मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जन्मदिन पर जब मुझे कुछ क्लासिक चाहिए, जिसमें कोको क्रीम और साधारण सजावट हो। बेस काफी हवा वाला है, और मक्खन और अंडे की क्रीम को एक स्थिर स्वाद देती है। आमतौर पर मैं बेस को एक दिन पहले बेक करने की योजना बनाता हूं, ताकि जब मैं इसे काटूं और सजाऊं, तो यह पूरी तरह से ठंडा हो।
जल्दी जानकारी
कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट (बेस के लिए, 180°C पर)
पोर्टियन: 10-12, टुकड़ों के आकार के अनुसार
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट केक, जन्मदिन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त
सामग्री
बेस:
5 अंडे
100 ग्राम चीनी
2 चम्मच तेल
5 चम्मच आटा
4 चम्मच कोको
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
रोम एसेंस (स्वाद के अनुसार)
क्रीम:
2 अंडे
100 ग्राम चीनी
80 ग्राम कोको
150 ग्राम मक्खन
2 चम्मच पाउडर चीनी (मक्खन के लिए)
1 फाइल रोम एसेंस (या पसंद के अनुसार)
सिरप:
1 गिलास पानी
4 चम्मच चीनी
1/2 फाइल रोम एसेंस
सजावट:
200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
50 मिली तरल क्रीम या दूध
50 ग्राम मक्खन
खरीदी गई बिन्ये (कुछ, सजावट के लिए)
तैयारी की विधि
1. बेस की तैयारी
मैं अंडे तोड़ता हूं और जर्दी को सफेद से अलग करता हूं। मैं जर्दी को चीनी और तेल के साथ तब तक फेंटता हूं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। मैं छने हुए आटे, कोको, बेकिंग पाउडर और रोम एसेंस को मिलाता हूं, बस इतना कि गुठलियाँ न रहें।
अलग से, मैं सफेद को कड़ी फेटता हूं। मैं इसे जर्दी के मिश्रण में 2-3 चरणों में जोड़ता हूं, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला से मिलाते हुए। मिश्रण को हवा में रहना चाहिए।
मैं सब कुछ एक आयताकार बेकिंग ट्रे में डालता हूं जो बेकिंग पेपर से ढकी हुई है (मेरी ट्रे लगभग 24 सेंटीमीटर चौड़ी है)। मैं इसे समतल करता हूं और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 से 30 मिनट के लिए रखता हूं। मैं एक टूथपिक से बेस की जांच करता हूं: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
मैं बेस को ट्रे से निकालता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं, बेहतर है कि इसे ग्रिल पर रखूं। मैं इसे गर्म होने पर नहीं काटता।
2. क्रीम
मैं एक बर्तन में एक गिलास पानी उबालने के लिए रखता हूं, बैन-मैरी के लिए। एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में, मैं अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटता हूं जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। मैं बर्तन को भाप वाले बर्तन के ऊपर रखता हूं और फेंटता रहता हूं, जब तक क्रीम थोड़ी गाढ़ी और हवादार न हो जाए।
मैं बर्तन को अलग रखता हूं और कोको और रोम एसेंस डालता हूं, अच्छे से मिलाते हुए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं। इस बीच, मैं नरम मक्खन को 2 चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटता हूं, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।
जब अंडे की क्रीम ठंडी हो जाती है, तो मैं इसे धीरे-धीरे मक्खन में मिलाता हूं, लगातार मिलाते हुए। अंत में, एक चिकनी क्रीम बननी चाहिए, जिसमें कोई भी अव्यवस्थित मक्खन न हो।
3. सिरप
एक पैन में, मैं पानी के गिलास को 4 चम्मच चीनी के साथ उबालने के लिए रखता हूं। जब चीनी घुल जाए, तो मैं आंच बंद कर देता हूं और आधा रोम एसेंस डालता हूं। मैं सिरप को ठंडा होने देता हूं।
