, aber sie sollte ohne große Fruchtstücke und so dick wie möglich sein; sonst kann sie beim Backen auslaufen.

Nährwerte

Ein Stern (ca. 45 g) hat etwa 110-130 kcal, je nach Art der Marmelade und des Blätterteigs. Davon ca. 17 g Kohlenhydrate, 4 g Fette und 1 g Proteine. Es sind kleine Desserts, aber kaloriendicht, wie jedes Produkt aus Blätterteig.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sie können bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Blätterteig ist in den ersten 24 Stunden am besten, bleibt aber knusprig, wenn er nicht mit Folie oder Plastik abgedeckt wird. Wenn sie weich geworden sind, erhitze sie 2-3 Minuten bei 180°C im Ofen, ohne sie zu bedecken. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie feucht werden.

Diese Sterne sind schnell, vielseitig und lösen jeden süßen Hunger ohne Aufwand. Wenn du Blätterteig und etwas Marmelade hast, musst du nichts im Voraus planen.