Schokoladen-Biskuit mit Chantilly

Schokoladen-Chantilly-Biskuit

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8-10

Wer liebt nicht ein Dessert, das mühelos eine fluffige Textur mit einer dekadenten Creme kombiniert? Der Schokoladen-Chantilly-Biskuit ist eine perfekte Verwöhnung für jeden Anlass. Dieses Dessert ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein visueller Genuss, dank seiner ansprechenden Schichten. Darüber hinaus ist es ein schnelles und einfaches Dessert, das ideal für diejenigen ist, die beeindrucken möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Eine kurze Geschichte

Der Biskuit hat eine lange Geschichte und wird in verschiedenen Formen auf der ganzen Welt geschätzt. Es ist ein vielseitiges Dessert, das oft als Basis für aufwendige Torten verwendet wird oder einfach mit einer Glasur oder Sauce serviert wird. Es gibt zahlreiche Variationen, und die Zugabe von Kakao verwandelt diesen Biskuit in eine wahre Delikatesse. Die Chantilly-Creme, die aus französischen Traditionen stammt, verleiht eine Note von Raffinesse und balanciert perfekt die Reichhaltigkeit der Schokolade aus.

Zutaten

Für den Kakaoboden:
- 6 Eier (getrennt)
- 100 g Zucker (für die Eigelb)
- 20 g Zucker (für die Eiweiße)
- 25 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 25 g Kakao
- 50 g geschmolzene Butter (aber abgekühlt)

Für die Chantilly-Creme:
- 90 g Zartbitter-Schokolade (mindestens 70% Kakao)
- 170 g flüssige Sahne

Für den Sirup:
- 50 g Zucker
- 1 Glas Wasser
- 2-3 Esslöffel Marsala oder einen anderen Likör (optional)

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Kakaobodens

Schritt 1: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 160°C vorzuheizen. Es ist wichtig, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Biskuit hineingeben, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.

Schritt 2: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 100 g Zucker schlagen, bis sie eine schaumige Creme und eine intensive gelbe Farbe erreichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Luft einzuschließen, die für einen fluffigen Boden notwendig ist.

Schritt 3: In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit 20 g Zucker schlagen, dabei einen Mixer auf niedriger Stufe verwenden. Ziel ist es, steif geschlagene Eiweiße zu erhalten, aber schlagen Sie sie nicht zu lange, da sie sonst körnig werden.

Schritt 4: Fügen Sie einen Esslöffel der geschlagenen Eiweiße zur Eigelbmasse hinzu und mischen Sie gut mit einem Spatel. Dies wird helfen, die Mischung zu lockern. Fügen Sie dann die restlichen Eiweiße hinzu und achten Sie darauf, mit Aufwärts- und Abwärtsbewegungen zu mischen, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

Schritt 5: In einer anderen Schüssel das Mehl, die Speisestärke und den Kakao vermengen. Sieben Sie die Mischung über die Eiermasse und mischen Sie vorsichtig.

Schritt 6: Fügen Sie schließlich die geschmolzene (aber abgekühlte) Butter esslöffelweise hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Schritt 7: Legen Sie eine runde Backform (32-24 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie sie mit Butter und Mehl ein. Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie bei 160°C für 40 Minuten. Überprüfen Sie, ob es fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher verwenden; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden perfekt gebacken.

2. Zubereitung der Chantilly-Creme

Schritt 8: In einem Topf die flüssige Sahne zum Kochen bringen. Sobald sie zu kochen beginnt, gießen Sie sie über die gehackte Zartbitter-Schokolade und rühren Sie gut um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Creme homogen wird.

Schritt 9: Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer (oder verwenden Sie einen Handmixer) und mixen Sie gut, lassen Sie die Creme dann etwa 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, um eine luftige Textur zu erreichen.

Schritt 10: Sobald die Creme fest geworden ist, mixen Sie sie erneut für einige Sekunden, um ihr Volumen zurückzugeben.

3. Zubereitung des Sirups

Schritt 11: In einem kleinen Topf 50 g Zucker karamellisieren, bis er goldbraun wird. Fügen Sie vorsichtig das Glas Wasser und den Likör (falls verwendet) hinzu und lassen Sie es einige Minuten kochen, um einen aromatischen Sirup zu erhalten. Dies wird dem Biskuit Feuchtigkeit und einen reichen Geschmack verleihen.

4. Zusammenstellung der Torte

Schritt 12: Schneiden Sie den Biskuit horizontal in zwei Hälften. Tränken Sie jede Hälfte mit dem erhaltenen Sirup.

Schritt 13: Verteilen Sie die Chantilly-Creme gleichmäßig auf der ersten Hälfte des Bodens und bedecken Sie sie dann mit der zweiten Hälfte. Verwenden Sie die restliche Creme, um die Torte nach Belieben zu dekorieren. Sie können geraspelte Schokolade oder frisches Obst hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack und ästhetischen Reiz zu erzielen.

Serviervorschläge

Dieser Schokoladen-Chantilly-Biskuit ist perfekt zu einer Tasse Espresso oder einem Glas süßem Wein, der den reichen Geschmack der Schokolade ergänzt. Außerdem würde eine Beeren-Sauce eine säuerliche Note hinzufügen, die die Süße des Desserts ausgleicht.

Mögliche Variationen

Wenn Sie einen Hauch von Originalität hinzufügen möchten, können Sie die Zartbitter-Schokolade durch Milchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen. Sie können auch Vanille- oder Kaffeearoma in die Chantilly-Creme hinzufügen, um ihr eine besondere Note zu verleihen.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich Land-Eier verwenden?
Ja, Land-Eier verleihen dem Biskuit einen reicheren Geschmack und eine intensivere Farbe.

2. Was mache ich, wenn ich keinen Likör habe?
Sie können den Likör weglassen und nur Wasser für den Sirup verwenden. Sie können auch Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

3. Wie bewahre ich die Torte auf?
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, für 2-3 Tage.

Nährwertinformationen

Jede Portion Schokoladen-Chantilly-Biskuit enthält etwa 350 Kalorien, was ihn zu einer indulgenten, aber geschmackvollen Wahl macht. Zartbitter-Schokolade bringt antioxidative Vorteile, während die Sahne eine Quelle für Kalzium bietet.

Egal, ob Sie es für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach verwöhnen möchten, dieser Schokoladen-Chantilly-Biskuit wird sicherlich allen schmecken! Guten Appetit!