Pudding au fromage blanc et à l'orange
Quand j'ai du fromage blanc frais dans le frigo et que je n'ai pas envie de desserts compliqués, ce pudding est l'une des solutions vers lesquelles je me tourne. Cela ne prend pas beaucoup de temps, il n'est pas nécessaire de préparer des couches, et les ingrédients sont presque toujours à portée de main. De plus, l'orange fraîche apporte vraiment quelque chose de différent.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (vérifiez après 30)
Portions : 6-8, selon le plat
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple, adapté à tout moment
Ingrédients
500 g de fromage blanc frais (pas trop aqueux)
400 g de yaourt nature
2 verres de semoule (environ 2 x 200 ml)
3 œufs
1 orange (on utilise à la fois le zeste et le jus)
Une pincée de sel
5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Margarine (pour graisser le plat)
1-2 cuillères à café de chapelure (pour tapisser le plat)
Sucre glace vanillé (pour saupoudrer à la fin)
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 190°C, pour qu'il soit chaud lorsque vous terminez la préparation.
2. Graissez un plat en céramique approprié avec de la margarine (je choisis un plat pas trop grand, pour que le pudding soit assez épais). Saupoudrez de chapelure en une couche fine, en déplaçant le plat pour qu'elle adhère bien sur les bords.
3. Râpez le zeste de l'orange sur une râpe fine directement dans un grand bol. Coupez l'orange et pressez le jus dans le même bol, en veillant à ne pas laisser tomber de pépins.
4. Ajoutez tout le fromage blanc, le yaourt, le sucre, la vanille, le sel et les œufs sur l'orange. Ajoutez également la semoule ici. Je mets d'abord un verre de semoule, puis j'ajoute le deuxième seulement si je pense que c'est nécessaire, selon l'humidité du fromage.
5. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois ou un fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux de semoule ou de fromage.
6. Versez la préparation dans le plat préparé, en nivelant doucement avec la cuillère.
7. Placez au four sur la grille du milieu, sans ventilateur. Après 30 minutes, vérifiez – la surface doit être dorée et ne doit pas coller trop au couteau.
8. Laissez le pudding refroidir avant de le couper. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace vanillé tant qu'il est encore légèrement tiède.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une de ces recettes auxquelles je reviens quand j'ai besoin de quelque chose de rapide, sans complications et adapté à tout moment de la journée. La texture est moelleuse, légèrement humide grâce au yaourt et au fromage, et le goût de l'orange la distingue des puddings classiques. On peut la réaliser avec ce que l'on a déjà dans le frigo, elle ne demande pas de techniques spéciales et ne doit pas rester trop longtemps au four.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez un fromage aussi frais que possible et bien égoutté, sinon le pudding sera trop humide et ne se tiendra pas bien.
Si vous constatez que le mélange est trop liquide après avoir ajouté tous les ingrédients, ajoutez une cuillère de semoule à la fois, pas tout d'un coup.
Ne cuisez pas trop longtemps – si le dessus brunit trop mais que le centre semble encore mou, placez un morceau de papier sulfurisé dessus pendant les 10 dernières minutes.
Laissez le pudding refroidir avant de le sortir du plat ou de le couper, sinon il s'effritera.
Substitutions
La margarine peut être remplacée par du beurre.
Vous pouvez utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc pour un goût légèrement différent.
Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez l'omettre ou utiliser du citron, mais le goût sera assez différent.
Variations
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou canneberges séchées à la préparation.
Si vous souhaitez un dessert plus parfumé, ajoutez un peu de cannelle ou de cardamome, même si ce n'est pas dans la recette originale.
Vous pouvez également étaler une fine couche de confiture ou de compote sur le dessus après la cuisson.
Idées de service
Une simple tranche, légèrement tiède ou froide, se marie bien avec le petit-déjeuner ou une collation.
Pour le dessert, vous pouvez ajouter un peu de crème aigre ou de yaourt sur le dessus, ainsi qu'un peu de miel ou de sirop.
