Ich habe diese Torte schon mehrmals gemacht, besonders zu Geburtstagen, wenn ich etwas Klassisches mit Kakaocreme und einfacher Dekoration möchte. Der Boden ist ausreichend luftig, und die Creme mit Butter und Ei verleiht ihr einen kräftigen Geschmack. Normalerweise organisiere ich mich so, dass ich den Boden einen Tag im Voraus backe, damit er beim Schneiden und Schichten vollständig abgekühlt ist.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten (für den Boden, bei 180°C)
Portionen: 10-12, je nach Größe der Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Schokoladentorte, geeignet für Geburtstage oder besondere Anlässe
Zutaten
Boden:
5 Eier
100 g Zucker
2 Esslöffel Öl
5 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Kakao
1 Prise Backpulver
Rum-Aroma (nach Geschmack)
Creme:
2 Eier
100 g Zucker
80 g Kakao
150 g Butter
2 Esslöffel Puderzucker (für die Butter)
1 Fläschchen Rum-Aroma (oder nach Vorliebe)
Sirup:
1 Glas Wasser
4 Esslöffel Zucker
1/2 Fläschchen Rum-Aroma
Dekoration:
200 g Zartbitterschokolade
50 ml flüssige Sahne oder Milch
50 g Butter
gekaufte Bignè (einige für die Dekoration)
Zubereitung
1. Vorbereitung des Bodens
Ich schlage die Eier auf und trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Die Eigelbe schlage ich mit Zucker und Öl, bis die Mischung homogen ist. Ich füge das gesiebte Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Rum-Aroma hinzu und rühre nur so lange, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Separat schlage ich die Eiweiße steif. Ich gebe sie in die Eigelbmasse in 2-3 Portionen und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter. Die Mischung sollte luftig bleiben.
Ich gieße alles in eine rechteckige Form, die mit Backpapier ausgelegt ist (meine Form hat etwa 24 cm Breite). Ich glätte die Oberfläche und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 bis 30 Minuten. Ich überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
Ich nehme den Boden aus der Form und lasse ihn vollständig abkühlen, am besten auf einem Gitter. Ich schneide ihn nicht, solange er warm ist.
2. Die Creme
Ich stelle einen Topf mit einem Glas Wasser auf den Herd, um ein Wasserbad zu machen. In einer hitzebeständigen Schüssel schlage ich die Eier mit dem Zucker, bis sie schaumig sind. Ich stelle die Schüssel über den Topf mit Dampf und schlage weiter, bis die Creme dicker und leicht luftig wird.
Ich nehme die Schüssel vom Herd und füge den Kakao und das Rum-Aroma hinzu und rühre gut um. Ich lasse die Mischung vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit schlage ich die weiche Butter mit den 2 Esslöffeln Puderzucker, bis sie schaumig ist.
Nachdem die Eiercreme abgekühlt ist, füge ich sie nach und nach unter ständigem Rühren in die Butter ein. Am Ende sollte eine feine Creme ohne unaufgelöste Butterstücke entstehen.
3. Der Sirup
In einem kleinen Topf bringe ich das Glas Wasser mit den 4 Esslöffeln Zucker zum Kochen. Nachdem der Zucker sich aufgelöst hat, stelle ich den Herd aus und füge die Hälfte des Rum-Aromas hinzu. Ich lasse den Sirup abkühlen.
4. Zusammenstellung der Torte
Der abgekühlte Boden wird horizontal in zwei Böden geschnitten. Ich tränke beide Böden gut (ich verwende einen Pinsel oder einen Löffel). Ich verteile die Creme zwischen den beiden Böden. Dann lege ich den restlichen Boden darauf und tränke ihn noch ein wenig.
5. Die Dekoration
In einem kleinen Topf lasse ich bei niedriger Hitze die Schokolade mit der flüssigen Sahne (oder der Milch) und der Butter schmelzen. Ich rühre, bis alles glänzend und homogen ist.
