Quark- und Orangenpudding

Quark-Orange-Pudding

Wenn ich frischen Quark im Kühlschrank habe und keine Lust auf komplizierte Desserts habe, ist dieser Pudding eine der Lösungen, zu denen ich zurückkehre. Es dauert nicht lange, man muss keine Schichten vorbereiten, und die Zutaten sind fast immer zur Hand. Außerdem bringt die frische Orange wirklich etwas anderes.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten (nach 30 überprüfen)
Portionen: 6-8, je nach Form
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: einfaches Dessert, geeignet für jede Zeit

Zutaten

500 g frischer Quark (nicht zu wässrig)
400 g Naturjoghurt
2 Tassen Grieß (ca. 2 x 200 ml)
3 Eier
1 Orange (sowohl Schale als auch Saft werden verwendet)
Eine Prise Salz
5 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Margarine (zum Einfetten der Form)
1-2 Teelöffel Semmelbrösel (zum Auskleiden der Form)
Puderzucker mit Vanille (zum Bestäuben am Ende)

Zubereitungsmethode

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor, damit er heiß ist, wenn Sie die Mischung fertig haben.
2. Fetten Sie eine geeignete Keramikform mit Margarine ein (ich wähle eine, die nicht zu groß ist, damit der Pudding ziemlich dick wird). Streuen Sie eine dünne Schicht Semmelbrösel hinein und bewegen Sie die Form, damit sie gut an den Rändern haftet.
3. Reiben Sie die Schale der Orange auf einer feinen Reibe direkt in eine große Schüssel. Schneiden Sie die Orange und pressen Sie den Saft in dieselbe Schüssel, wobei Sie darauf achten, keine Kerne fallen zu lassen.
4. Geben Sie den gesamten Quark, den Joghurt, den Zucker, die Vanille, das Salz und die Eier über die Orange. Fügen Sie auch den Grieß hinzu. Ich gebe normalerweise zuerst einen Becher Grieß hinzu, dann füge ich den zweiten nur hinzu, wenn ich denke, dass es notwendig ist, je nachdem, wie feucht der Quark ist.
5. Mischen Sie alles gut mit einem Holzlöffel oder Schneebesen, damit keine Klumpen aus Grieß oder Quark entstehen.
6. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie sie vorsichtig mit dem Löffel.
7. Stellen Sie die Form auf die mittlere Schiene des Ofens, ohne Umluft. Überprüfen Sie nach 30 Minuten – die Oberfläche sollte goldbraun sein und nicht zu stark am Messer haften.
8. Lassen Sie den Pudding abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben, solange er noch leicht warm ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eines dieser Rezepte, zu denen ich zurückkehre, wenn ich etwas Schnelles, Unkompliziertes und für jede Tageszeit Passendes brauche. Die Textur ist fluffig, leicht feucht durch den Joghurt und den Quark, und der Orangengeschmack hebt ihn von klassischen Puddings ab. Es kann mit dem gemacht werden, was Sie bereits im Kühlschrank haben, es erfordert keine speziellen Techniken und muss nicht lange im Ofen bleiben.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie so frischen und gut abgetropften Quark wie möglich, sonst wird der Pudding zu feucht und hält nicht gut zusammen.
Wenn Sie feststellen, dass die Mischung nach dem Hinzufügen aller Zutaten zu flüssig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Grieß hinzu, nicht alles auf einmal.
Backen Sie nicht zu lange – wenn es oben zu stark bräunt, aber in der Mitte noch weich aussieht, legen Sie in den letzten 10 Minuten ein Stück Backpapier darüber.
Lassen Sie den Pudding abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen oder schneiden, sonst bricht er auseinander.

Austauschmöglichkeiten

Margarine kann durch Butter ersetzt werden.
Sie können braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden, um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie keine Orange haben, können Sie sie weglassen oder Zitrone verwenden, aber der Geschmack wird ziemlich anders sein.

Variationen

Sie können einige Rosinen oder getrocknete Cranberries in die Mischung geben.
Wenn Sie ein aromatischeres Dessert möchten, fügen Sie etwas Zimt oder Kardamom hinzu, auch wenn sie nicht im Originalrezept enthalten sind.
Sie können auch eine dünne Schicht Marmelade oder Konfitüre nach dem Backen darauf streichen.

Serviervorschläge

Einfaches Stück, leicht warm oder kalt, passt gut zum Frühstück oder Snack.
Für das Dessert können Sie etwas saure Sahne oder Joghurt darauf geben, plus ein wenig Honig oder Sirup.
Es kann in kleine Würfel für Dessertplatten geschnitten werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich fettreicheren Quark verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, sonst wird er zu weich. Zu trockener Quark kann mit etwas Milch oder Joghurt vermischt werden.

2. Kann der Grieß durch etwas anderes ersetzt werden?
In diesem Rezept gibt der Grieß die Textur und bindet die Mischung. Mehl bietet nicht die gleiche Konsistenz, und Maismehl würde den Geschmack erheblich verändern.

3. Kann es nur mit Joghurt, ohne Quark, gemacht werden?
Ich empfehle es nicht. Joghurt allein bindet nicht und hat nicht die richtige Textur für einen Pudding. Sie benötigen Quark für Struktur und Geschmack.

4. Kann ich frisches Obst hineinlegen?
Ich empfehle keine saftigen Früchte, da sie zu viel Flüssigkeit abgeben und den Pudding zu feucht machen können. Wenn Sie möchten, probieren Sie es mit Rosinen oder getrockneten Cranberries.

5. Kann der Pudding eingefroren werden?
Nein, die Textur hält sich beim Einfrieren nicht gut; der Grieß wird nach dem Auftauen gummiartig.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von 8):

Kalorien: ca. 220-250 kcal
Eiweiß: 9-11 g
Kohlenhydrate: 34-36 g (einschließlich Zucker)
Fette: 5-8 g
Die Werte sind indikativ und können je nach Art des verwendeten Quarks und Joghurt variieren. Der Pudding ist eine moderate Quelle für Eiweiß und Kohlenhydrate, mit einem geringeren Fettgehalt im Vergleich zu anderen Käsekuchen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Pudding hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2 Tage. Er wird im Kühlschrank etwas fester, bleibt aber lecker. Zum Wiedererwärmen können Sie die Portion für einige Sekunden in den Ofen oder die Mikrowelle legen, nur bis sie leicht warm wird. Ich empfehle nicht, ihn länger als 2 Tage aufzubewahren, da er an Frische verliert.