Il peut être découpé en petits cubes pour des plateaux de desserts.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du fromage blanc plus gras ?
Oui, mais assurez-vous qu'il soit bien égoutté, sinon il sera trop mou. Un fromage trop sec peut être mélangé avec un peu de lait ou de yaourt.
2. Peut-on remplacer la semoule par autre chose ?
Dans cette recette, la semoule donne la texture et lie le mélange. La farine n'offre pas la même consistance, et la semoule de maïs changerait beaucoup le goût.
3. Peut-on le faire uniquement avec du yaourt, sans fromage ?
Je ne le recommande pas. Le yaourt seul ne lie pas et n'a pas la bonne texture pour un pudding. Vous avez besoin du fromage blanc pour la structure et le goût.
4. Puis-je ajouter des fruits frais à l'intérieur ?
Je ne recommande pas les fruits juteux car ils libèrent trop de liquide et peuvent rendre le pudding trop humide. Si vous le souhaitez, essayez avec des raisins secs ou des canneberges séchées.
5. Peut-on congeler le pudding ?
Non, la texture ne se conserve pas bien à la congélation ; la semoule devient caoutchouteuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 8) :
Calories : environ 220-250 kcal
Protéines : 9-11 g
Glucides : 34-36 g (y compris les sucres)
Graisses : 5-8 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de fromage et de yaourt utilisés. Le pudding est une source modérée de protéines et de glucides, avec une teneur en graisses plus faible par rapport à d'autres desserts au fromage.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours. Il se raffermit un peu au frais, mais reste savoureux. Pour le réchauffer, vous pouvez mettre la portion au four ou au micro-ondes pendant quelques secondes, juste assez pour la réchauffer légèrement. Je ne recommande pas de le conserver plus de 2 jours, car il perd de sa fraîcheur.
Quand j'ai du fromage blanc frais dans le frigo et que je n'ai pas envie de desserts compliqués, ce pudding est l'une des solutions vers lesquelles je me tourne. Cela ne prend pas beaucoup de temps, il n'est pas nécessaire de préparer des couches, et les ingrédients sont presque toujours à portée de main. De plus, l'orange fraîche apporte vraiment quelque chose de différent.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (vérifiez après 30)
Portions : 6-8, selon le plat
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple, adapté à tout moment
Ingrédients
500 g de fromage blanc frais (pas trop aqueux)
400 g de yaourt nature
2 verres de semoule (environ 2 x 200 ml)
3 œufs
1 orange (on utilise à la fois le zeste et le jus)
Une pincée de sel
5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Margarine (pour graisser le plat)
1-2 cuillères à café de chapelure (pour tapisser le plat)
Sucre glace vanillé (pour saupoudrer à la fin)
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 190°C, pour qu'il soit chaud lorsque vous terminez la préparation.
2. Graissez un plat en céramique approprié avec de la margarine (je choisis un plat pas trop grand, pour que le pudding soit assez épais). Saupoudrez de chapelure en une couche fine, en déplaçant le plat pour qu'elle adhère bien sur les bords.
3. Râpez le zeste de l'orange sur une râpe fine directement dans un grand bol. Coupez l'orange et pressez le jus dans le même bol, en veillant à ne pas laisser tomber de pépins.
4. Ajoutez tout le fromage blanc, le yaourt, le sucre, la vanille, le sel et les œufs sur l'orange. Ajoutez également la semoule ici. Je mets d'abord un verre de semoule, puis j'ajoute le deuxième seulement si je pense que c'est nécessaire, selon l'humidité du fromage.
5. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois ou un fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux de semoule ou de fromage.
6. Versez la préparation dans le plat préparé, en nivelant doucement avec la cuillère.
7. Placez au four sur la grille du milieu, sans ventilateur. Après 30 minutes, vérifiez – la surface doit être dorée et ne doit pas coller trop au couteau.
