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Rollo de crema de chocolate - un postre refinado y lleno de sabor

En el dulce mundo de los postres, los rollos de crema de chocolate ocupan un lugar especial. Esta receta no es solo un postre simple, sino una experiencia de sabor que evoca recuerdos de la infancia y momentos inolvidables pasados con los seres queridos. El rollo es un plato versátil que se puede servir en aniversarios, fiestas o incluso como un capricho después de un largo día. ¡Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de esta delicia!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Tiempo total: 3 horas y 35 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Porciones: 8

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 6 huevos frescos
- 125 g de azúcar
- 80 g de harina
- 60 g de almidón
- Una pizca de sal

Para la crema de chocolate:
- 150 g de chocolate negro amargo (mínimo 70% de cacao)
- 400 ml de leche
- 3 cucharadas de harina
- 75 g de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de azúcar (o al gusto)
- Esencia de ron (unas gotas)

Paso a paso:

1. Preparación de la base:
- Comienza separando los huevos. En un tazón grande, bate las claras con 40 g de azúcar hasta obtener una espuma firme y brillante. Este paso es esencial para lograr una textura aireada en la base, así que no te apresures.
- En otro tazón, bate las yemas con los 85 g restantes de azúcar y las 4 cucharadas de agua caliente. Esto ayudará a crear una emulsión rica que dará a la base un sabor especial.
- Incorpora suavemente la harina mezclada con el almidón en la mezcla de yemas, mezclando ligeramente para evitar grumos. Luego, agrega las claras batidas y una pizca de sal, mezclando con cuidado de arriba hacia abajo.
- Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y vierte la mezcla de manera uniforme. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que la base esté dorada y elástica al tacto.

2. Enfriamiento de la base:
- Retira la base del horno y con cuidado dale la vuelta sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar. Humedece ligeramente el papel pergamino y pélalo con cuidado. Enrollar la base en el paño evitará que se agriete al rellenarla.
- Deja que la base se enfríe completamente mientras preparas la crema de chocolate.

3. Preparación de la crema de chocolate:
- En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate negro y derrítelo al baño maría. Asegúrate de que el recipiente no toque el agua en la olla para evitar quemar el chocolate.
- En una cacerola, calienta la leche y, una vez que comience a hervir, agrega el cacao, el azúcar y las 3 cucharadas de harina. Mezcla enérgicamente para evitar grumos.
- Continúa mezclando hasta que la crema espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, retírala del fuego y agrega la mantequilla y la esencia de ron. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita completamente y la crema quede suave.

4. Montaje del rollo:
- Desenrolla la base enfriada y extiende la crema de chocolate uniformemente sobre toda la superficie.
- Con cuidado, enrolla la base utilizando el paño como guía para formar un rollo apretado.
- Envuelve el rollo en papel film y refrigéralo durante 3 horas para que se endurezca y permita que los sabores se mezclen.

5. Servicio:
- Una vez que el rollo se haya enfriado, puedes cortarlo en rodajas y servirlo con un espolvoreado de cacao o con crema batida y frutas frescas. Una combinación deliciosa sería con frambuesas o fresas, que añaden un toque de acidez que equilibra la dulzura del chocolate.
- Puedes decorar con virutas de chocolate o nueces picadas para una textura adicional.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de usarlos; esto ayuda a lograr una espuma más estable.
- Si no tienes chocolate negro, puedes usar chocolate con leche, pero necesitarás un poco más de cacao para equilibrar la dulzura.
- En lugar de esencia de ron, puedes experimentar con sabores de vainilla o almendra para un toque diferente.
- El rollo se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor el día que se prepara.

Información nutricional:
El rollo de crema de chocolate es una excelente opción para un postre lleno de energía, gracias a su contenido de cacao y huevos. Cada porción ofrece una combinación de proteínas, grasas saludables de la mantequilla y antioxidantes del chocolate. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado, considerando el contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
- Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra, pero la textura puede cambiar.

2. ¿Qué puedo hacer si me sobra crema de chocolate?
- Puedes usar la crema sobrante como relleno para pasteles o como salsa para helado.

3. ¿Cuáles son las mejores bebidas para acompañar este rollo?
- Una taza de café fuerte o un té de hierbas aromático, como el té de menta, combina perfectamente con la dulzura del rollo.

El rollo de crema de chocolate es un postre que promete impresionar y traer sonrisas a los rostros de los seres queridos. Esta receta simple y rápida es ideal para cualquier ocasión y, con un poco de paciencia y atención a los detalles, crearás una delicia digna de las mesas más elegantes. ¡Buen provecho!