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Schokoladencreme-Rolle - ein raffiniertes und geschmackvolles Dessert

In der süßen Welt der Desserts nehmen Schokoladencreme-Rollen einen besonderen Platz ein. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein Geschmackserlebnis, das Kindheitserinnerungen und unvergessliche Momente mit geliebten Menschen heraufbeschwört. Die Rolle ist ein vielseitiges Gericht, das bei Jubiläen, Partys oder sogar als Verwöhnung nach einem langen Tag serviert werden kann. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser Delikatesse eintauchen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden und 35 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Portionen: 8

Notwendige Zutaten:

Für den Boden:
- 6 frische Eier
- 125 g Zucker
- 80 g Mehl
- 60 g Stärke
- Eine Prise Salz

Für die Schokoladencreme:
- 150 g bittere Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
- 400 ml Milch
- 3 Esslöffel Mehl
- 75 g Butter
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- Rumessenz (einige Tropfen)

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Bodens:
- Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit 40 g Zucker schlagen, bis Sie einen festen und glänzenden Schaum erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur für den Boden zu erreichen, also nehmen Sie sich Zeit.
- In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit den verbleibenden 85 g Zucker und den 4 Esslöffeln heißem Wasser schlagen. Dies hilft, eine reichhaltige Emulsion zu schaffen, die dem Boden einen besonderen Geschmack verleiht.
- Mischen Sie das Mehl, das mit der Stärke vermischt ist, vorsichtig in die Eigelbmasse, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie dann die geschlagenen Eiweiße und eine Prise Salz hinzu und heben Sie vorsichtig von oben nach unten unter.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und gießen Sie die Mischung gleichmäßig darauf. Backen Sie 12-15 Minuten lang, bis der Boden goldbraun und elastisch ist.

2. Abkühlen des Bodens:
- Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und drehen Sie ihn vorsichtig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch. Befeuchten Sie das Backpapier leicht und ziehen Sie es vorsichtig ab. Das Einrollen des Bodens im Tuch verhindert, dass er beim Füllen reißt.
- Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen, während Sie die Schokoladencreme zubereiten.

3. Zubereitung der Schokoladencreme:
- In einer hitzebeständigen Schüssel die Zartbitterschokolade geben und im Wasserbad schmelzen. Achten Sie darauf, dass der Behälter das Wasser im Topf nicht berührt, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden.
- In einem Topf die Milch erhitzen, und sobald sie zu kochen beginnt, Kakao, Zucker und die 3 Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren Sie kräftig, um Klumpen zu vermeiden.
- Rühren Sie weiter, bis die Creme eindickt. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und die Butter und die Rumessenz hinzufügen. Rühren Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt wird.

4. Zusammenstellung der Rolle:
- Rollen Sie den abgekühlten Boden aus und verteilen Sie die Schokoladencreme gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
- Rollen Sie den Boden vorsichtig mit dem Tuch als Hilfe auf, um eine feste Rolle zu formen.
- Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.

5. Servieren:
- Sobald die Rolle abgekühlt ist, können Sie sie in Scheiben schneiden und mit einer Prise Kakao oder mit Schlagsahne und frischen Früchten servieren. Eine köstliche Kombination wäre mit Himbeeren oder Erdbeeren, die eine säuerliche Note hinzufügen, die die Süße der Schokolade ausgleicht.
- Sie können mit Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen dekorieren, um zusätzliche Textur zu erhalten.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verwenden; dies hilft, einen stabileren Schaum zu erreichen.
- Wenn Sie keine Zartbitterschokolade haben, können Sie Milchschokolade verwenden, benötigen jedoch etwas mehr Kakao, um die Süße auszugleichen.
- Anstelle von Rumessenz können Sie mit Vanille- oder Mandelaromen experimentieren, um einen anderen Akzent zu setzen.
- Die Rolle kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber am besten am Tag der Zubereitung.

Nährwertinformationen:
Die Schokoladencreme-Rolle ist eine ausgezeichnete Wahl für ein energiereiches Dessert, dank des Gehalts an Kakao und Eiern. Jede Portion bietet eine Kombination aus Proteinen, gesunden Fetten aus der Butter und Antioxidantien aus der Schokolade. Ein moderater Verzehr wird jedoch empfohlen, da der Zuckergehalt hoch ist.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden?
- Ja, Sie können mit Vollkornmehl oder Mandelmehl experimentieren, aber die Textur kann sich ändern.

2. Was kann ich tun, wenn ich noch Schokoladencreme übrig habe?
- Sie können die übrig gebliebene Creme als Füllung für Kuchen oder als Sauce für Eis verwenden.

3. Was sind die besten Getränke, um diese Rolle zu begleiten?
- Eine Tasse starken Kaffee oder einen aromatischen Kräutertee, wie Pfefferminztee, passt perfekt zur Süße der Rolle.

Die Schokoladencreme-Rolle ist ein Dessert, das verspricht zu beeindrucken und Lächeln auf die Gesichter der Lieben zu zaubern. Dieses einfache und schnelle Rezept ist ideal für jede Gelegenheit, und mit ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit für Details werden Sie eine Delikatesse kreieren, die es wert ist, auf den elegantesten Tischen serviert zu werden. Guten Appetit!