Ich gieße die Glasur über die Torte und verteile sie mit einem Spatel. Ich bewahre zwei Esslöffel Glasur in einer Schüssel auf. In dieser Glasur tauche ich die Bignè für die Dekoration und setze sie dann nach Belieben oben auf die Torte oder an den Rand.
Die Torte kann mindestens 2 Stunden vor dem Schneiden im Kühlschrank gelagert werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine Art Torte, die einfach zu Hause zu machen ist, mit Zutaten, die ich leicht finde, und ohne komplizierte Techniken. Die Creme mit Kakao und Butter ist schnell gemacht und gerinnt nicht, wenn die Butter gut weich ist. Der Boden wird immer luftig und trocknet nicht aus. Er kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Für die Creme muss sie unbedingt vollständig abkühlen, bevor sie mit der Butter vermischt wird. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie gerinnt.
Beim Boden nicht zu lange rühren, nachdem die Eiweiße hinzugefügt wurden, damit er luftig bleibt.
Es ist einfacher, den Boden zu schneiden, nachdem er mindestens eine Stunde abgekühlt ist oder sogar über Nacht.
Ersatzmöglichkeiten
Milch kann die flüssige Sahne in der Glasur ersetzen, wenn ich sie nicht zur Hand habe.
Die Bignè für die Dekoration können weggelassen oder durch frische Früchte ersetzt werden (aber das ist nicht traditionell).
Das Rum-Aroma kann durch Vanille-Aroma ersetzt werden, wenn man den Geschmack nicht mag.
Variationen
Ich kann eine Handvoll gehackte Nüsse oder Haselnüsse in die Kakaocreme geben, wenn ich eine reichhaltigere Textur möchte.
Für einen intensiveren Geschmack kann der Boden mit schwachem Kaffee anstelle von Rum-Sirup getränkt werden.
Servierideen
Passt gut zu geschlagener Sahne, einfach beim Servieren.
Kann mit geraspelter Schokolade dekoriert werden, wenn ich keine Bignè verwende.
Für besondere Anlässe können die Bignè mit etwas Creme aus der Torte gefüllt werden, bevor sie durch die Glasur gezogen werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen?
Ja, er lässt sich leichter schneiden, wenn ich ihn über Nacht gut abgedeckt lasse, damit er nicht austrocknet.
2. Kann ich Butter mit einem geringeren Fettgehalt für die Creme verwenden?
Das ist möglich, aber die Creme wird nicht so fein. Es ist sicherer mit klassischer, ungesalzener Butter.
3. Kann ich die Bignè zur Dekoration weglassen?
Natürlich, das ist nicht obligatorisch. Ich kann nur die Schokoladenglasur lassen oder Früchte, geraspelte Schokolade oder Bonbons hinzufügen.
4. Kann der Boden in mehrere Böden geschnitten werden?
Er kann in drei Teile geschnitten werden, wenn ich mehr Creme möchte, aber es wird schwieriger, ihn in dieser Größe zu handhaben.
5. Wie verhindere ich, dass die Glasur beim Schneiden reißt?
Es ist am besten, die Torte 20-30 Minuten vor dem Schneiden auf Raumtemperatur kommen zu lassen, damit die Glasur nicht zu fest ist.