4. केक का असेंबली
ठंडा बेस को क्षैतिज रूप से दो परतों में काटा जाता है। मैं दोनों परतों को अच्छी तरह से सिरप करता हूं (मैं एक ब्रश या चम्मच का उपयोग करता हूं)। मैं दोनों परतों के बीच क्रीम फैलाता हूं। ऊपर दूसरी परत रखता हूं और थोड़ा और सिरप लगाता हूं।
5. सजावट
एक छोटे बर्तन में, मैं धीमी आंच पर चॉकलेट, तरल क्रीम (या दूध) और मक्खन को पिघलाने रखता हूं। मैं मिलाता हूं जब तक सब कुछ चमकदार और समान न हो जाए।
मैं ग्लेज़ को केक पर डालता हूं और इसे स्पैटुला से फैलाता हूं। मैं एक कटोरे में दो चम्मच ग्लेज़ रोकता हूं। मैं इस ग्लेज़ में बिन्ये को सजावट के लिए डुबोता हूं, फिर उन्हें केक के ऊपर या किनारे पर रखता हूं, प्रेरणा के अनुसार।
केक को काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दिया जा सकता है।
मैं अक्सर यह रेसिपी क्यों बनाता हूं
यह घर पर बनाने के लिए एक साधारण केक है, जिसमें ऐसे सामग्री हैं जो मुझे आसानी से मिल जाती हैं और जटिल तकनीक नहीं हैं। कोको और मक्खन की क्रीम जल्दी बनती है और यदि मक्खन अच्छी तरह से नरम है तो यह नहीं टूटती। बेस हमेशा हवा वाला निकलता है और सूखता नहीं है। इसे बिना किसी समस्या के एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।
टिप्स और विविधताएँ
टिप्स
क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। अन्यथा, यह टूटने का जोखिम होता है।
बेस में, सफेद को जोड़ने के बाद अधिक न मिलाएं, ताकि यह फूला हुआ रहे।
बेस को काटना आसान होता है यदि आप इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं या रात भर।
विकल्प
यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो दूध ग्लेज़ में उपयोग किया जा सकता है।
सजावट के लिए बिन्ये गायब हो सकते हैं या ताजे फलों से बदले जा सकते हैं (लेकिन यह पारंपरिक नहीं है)।
यदि आपको स्वाद पसंद नहीं है, तो रोम एसेंस को वैनिला एसेंस से बदला जा सकता है।
विविधताएँ
यदि आप एक समृद्ध बनावट चाहते हैं, तो आप कोको की क्रीम में एक मुट्ठी मेवे या काजू डाल सकते हैं।
एक तीव्र स्वाद के लिए, बेस को रोम सिरप के बजाय हल्की कॉफी से सिरप किया जा सकता है।
सेवा करने के विचार
इसे सेवा करते समय साधारण फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
यदि आप बिन्ये का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे कद्दूकस की गई चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
विशेष अवसरों के लिए, बिन्ये को ग्लेज़ में डालने से पहले केक की थोड़ी क्रीम से भरा जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आप इसे रात भर अच्छे से ढक कर रखते हैं तो यह काटने में अधिक आसान होता है।
2. क्या मैं क्रीम में कम वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन क्रीम उतनी चिकनी नहीं होगी। पारंपरिक, बिना नमक के मक्खन के साथ अधिक सुरक्षित है।
3. क्या मैं सजावट के लिए बिन्ये का उपयोग नहीं कर सकता?
बिल्कुल, यह अनिवार्य नहीं है। आप केवल चॉकलेट ग्लेज़ छोड़ सकते हैं या फलों, कद्दूकस की गई चॉकलेट या कैंडीज को जोड़ सकते हैं।
4. क्या बेस को कई परतों में काटा जा सकता है?
यदि आप अधिक क्रीम चाहते हैं, तो इसे तीन में काटा जा सकता है, लेकिन इस आकार में इसे संभालना अधिक कठिन होगा।
5. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि ग्लेज़ काटने पर न फटे?
