पनीर और संतरे का पुडिंग

पनीर और संतरे का पुडिंग

जब मेरे पास फ्रिज में ताजा पनीर होता है और मुझे जटिल मिठाइयाँ बनाने का मन नहीं होता, तो यह पुडिंग मेरे लिए एक समाधान होता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, इसे परतें बनाने की जरूरत नहीं होती, और सामग्री लगभग हमेशा हाथ में होती है। इसके अलावा, ताजा संतरा वास्तव में कुछ अलग स्वाद लाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट (30 मिनट के बाद जांचें)
परोसने की मात्रा: 6-8, बर्तन के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: साधारण मिठाई, किसी भी समय के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम ताजा पनीर (बहुत पानीदार नहीं)
400 ग्राम साधा दही
2 कप सेमोलिना (लगभग 2 x 200 मिली)
3 अंडे
1 संतरा (छिलका और रस दोनों का उपयोग करें)
एक चुटकी नमक
5 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
मार्जरीन (बर्तन को चिकनाई देने के लिए)
1-2 चम्मच ब्रेडक्रंब (बर्तन को चटाई करने के लिए)
वनीला पाउडर चीनी (अंत में छिड़कने के लिए)

तैयारी की विधि

1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप मिश्रण पूरा करें तो यह गर्म हो जाए।
2. एक उपयुक्त सिरेमिक बर्तन को मार्जरीन से चिकना करें (मैं एक बहुत बड़ा नहीं चुनता, ताकि पुडिंग अच्छी मोटाई में बने)। एक पतली परत में ब्रेडक्रंब छिड़कें, बर्तन को हिलाकर किनारों पर अच्छी तरह से चिपका दें।
3. संतरे के छिलके को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सीधे एक बड़े कटोरे में। संतरे को काटें और उसी कटोरे में रस निचोड़ें, ध्यान रखें कि बीज न गिरें।
4. संतरे के ऊपर सभी पनीर, दही, चीनी, वनीला, नमक और अंडे डालें। यहां से सेमोलिना भी डालें। मैं पहले एक कप सेमोलिना डालता हूं, फिर केवल तब जोड़ता हूं जब मुझे लगता है कि यह आवश्यक है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पनीर कितना नम है।
5. एक लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सेमोलिना या पनीर के गांठ न रहें।
6. मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें, चम्मच से हल्का समतल करें।
7. इसे ओवन में मध्य रैक पर रख दें, बिना पंखा चलाए। 30 मिनट के बाद जांचें - सतह सुनहरी होनी चाहिए और चाकू में बहुत चिपकना नहीं चाहिए।
8. पुडिंग को काटने से पहले ठंडा होने दें। आप इसे अभी भी थोड़ा गर्म होने पर वनीला पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह उन रेसिपियों में से एक है जिन पर मैं लौटता हूं जब मुझे कुछ तेज, बिना जटिलताओं और किसी भी समय के लिए उपयुक्त चाहिए। इसका बनावट हल्का, दही और पनीर से थोड़ा नम है, और संतरे का स्वाद इसे क्लासिक पुडिंग से अलग करता है। इसे आप पहले से ही फ्रिज में रखे सामान से बना सकते हैं, इसे विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और इसे ओवन में ज्यादा समय तक नहीं रहना चाहिए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ताजा और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर का उपयोग करें, अन्यथा पुडिंग बहुत नम हो जाएगी और अच्छी तरह से नहीं बंधेगी।
यदि आप देखते हैं कि सभी सामग्री डालने के बाद मिश्रण बहुत तरल है, तो एक चम्मच सेमोलिना और डालें, एक बार में नहीं।
बहुत ज्यादा न पकाएं - यदि सतह बहुत गहरी भूरी हो जाती है लेकिन केंद्र अभी भी नरम दिखता है, तो अंतिम 10 मिनट के लिए ऊपर एक बेकिंग पेपर रखें।
पुडिंग को उसके आकार से निकालने या काटने से पहले ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट जाएगी।

वैकल्पिक सामग्री

मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं।
आप सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे थोड़ा अलग स्वाद आता है।
यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या नींबू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद काफी अलग होगा।

विविधताएँ

आप मिश्रण में कुछ किशमिश या सूखे क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं।
यदि आप एक अधिक सुगंधित मिठाई चाहते हैं, तो थोड़ी दालचीनी या इलायची डालें, हालांकि ये मूल रेसिपी में नहीं हैं।
बेकिंग के बाद ऊपर एक पतली परत में जैम या जेली भी लगाई जा सकती है।

सेवा करने के विचार

एक साधारण टुकड़ा, थोड़ा गर्म या ठंडा, नाश्ते या नाश्ते के लिए अच्छा है।
डेज़र्ट के लिए, आप ऊपर थोड़ा खट्टा क्रीम या दही जोड़ सकते हैं, साथ ही थोड़ा शहद या सिरप।
इसे मिठाई के प्लेटों के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अधिक वसा वाला पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो, अन्यथा यह बहुत नरम होगा। बहुत सूखा पनीर थोड़े दूध या दही के साथ मिलाया जा सकता है।

2. क्या सेमोलिना को किसी और चीज़ से बदला जा सकता है?
इस रेसिपी में, सेमोलिना बनावट देता है और मिश्रण को बांधता है। आटा वही स्थिरता प्रदान नहीं करता है, और मक्का का आटा स्वाद को बहुत बदल देगा।

3. क्या इसे केवल दही से बनाया जा सकता है, बिना पनीर के?
मैं अनुशंसा नहीं करता। अकेले दही नहीं बंधता है और पुडिंग के लिए उपयुक्त बनावट नहीं है। आपको संरचना और स्वाद के लिए पनीर की आवश्यकता है।

4. क्या मैं अंदर ताजे फल जोड़ सकता हूँ?
मैं बहुत रसदार फलों की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं और पुडिंग को बहुत नम बना सकते हैं। यदि आप चाहें, तो किशमिश या सूखे क्रैनबेरी के साथ प्रयास करें।

5. क्या पुडिंग को फ्रीज किया जा सकता है?
नहीं, ठंड में बनावट ठीक से नहीं रहती; सेमोलिना डीफ्रॉस्ट होने के बाद रबर जैसा हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

8 सर्विंग्स (से) के लिए अनुमानित:

कैलोरी: लगभग 220-250 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 9-11 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 34-36 ग्राम (चीनी सहित)
फैट: 5-8 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली पनीर और दही के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पुडिंग प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक मध्यम स्रोत है, जिसमें अन्य पनीर मिठाइयों की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है।

भंडारण और फिर से गरम करना

पुडिंग को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा होने पर यह थोड़ा ठोस हो जाती है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट रहती है। फिर से गरम करने के लिए, आप एक भाग को ओवन या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए रख सकते हैं, केवल इतना कि यह थोड़ा गर्म हो जाए। 2 दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपनी ताजगी खो देती है।