Russischer Zopf

Russischer Zopf - Süßes Sauerteigbrot

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Portionen: 8

Der russische Zopf ist eine italienische Delikatesse, ein einfach zuzubereitendes geflochtenes Brot, das jedem Essen einen Hauch von Magie verleiht. Mit einer fluffigen Textur und einem süßen Geschmack ist es perfekt zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack. Hier ist, wie man es Schritt für Schritt zubereitet.

Zutaten:

- 200-230 g Mehl (aus dem Gesamtrezept)
- 200 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Honig oder Zucker
- 50 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 geschlagenes Ei (zum Bestreichen)

Schritt 1: Vorbereitung der Hefe

In einer kleinen Schüssel 200 ml lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel Honig oder Zucker vermengen. Sanft umrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Aktivierung der Hefe eine ordnungsgemäße Gärung und ein fluffiges Brot gewährleistet.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs

In einer großen Schüssel das Mehl (zwischen 200 und 230 g, je nach Luftfeuchtigkeit) sieben und den Zucker, das Salz, die Eier, die geschmolzene Butter und, wenn gewünscht, die Zitronenschale für einen frischen Geschmack hinzufügen. Eine Vertiefung in der Mitte schaffen und die aktivierte Hefemischung hineingießen. Die Zutaten mit einem Spatel oder den Händen vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Kneten des Teigs

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und glatt wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen, esslöffelweise, bis er leicht zu handhaben ist.

Schritt 4: Gärung

Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat. Ein warmer Raum ist ideal für diesen Schritt, aber du kannst auch den auf 30 Grad Celsius vorgeheizten Ofen verwenden.

Schritt 5: Flechten

Sobald der Teig aufgegangen ist, auf die Arbeitsfläche stürzen und in drei gleich große Teile teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang formen. Die drei Stränge flechten, beginnend an einem Ende und bis zum anderen. Achte darauf, dass der Zopf fest, aber nicht zu fest ist, damit das Brot gleichmäßig aufgehen kann.

Schritt 6: Zweite Gärung

Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wieder mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Schritt 7: Backen

Sobald der Teig aufgegangen ist, mit dem geschlagenen Ei bestreichen, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Das Brot im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren

Das Brot 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du es schneidest. Der russische Zopf ist köstlich pur serviert, aber du kannst ihn auch mit Fruchtmarmeladen, Butter oder sogar geschmolzener Schokolade für ein schnelles und schmackhaftes Dessert kombinieren.

Variationsvorschläge:

Für einen anderen Geschmack kannst du Zimt oder gemahlene Nüsse in den Teig geben. Anstelle von Zitronenschale kannst du auch Orangenschale verwenden, um einen exotischeren Touch zu erhalten.

Dieses einfache Rezept für russischen Zopf ist perfekt, um Familie und Freunde mit einem geflochtenen Brot zu beeindrucken, das nicht nur wunderbar aussieht, sondern auch außergewöhnlich schmeckt. Genieße jede Scheibe und freue dich über den Kochmoment!