सबसे अच्छा यह है कि आप केक को काटने से पहले 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर वापस आने दें, ताकि ग्लेज़ कठोर न हो।
पोषण संबंधी जानकारी
अनुमानित, एक टुकड़े (12 में से):
कैलोरी: 320-350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम
वसा: 18-20 ग्राम
मक्खन, अंडे और चीनी वाली क्रीम में काफी कैलोरी होती है। केक डाइट नहीं है, लेकिन यदि भाग मध्यम हैं तो यह बहुत भारी भी नहीं है।
संरक्षण और फिर से गर्म करना
केक को फ्रिज में अच्छी तरह से ढक कर 4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे सेवा से 20-30 मिनट पहले निकालते हैं, तो क्रीम अधिक क्रीमी होगी। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, और इस प्रकार के डेजर्ट के लिए फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। बचे हुए बेस को साधारण तरीके से खाया जा सकता है, शायद थोड़ी जैम के साथ।
जल्दी जानकारी
कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट (बेस के लिए, 180°C पर)
पोर्टियन: 10-12, टुकड़ों के आकार के अनुसार
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट केक, जन्मदिन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त
सामग्री
बेस:
5 अंडे
100 ग्राम चीनी
2 चम्मच तेल
5 चम्मच आटा
4 चम्मच कोको
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
रोम एसेंस (स्वाद के अनुसार)
क्रीम:
2 अंडे
100 ग्राम चीनी
80 ग्राम कोको
150 ग्राम मक्खन
2 चम्मच पाउडर चीनी (मक्खन के लिए)
1 फाइल रोम एसेंस (या पसंद के अनुसार)
सिरप:
1 गिलास पानी
4 चम्मच चीनी
1/2 फाइल रोम एसेंस
सजावट:
200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
50 मिली तरल क्रीम या दूध
50 ग्राम मक्खन
खरीदी गई बिन्ये (कुछ, सजावट के लिए)
तैयारी की विधि
1. बेस की तैयारी
मैं अंडे तोड़ता हूं और जर्दी को सफेद से अलग करता हूं। मैं जर्दी को चीनी और तेल के साथ तब तक फेंटता हूं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। मैं छने हुए आटे, कोको, बेकिंग पाउडर और रोम एसेंस को मिलाता हूं, बस इतना कि गुठलियाँ न रहें।
अलग से, मैं सफेद को कड़ी फेटता हूं। मैं इसे जर्दी के मिश्रण में 2-3 चरणों में जोड़ता हूं, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला से मिलाते हुए। मिश्रण को हवा में रहना चाहिए।
मैं सब कुछ एक आयताकार बेकिंग ट्रे में डालता हूं जो बेकिंग पेपर से ढकी हुई है (मेरी ट्रे लगभग 24 सेंटीमीटर चौड़ी है)। मैं इसे समतल करता हूं और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 से 30 मिनट के लिए रखता हूं। मैं एक टूथपिक से बेस की जांच करता हूं: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
मैं बेस को ट्रे से निकालता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं, बेहतर है कि इसे ग्रिल पर रखूं। मैं इसे गर्म होने पर नहीं काटता।
2. क्रीम
मैं एक बर्तन में एक गिलास पानी उबालने के लिए रखता हूं, बैन-मैरी के लिए। एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में, मैं अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटता हूं जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। मैं बर्तन को भाप वाले बर्तन के ऊपर रखता हूं और फेंटता रहता हूं, जब तक क्रीम थोड़ी गाढ़ी और हवादार न हो जाए।
मैं बर्तन को अलग रखता हूं और कोको और रोम एसेंस डालता हूं, अच्छे से मिलाते हुए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं। इस बीच, मैं नरम मक्खन को 2 चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटता हूं, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।
जब अंडे की क्रीम ठंडी हो जाती है, तो मैं इसे धीरे-धीरे मक्खन में मिलाता हूं, लगातार मिलाते हुए। अंत में, एक चिकनी क्रीम बननी चाहिए, जिसमें कोई भी अव्यवस्थित मक्खन न हो।
3. सिरप
एक पैन में, मैं पानी के गिलास को 4 चम्मच चीनी के साथ उबालने के लिए रखता हूं। जब चीनी घुल जाए, तो मैं आंच बंद कर देता हूं और आधा रोम एसेंस डालता हूं। मैं सिरप को ठंडा होने देता हूं।
4. केक का असेंबली
ठंडा बेस को क्षैतिज रूप से दो परतों में काटा जाता है। मैं दोनों परतों को अच्छी तरह से सिरप करता हूं (मैं एक ब्रश या चम्मच का उपयोग करता हूं)। मैं दोनों परतों के बीच क्रीम फैलाता हूं। ऊपर दूसरी परत रखता हूं और थोड़ा और सिरप लगाता हूं।
