Budinca cu branza de vaci si portocala

Budincă cu brânză de vaci și portocală

Când am o brânză proaspătă de vaci prin frigider și nu am chef de deserturi complicate, budinca asta e una dintre soluțiile la care mă întorc. Nu ia mult timp, nu trebuie să pregătești straturi, iar ingredientele se găsesc aproape mereu la îndemână. În plus, portocala proaspătă chiar aduce ceva diferit.

Info rapide

Timp total: aproximativ 45-50 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 35 minute (verifică după 30)
Porții: 6-8, în funcție de vas
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert simplu, potrivit oricând

Ingrediente

500 g brânză proaspătă de vaci (nu foarte apoasă)
400 g iaurt simplu
2 pahare de griș (aprox. 2 x 200 ml)
3 ouă
1 portocală (se folosește atât coaja, cât și sucul)
Un praf de sare
5 linguri zahăr
1 lingură extract de vanilie
Margarina (pentru uns forma)
1-2 lingurițe pesmet (pentru tapetat vasul)
Zahăr pudră vanilat (pentru pudrat la final)

Mod de preparare

1. Pornește cuptorul la 190°C, ca să fie încins când termini compoziția.
2. Unge cu margarină un vas de ceramică potrivit (eu aleg unul nu foarte mare, ca să iasă budinca destul de groasă). Presară pesmet în strat subțire, mișcând vasul să se lipească bine pe margini.
3. Rade coaja de la portocală pe răzătoarea mică, direct într-un bol mare. Taie portocala și stoarce sucul în același bol, ai grijă să nu scapi sâmburi.
4. Pune peste portocală toată brânza de vaci, iaurtul, zahărul, vanilia, sarea și ouăle. Adaugă și grișul, tot aici. Eu pun mai întâi un pahar de griș, apoi îl adaug și pe al doilea doar dacă mi se pare necesar, depinde de cât de umedă e brânza.
5. Amestecă totul bine cu o lingură de lemn sau tel, să nu rămână cocoloașe de griș sau brânză.
6. Toarnă compoziția în vasul pregătit, nivelează ușor cu lingura.
7. Pune la cuptor pe raftul din mijloc, fără ventilator. După 30 de minute verifică – suprafața trebuie să fie rumenită și să nu se mai lipească prea tare de cuțit.
8. Lasă budinca să se răcorească înainte să o tai. O poți presăra cu zahăr pudră vanilat cât e încă puțin caldă.

De ce fac rețeta des

E una din rețetele la care mă întorc când am nevoie de ceva rapid, fără complicații și potrivit pentru orice moment al zilei. Textura e pufoasă, ușor umedă de la iaurt și brânză, iar gustul de portocală o scoate din tiparul budincii clasice. Se poate face cu ce ai deja în frigider, nu cere tehnici speciale și nu trebuie să stea prea mult la cuptor.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Folosește o brânză cât mai proaspătă și bine scursă, altfel budinca va fi prea umedă și nu se va lega la fel de bine.
Dacă vezi că amestecul e prea lichid după ce pui toate ingredientele, mai adaugă câte o lingură de griș, nu tot dintr-o dată.
Nu coace prea mult – dacă se rumenește prea tare la suprafață dar încă pare moale în centru, pune o bucată de hârtie de copt deasupra ultimele 10 minute.
Lasă budinca să se răcorească înainte să o scoți din formă sau să o tai, altfel se va sfărâma.
Înlocuiri

Margarina se poate schimba cu unt.
Poți folosi zahăr brun în loc de zahăr alb, pentru o aromă puțin diferită.
Dacă nu ai portocală, poți să renunți sau să folosești lămâie, dar gustul va fi destul de diferit.
Variații

Poți adăuga câteva stafide sau merisoare uscate în compoziție.
Dacă vrei un desert mai aromat, pune puțină scorțișoară sau cardamom, deși nu sunt în rețeta originală.
Se poate pune și un strat subțire de gem sau dulceață deasupra, după coacere.
Idei de servire

O felie simplă, ușor caldă sau rece, merge bine la micul dejun sau gustare.
Pentru desert, poți adăuga deasupra un pic de smântână sau iaurt, plus puțină miere sau sirop.
Se poate tăia în cuburi mici pentru platouri de desert.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi brânză de vaci mai grasă?
Da, dar ai grijă să fie scursă bine, altfel va ieși prea moale. Brânza prea uscată poate fi amestecată cu puțin lapte sau iaurt.

2. Se poate înlocui grișul cu altceva?
În această rețetă, grișul dă textura și leagă compoziția. Făina nu oferă aceeași consistență, iar mălaiul ar schimba mult gustul.

3. Merge făcută doar cu iaurt, fără brânză?
Nu recomand. Iaurtul singur nu leagă și nu are textura potrivită pentru o budincă. Ai nevoie de brânza de vaci pentru structură și gust.

4. Pot adăuga fructe proaspete în interior?
Nu recomand fructe zemoase pentru că lasă prea mult lichid și pot face budinca prea umedă. Dacă vrei, încearcă cu stafide sau merișoare uscate.

5. Se poate congela budinca?
Nu, textura nu se păstrează bine la congelare; grișul devine cauciucat după decongelare.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 8):

Calorii: aprox. 220-250 kcal
Proteine: 9-11 g
Carbohidrați: 34-36 g (inclusiv zaharuri)
Grăsimi: 5-8 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de brânză și iaurt folosite. Budinca este o sursă moderată de proteine și carbohidrați, cu un conținut de grăsimi mai redus față de alte deserturi cu brânză.

Păstrare și reîncălzire

Budinca se păstrează bine la frigider, acoperită, 2 zile. La rece se întărește puțin, dar rămâne gustoasă. Pentru reîncălzire, poți pune porția la cuptor sau la microunde câteva secunde, doar cât să devină ușor călduță. Nu recomand să fie păstrată mai mult de 2 zile, pentru că își pierde din prospețime.