Çikolatalı pandispanya kreması

Çikolatalı Chantilly ile Pandispanya

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8-10

Kim hafif bir doku ile zengin bir krema kombinasyonu sunan bir tatlıyı sevmez ki? Çikolatalı Chantilly ile pandispanya, her durum için mükemmel bir ikramdır. Bu tatlı sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda çekici katmanları sayesinde görsel bir zevktir. Ayrıca, mutfakta saatler harcamadan etkileyici bir tatlı yapmak isteyenler için hızlı ve kolay bir seçenektir.

Kısa bir tarih

Pandispanya, dünya genelinde çeşitli şekillerde takdir edilen uzun bir geçmişe sahiptir. Genellikle süslü pastaların temeli olarak kullanılan veya basitçe bir sos veya glazür ile servis edilen çok yönlü bir tatlıdır. Sayısız varyasyonu vardır ve kakao eklenmesi bu pandispanyayı gerçek bir lezzet haline getirir. Fransız geleneklerinden gelen Chantilly kreması, çikolatanın zenginliğini dengelemek için mükemmel bir şıklık katmaktadır.

Malzemeler

Kakao Keki için:
- 6 yumurta (ayrılmış)
- 100 g şeker (yumurtanın sarısı için)
- 20 g şeker (yumurtanın akı için)
- 25 g un
- 25 g nişasta
- 25 g kakao
- 50 g eritilmiş tereyağı (soğutulmuş)

Chantilly Kreması için:
- 90 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 170 g sıvı krema

Şurup için:
- 50 g şeker
- 1 bardak su
- 2-3 yemek kaşığı Marsala veya başka bir likör (isteğe bağlı)

Adım Adım

1. Kakao kekinin hazırlanması

Adım 1: Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Pandispanyayı fırına koymadan önce fırının iyi ısınmış olması önemlidir, böylece eşit bir pişirme sağlanır.

Adım 2: Büyük bir kasede, yumurta sarılarını 100 g şeker ile çırpın, yoğun ve açık sarı bir krema haline gelene kadar. Bu adım, kekin hafif olması için gerekli havayı eklemek için önemlidir.

Adım 3: Ayrı bir kasede, yumurta aklarını 20 g şeker ile düşük hızda çırpın. Amaç, yumurta aklarını çırpmak, ancak aşırı çırpmamak, aksi takdirde granüllü hale gelirler.

Adım 4: Çırpılmış yumurta aklarının bir kaşığını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Bu, karışımı hafifletmeye yardımcı olacaktır. Ardından, geri kalan yumurta aklarını ekleyin, havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.

Adım 5: Başka bir kasede, unu, nişastayı ve kakao tozunu karıştırın. Karışımı yumurta karışımının üzerine eleyin ve dikkatlice karıştırın.

Adım 6: Son olarak, eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağını birer kaşık ekleyerek nazikçe karıştırın.

Adım 7: 32-24 cm boyutunda yuvarlak bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın ve tereyağı ve un ile yağlayın. Karışımı kalıba dökün ve 160°C'de 40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; eğer temiz çıkıyorsa, kek mükemmel pişmiştir.

2. Chantilly kremasının hazırlanması

Adım 8: Küçük bir tencerede sıvı kremayı kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başladığında, doğranmış bitter çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Adım 9: Karışımı bir blendera aktarın (veya bir mikser kullanın) ve iyice karıştırın, ardından kremayı yaklaşık 2 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Bu adım, havalı bir doku elde etmek için önemlidir.

Adım 10: Krema sertleştikten sonra, tekrar birkaç saniye çırpın, böylece hacim kazanır.

3. Şurubun hazırlanması

Adım 11: Küçük bir tencerede 50 g şekeri altın rengi olana kadar karamelize edin. Dikkatlice suyu ve likörü (kullanıyorsanız) ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, böylece aromatik bir şurup elde edin. Bu, pandispanyaya nem ve zengin bir tat katacaktır.

4. Kekin montajı

Adım 12: Pandispanyayı yatay olarak ikiye kesin. Her iki yarıyı elde edilen şurup ile ıslatın.

Adım 13: Chantilly kremini kekin ilk yarısına eşit şekilde yayın, ardından ikinci yarısı ile kaplayın. Kalan kremayı, tercihinize göre pastayı süslemek için kullanın. Ekstra tat ve estetik için rendelenmiş çikolata veya taze meyveler ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Bu çikolatalı Chantilly ile pandispanya, yanında bir fincan espresso veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar ve çikolatanın zengin tadını tamamlar. Ayrıca, bir orman meyveleri sosu tatlının tatlılığını dengeleyerek ekşi bir nota katacaktır.

Olası varyasyonlar

Eğer bir orijinallik katmak istiyorsanız, bitter çikolatayı sütlü veya beyaz çikolata ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, Chantilly kremasına vanilya veya kahve aroması ekleyerek ona farklı bir tat verebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Köy yumurtası kullanabilir miyim?
Evet, köy yumurtaları pandispanyaya daha zengin bir tat ve daha yoğun bir renk katacaktır.

2. Likörüm yoksa ne yapmalıyım?
Likörü atlayabilir ve şurup için sadece su kullanabilirsiniz. Ekstra tat için vanilya özü ekleyebilirsiniz.

3. Pastayı nasıl saklarım?
Pasta, plastik film ile kaplanmış veya hava geçirmez bir kutuda buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır.

Beslenme bilgileri

Çikolatalı Chantilly ile pandispanyanın her bir porsiyonu yaklaşık 350 kalori içerir ve bu, lezzet dolu ama indulgent bir seçimdir. Bitter çikolata antioksidan faydalar sağlarken, krema kalsiyum kaynağı sunar.

Özel bir etkinlik için hazırlıyorsanız ya da sadece kendinizi şımartmak istiyorsanız, bu çikolatalı Chantilly ile pandispanya kesinlikle herkesin hoşuna gidecektir! Afiyet olsun!