Nährwerte
Schätzungsweise für ein Stück (aus 12):
Kalorien: 320-350 kcal
Eiweiß: 5-6 g
Kohlenhydrate: 35-40 g
Fette: 18-20 g
Die Creme mit Butter, Ei und Zucker hat relativ viele Kalorien. Die Torte ist nicht diätetisch, aber auch nicht sehr schwer, wenn die Portionen moderat sind.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Torte kann im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Wenn ich sie 20-30 Minuten vor dem Servieren herausnehme, wird die Creme cremiger. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, und das Wiedererwärmen ist bei dieser Art von Dessert nicht anwendbar. Übrig gebliebener Boden kann auch einfach genossen werden, eventuell mit etwas Marmelade.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten (für den Boden, bei 180°C)
Portionen: 10-12, je nach Größe der Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Schokoladentorte, geeignet für Geburtstage oder besondere Anlässe
Zutaten
Boden:
5 Eier
100 g Zucker
2 Esslöffel Öl
5 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Kakao
1 Prise Backpulver
Rum-Aroma (nach Geschmack)
Creme:
2 Eier
100 g Zucker
80 g Kakao
150 g Butter
2 Esslöffel Puderzucker (für die Butter)
1 Fläschchen Rum-Aroma (oder nach Vorliebe)
Sirup:
1 Glas Wasser
4 Esslöffel Zucker
1/2 Fläschchen Rum-Aroma
Dekoration:
200 g Zartbitterschokolade
50 ml flüssige Sahne oder Milch
50 g Butter
gekaufte Bignè (einige für die Dekoration)
Zubereitung
1. Vorbereitung des Bodens
Ich schlage die Eier auf und trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Die Eigelbe schlage ich mit Zucker und Öl, bis die Mischung homogen ist. Ich füge das gesiebte Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Rum-Aroma hinzu und rühre nur so lange, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Separat schlage ich die Eiweiße steif. Ich gebe sie in die Eigelbmasse in 2-3 Portionen und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter. Die Mischung sollte luftig bleiben.
Ich gieße alles in eine rechteckige Form, die mit Backpapier ausgelegt ist (meine Form hat etwa 24 cm Breite). Ich glätte die Oberfläche und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 bis 30 Minuten. Ich überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
Ich nehme den Boden aus der Form und lasse ihn vollständig abkühlen, am besten auf einem Gitter. Ich schneide ihn nicht, solange er warm ist.
2. Die Creme
Ich stelle einen Topf mit einem Glas Wasser auf den Herd, um ein Wasserbad zu machen. In einer hitzebeständigen Schüssel schlage ich die Eier mit dem Zucker, bis sie schaumig sind. Ich stelle die Schüssel über den Topf mit Dampf und schlage weiter, bis die Creme dicker und leicht luftig wird.
Ich nehme die Schüssel vom Herd und füge den Kakao und das Rum-Aroma hinzu und rühre gut um. Ich lasse die Mischung vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit schlage ich die weiche Butter mit den 2 Esslöffeln Puderzucker, bis sie schaumig ist.
Nachdem die Eiercreme abgekühlt ist, füge ich sie nach und nach unter ständigem Rühren in die Butter ein. Am Ende sollte eine feine Creme ohne unaufgelöste Butterstücke entstehen.
3. Der Sirup
In einem kleinen Topf bringe ich das Glas Wasser mit den 4 Esslöffeln Zucker zum Kochen. Nachdem der Zucker sich aufgelöst hat, stelle ich den Herd aus und füge die Hälfte des Rum-Aromas hinzu. Ich lasse den Sirup abkühlen.
4. Zusammenstellung der Torte
Der abgekühlte Boden wird horizontal in zwei Böden geschnitten. Ich tränke beide Böden gut (ich verwende einen Pinsel oder einen Löffel). Ich verteile die Creme zwischen den beiden Böden. Dann lege ich den restlichen Boden darauf und tränke ihn noch ein wenig.
5. Die Dekoration
In einem kleinen Topf lasse ich bei niedriger Hitze die Schokolade mit der flüssigen Sahne (oder der Milch) und der Butter schmelzen. Ich rühre, bis alles glänzend und homogen ist.
Ich gieße die Glasur über die Torte und verteile sie mit einem Spatel. Ich bewahre zwei Esslöffel Glasur in einer Schüssel auf. In dieser Glasur tauche ich die Bignè für die Dekoration und setze sie dann nach Belieben oben auf die Torte oder an den Rand.