5. सजावट
एक छोटे बर्तन में, मैं धीमी आंच पर चॉकलेट, तरल क्रीम (या दूध) और मक्खन को पिघलाने रखता हूं। मैं मिलाता हूं जब तक सब कुछ चमकदार और समान न हो जाए।
मैं ग्लेज़ को केक पर डालता हूं और इसे स्पैटुला से फैलाता हूं। मैं एक कटोरे में दो चम्मच ग्लेज़ रोकता हूं। मैं इस ग्लेज़ में बिन्ये को सजावट के लिए डुबोता हूं, फिर उन्हें केक के ऊपर या किनारे पर रखता हूं, प्रेरणा के अनुसार।
केक को काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दिया जा सकता है।
मैं अक्सर यह रेसिपी क्यों बनाता हूं
यह घर पर बनाने के लिए एक साधारण केक है, जिसमें ऐसे सामग्री हैं जो मुझे आसानी से मिल जाती हैं और जटिल तकनीक नहीं हैं। कोको और मक्खन की क्रीम जल्दी बनती है और यदि मक्खन अच्छी तरह से नरम है तो यह नहीं टूटती। बेस हमेशा हवा वाला निकलता है और सूखता नहीं है। इसे बिना किसी समस्या के एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।
टिप्स और विविधताएँ
टिप्स
क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। अन्यथा, यह टूटने का जोखिम होता है।
बेस में, सफेद को जोड़ने के बाद अधिक न मिलाएं, ताकि यह फूला हुआ रहे।
बेस को काटना आसान होता है यदि आप इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं या रात भर।
विकल्प
यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो दूध ग्लेज़ में उपयोग किया जा सकता है।
सजावट के लिए बिन्ये गायब हो सकते हैं या ताजे फलों से बदले जा सकते हैं (लेकिन यह पारंपरिक नहीं है)।
यदि आपको स्वाद पसंद नहीं है, तो रोम एसेंस को वैनिला एसेंस से बदला जा सकता है।
विविधताएँ
यदि आप एक समृद्ध बनावट चाहते हैं, तो आप कोको की क्रीम में एक मुट्ठी मेवे या काजू डाल सकते हैं।
एक तीव्र स्वाद के लिए, बेस को रोम सिरप के बजाय हल्की कॉफी से सिरप किया जा सकता है।
सेवा करने के विचार
इसे सेवा करते समय साधारण फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
यदि आप बिन्ये का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे कद्दूकस की गई चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
विशेष अवसरों के लिए, बिन्ये को ग्लेज़ में डालने से पहले केक की थोड़ी क्रीम से भरा जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आप इसे रात भर अच्छे से ढक कर रखते हैं तो यह काटने में अधिक आसान होता है।
2. क्या मैं क्रीम में कम वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन क्रीम उतनी चिकनी नहीं होगी। पारंपरिक, बिना नमक के मक्खन के साथ अधिक सुरक्षित है।
3. क्या मैं सजावट के लिए बिन्ये का उपयोग नहीं कर सकता?
बिल्कुल, यह अनिवार्य नहीं है। आप केवल चॉकलेट ग्लेज़ छोड़ सकते हैं या फलों, कद्दूकस की गई चॉकलेट या कैंडीज को जोड़ सकते हैं।
4. क्या बेस को कई परतों में काटा जा सकता है?
यदि आप अधिक क्रीम चाहते हैं, तो इसे तीन में काटा जा सकता है, लेकिन इस आकार में इसे संभालना अधिक कठिन होगा।
5. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि ग्लेज़ काटने पर न फटे?
सबसे अच्छा यह है कि आप केक को काटने से पहले 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर वापस आने दें, ताकि ग्लेज़ कठोर न हो।
पोषण संबंधी जानकारी
अनुमानित, एक टुकड़े (12 में से):
कैलोरी: 320-350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम
वसा: 18-20 ग्राम
मक्खन, अंडे और चीनी वाली क्रीम में काफी कैलोरी होती है। केक डाइट नहीं है, लेकिन यदि भाग मध्यम हैं तो यह बहुत भारी भी नहीं है।
संरक्षण और फिर से गर्म करना
केक को फ्रिज में अच्छी तरह से ढक कर 4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे सेवा से 20-30 मिनट पहले निकालते हैं, तो क्रीम अधिक क्रीमी होगी। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, और इस प्रकार के डेजर्ट के लिए फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। बचे हुए बेस को साधारण तरीके से खाया जा सकता है, शायद थोड़ी जैम के साथ।
सामग्री
बेस: 5 अंडे। 5 चम्मच आटा। 4 चम्मच कोको। 2 चम्मच तेल। 1 बेकिंग पाउडर। 100 ग्राम चीनी। रम एसेंस। क्रीम: 2 अंडे। 100 ग्राम चीनी। 150 ग्राम मक्खन। 1 रम एसेंस। 80 ग्राम कोको। सजावट के लिए: खरीदे गए बिन। डार्क चॉकलेट। व्हिप्ड क्रीम.