8. Laissez le pudding refroidir avant de le couper. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace vanillé tant qu'il est encore légèrement tiède.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une de ces recettes auxquelles je reviens quand j'ai besoin de quelque chose de rapide, sans complications et adapté à tout moment de la journée. La texture est moelleuse, légèrement humide grâce au yaourt et au fromage, et le goût de l'orange la distingue des puddings classiques. On peut la réaliser avec ce que l'on a déjà dans le frigo, elle ne demande pas de techniques spéciales et ne doit pas rester trop longtemps au four.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez un fromage aussi frais que possible et bien égoutté, sinon le pudding sera trop humide et ne se tiendra pas bien.
Si vous constatez que le mélange est trop liquide après avoir ajouté tous les ingrédients, ajoutez une cuillère de semoule à la fois, pas tout d'un coup.
Ne cuisez pas trop longtemps – si le dessus brunit trop mais que le centre semble encore mou, placez un morceau de papier sulfurisé dessus pendant les 10 dernières minutes.
Laissez le pudding refroidir avant de le sortir du plat ou de le couper, sinon il s'effritera.
Substitutions
La margarine peut être remplacée par du beurre.
Vous pouvez utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc pour un goût légèrement différent.
Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez l'omettre ou utiliser du citron, mais le goût sera assez différent.
Variations
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou canneberges séchées à la préparation.
Si vous souhaitez un dessert plus parfumé, ajoutez un peu de cannelle ou de cardamome, même si ce n'est pas dans la recette originale.
Vous pouvez également étaler une fine couche de confiture ou de compote sur le dessus après la cuisson.
Idées de service
Une simple tranche, légèrement tiède ou froide, se marie bien avec le petit-déjeuner ou une collation.
Pour le dessert, vous pouvez ajouter un peu de crème aigre ou de yaourt sur le dessus, ainsi qu'un peu de miel ou de sirop.
Il peut être découpé en petits cubes pour des plateaux de desserts.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du fromage blanc plus gras ?
Oui, mais assurez-vous qu'il soit bien égoutté, sinon il sera trop mou. Un fromage trop sec peut être mélangé avec un peu de lait ou de yaourt.
2. Peut-on remplacer la semoule par autre chose ?
Dans cette recette, la semoule donne la texture et lie le mélange. La farine n'offre pas la même consistance, et la semoule de maïs changerait beaucoup le goût.
3. Peut-on le faire uniquement avec du yaourt, sans fromage ?
Je ne le recommande pas. Le yaourt seul ne lie pas et n'a pas la bonne texture pour un pudding. Vous avez besoin du fromage blanc pour la structure et le goût.
4. Puis-je ajouter des fruits frais à l'intérieur ?
Je ne recommande pas les fruits juteux car ils libèrent trop de liquide et peuvent rendre le pudding trop humide. Si vous le souhaitez, essayez avec des raisins secs ou des canneberges séchées.
5. Peut-on congeler le pudding ?
Non, la texture ne se conserve pas bien à la congélation ; la semoule devient caoutchouteuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 8) :
Calories : environ 220-250 kcal
Protéines : 9-11 g
Glucides : 34-36 g (y compris les sucres)
Graisses : 5-8 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de fromage et de yaourt utilisés. Le pudding est une source modérée de protéines et de glucides, avec une teneur en graisses plus faible par rapport à d'autres desserts au fromage.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours. Il se raffermit un peu au frais, mais reste savoureux. Pour le réchauffer, vous pouvez mettre la portion au four ou au micro-ondes pendant quelques secondes, juste assez pour la réchauffer légèrement. Je ne recommande pas de le conserver plus de 2 jours, car il perd de sa fraîcheur.
Ingrédients
500 g de fromage frais de vache, 400 g de yaourt, 2 tasses de semoule, 3 œufs, 1 orange, une pincée de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, sucre vanillé en poudre pour saupoudrer le pudding, margarine pour graisser le moule, 1-2 cuillères à café de chapelure pour tapisser le moule.