Die Torte kann mindestens 2 Stunden vor dem Schneiden im Kühlschrank gelagert werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine Art Torte, die einfach zu Hause zu machen ist, mit Zutaten, die ich leicht finde, und ohne komplizierte Techniken. Die Creme mit Kakao und Butter ist schnell gemacht und gerinnt nicht, wenn die Butter gut weich ist. Der Boden wird immer luftig und trocknet nicht aus. Er kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Für die Creme muss sie unbedingt vollständig abkühlen, bevor sie mit der Butter vermischt wird. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie gerinnt.
Beim Boden nicht zu lange rühren, nachdem die Eiweiße hinzugefügt wurden, damit er luftig bleibt.
Es ist einfacher, den Boden zu schneiden, nachdem er mindestens eine Stunde abgekühlt ist oder sogar über Nacht.
Ersatzmöglichkeiten
Milch kann die flüssige Sahne in der Glasur ersetzen, wenn ich sie nicht zur Hand habe.
Die Bignè für die Dekoration können weggelassen oder durch frische Früchte ersetzt werden (aber das ist nicht traditionell).
Das Rum-Aroma kann durch Vanille-Aroma ersetzt werden, wenn man den Geschmack nicht mag.
Variationen
Ich kann eine Handvoll gehackte Nüsse oder Haselnüsse in die Kakaocreme geben, wenn ich eine reichhaltigere Textur möchte.
Für einen intensiveren Geschmack kann der Boden mit schwachem Kaffee anstelle von Rum-Sirup getränkt werden.
Servierideen
Passt gut zu geschlagener Sahne, einfach beim Servieren.
Kann mit geraspelter Schokolade dekoriert werden, wenn ich keine Bignè verwende.
Für besondere Anlässe können die Bignè mit etwas Creme aus der Torte gefüllt werden, bevor sie durch die Glasur gezogen werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen?
Ja, er lässt sich leichter schneiden, wenn ich ihn über Nacht gut abgedeckt lasse, damit er nicht austrocknet.
2. Kann ich Butter mit einem geringeren Fettgehalt für die Creme verwenden?
Das ist möglich, aber die Creme wird nicht so fein. Es ist sicherer mit klassischer, ungesalzener Butter.
3. Kann ich die Bignè zur Dekoration weglassen?
Natürlich, das ist nicht obligatorisch. Ich kann nur die Schokoladenglasur lassen oder Früchte, geraspelte Schokolade oder Bonbons hinzufügen.
4. Kann der Boden in mehrere Böden geschnitten werden?
Er kann in drei Teile geschnitten werden, wenn ich mehr Creme möchte, aber es wird schwieriger, ihn in dieser Größe zu handhaben.
5. Wie verhindere ich, dass die Glasur beim Schneiden reißt?
Es ist am besten, die Torte 20-30 Minuten vor dem Schneiden auf Raumtemperatur kommen zu lassen, damit die Glasur nicht zu fest ist.
Nährwerte
Schätzungsweise für ein Stück (aus 12):
Kalorien: 320-350 kcal
Eiweiß: 5-6 g
Kohlenhydrate: 35-40 g
Fette: 18-20 g
Die Creme mit Butter, Ei und Zucker hat relativ viele Kalorien. Die Torte ist nicht diätetisch, aber auch nicht sehr schwer, wenn die Portionen moderat sind.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Torte kann im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Wenn ich sie 20-30 Minuten vor dem Servieren herausnehme, wird die Creme cremiger. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, und das Wiedererwärmen ist bei dieser Art von Dessert nicht anwendbar. Übrig gebliebener Boden kann auch einfach genossen werden, eventuell mit etwas Marmelade.
Zutaten
Boden: 5 Eier. 5 Esslöffel Mehl. 4 Esslöffel Kakao. 2 Esslöffel Öl. 1 Backpulver. 100 g Zucker. Rumessenz. Creme: 2 Eier. 100 g Zucker. 150 g Butter. 1 Rumessenz. 80 g Kakao. Zur Dekoration: Gekaufte Bignè. Zartbitterschokolade. Schlagsahne.