Budyni z twarogiem i pomarańczą
Kiedy mam świeży twaróg w lodówce i nie mam ochoty na skomplikowane desery, ten budyń jest jednym z rozwiązań, do których wracam. Nie zajmuje dużo czasu, nie trzeba przygotowywać warstw, a składniki są prawie zawsze pod ręką. Poza tym świeża pomarańcza naprawdę wnosi coś innego.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 45-50 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 35 minut (sprawdź po 30)
Porcje: 6-8, w zależności od naczynia
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: prosty deser, odpowiedni na każdą okazję
Składniki
500 g świeżego twarogu (nie za wodnistego)
400 g jogurtu naturalnego
2 szklanki kaszy manny (około 2 x 200 ml)
3 jajka
1 pomarańcza (użyj zarówno skórki, jak i soku)
Szczypta soli
5 łyżek cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Margaryna (do natłuszczenia formy)
1-2 łyżeczki bułki tartej (do wysypania naczynia)
Cukier puder waniliowy (do posypania na koniec)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C, aby był nagrzany, gdy skończysz przygotowywać masę.
2. Natłuść margaryną odpowiednie naczynie ceramiczne (ja wybieram nie za duże, aby budyń wyszedł dość gruby). Posyp bułką tartą w cienkiej warstwie, poruszając naczyniem, aby dobrze przylegało do brzegów.
3. Zetrzyj skórkę z pomarańczy na małych oczkach, bezpośrednio do dużej miski. Przekrój pomarańczę i wyciśnij sok do tej samej miski, uważaj, aby nie wypuścić pestek.
4. Dodaj do pomarańczy cały twaróg, jogurt, cukier, wanilię, sól i jajka. Dodaj też kaszę mannę, wszystko w tym samym miejscu. Ja najpierw dodaję jedną szklankę kaszy, a drugą dodaję tylko wtedy, gdy uznam to za konieczne, w zależności od tego, jak wilgotny jest twaróg.
5. Dokładnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby nie zostały grudki kaszy ani twarogu.
6. Wlej masę do przygotowanego naczynia, lekko wyrównaj łyżką.
7. Wstaw do piekarnika na środkową półkę, bez wentylatora. Po 30 minutach sprawdź – powierzchnia powinna być zrumieniona i nie powinna zbytnio przylegać do noża.
8. Pozwól budyniowi ostygnąć przed pokrojeniem. Możesz posypać cukrem pudrem waniliowym, gdy jest jeszcze lekko ciepły.
Dlaczego często robię ten przepis
To jeden z przepisów, do których wracam, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, bez komplikacji i odpowiedniego na każdą porę dnia. Tekstura jest puszysta, lekko wilgotna od jogurtu i twarogu, a smak pomarańczy wykracza poza klasyczny budyń. Można go zrobić z tym, co już masz w lodówce, nie wymaga specjalnych technik i nie musi długo stać w piekarniku.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Użyj jak najświeższego i dobrze odsączonego twarogu, w przeciwnym razie budyń będzie zbyt wilgotny i nie zwiąże się dobrze.
Jeśli widzisz, że masa jest zbyt płynna po dodaniu wszystkich składników, dodaj po łyżce kaszy manny, nie wszystko naraz.
Nie piecz za długo – jeśli zrumieni się zbyt mocno na wierzchu, ale wciąż wydaje się miękka w środku, włóż kawałek papieru do pieczenia na ostatnie 10 minut.
Pozwól budyniowi ostygnąć przed wyjęciem z formy lub pokrojeniem, w przeciwnym razie się pokruszy.
Zamienniki
Margarynę można zamienić na masło.
Możesz użyć brązowego cukru zamiast białego, dla nieco innego smaku.
Jeśli nie masz pomarańczy, możesz zrezygnować lub użyć cytryny, ale smak będzie dość inny.
Wariacje
Możesz dodać kilka rodzynek lub suszonych żurawin do masy.
Jeśli chcesz bardziej aromatyczny deser, dodaj odrobinę cynamonu lub kardamonu, chociaż nie są w oryginalnym przepisie.
Można też dodać cienką warstwę dżemu lub konfitury na wierzchu po upieczeniu.
Pomysły na podanie
Prosty kawałek, lekko ciepły lub zimny, dobrze smakuje na śniadanie lub jako przekąska.
Na deser możesz dodać na wierzch trochę śmietany lub jogurtu, plus odrobinę miodu lub syropu.
Można pokroić w małe kostki na talerze deserowe.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tłustszego twarogu?
Tak, ale upewnij się, że jest dobrze odsączony, w przeciwnym razie wyjdzie zbyt miękki. Zbyt suchy twaróg można wymieszać z odrobiną mleka lub jogurtu.
2. Czy mogę zastąpić kaszę mannę czymś innym?
W tym przepisie kasza manna nadaje teksturę i łączy masę. Mąka nie daje tej samej konsystencji, a mąka kukurydziana zmieni smak.
3. Czy można zrobić to tylko z jogurtem, bez twarogu?
Nie polecam. Sam jogurt nie łączy i nie ma odpowiedniej tekstury do budyniu. Potrzebujesz twarogu dla struktury i smaku.
4. Czy mogę dodać świeże owoce do środka?
Nie polecam soczystych owoców, ponieważ zostawiają zbyt dużo płynu i mogą sprawić, że budyń będzie zbyt wilgotny. Jeśli chcesz, spróbuj z rodzynkami lub suszonymi żurawinami.
5. Czy budyń można zamrozić?
Nie, tekstura nie zachowuje się dobrze po zamrożeniu; kasza manna staje się gumowata po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na porcję (z 8):
Kalorie: około 220-250 kcal
Białko: 9-11 g
Węglowodany: 34-36 g (w tym cukry)
Tłuszcze: 5-8 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego twarogu i jogurtu. Budyń jest umiarkowanym źródłem białka i węglowodanów, z niższą zawartością tłuszczu w porównaniu do innych deserów z twarogiem.
Przechowywanie i podgrzewanie
Budyń dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2 dni. W chłodzie lekko twardnieje, ale pozostaje smaczny. Aby go podgrzać, możesz włożyć porcję do piekarnika lub mikrofalówki na kilka sekund, tylko aby stała się lekko ciepła. Nie polecam przechowywania dłużej niż 2 dni, ponieważ traci świeżość.
Kiedy mam świeży twaróg w lodówce i nie mam ochoty na skomplikowane desery, ten budyń jest jednym z rozwiązań, do których wracam. Nie zajmuje dużo czasu, nie trzeba przygotowywać warstw, a składniki są prawie zawsze pod ręką. Poza tym świeża pomarańcza naprawdę wnosi coś innego.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 45-50 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 35 minut (sprawdź po 30)
Porcje: 6-8, w zależności od naczynia
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: prosty deser, odpowiedni na każdą okazję
Składniki
500 g świeżego twarogu (nie za wodnistego)
400 g jogurtu naturalnego
2 szklanki kaszy manny (około 2 x 200 ml)
3 jajka
1 pomarańcza (użyj zarówno skórki, jak i soku)
Szczypta soli
5 łyżek cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Margaryna (do natłuszczenia formy)
1-2 łyżeczki bułki tartej (do wysypania naczynia)
Cukier puder waniliowy (do posypania na koniec)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C, aby był nagrzany, gdy skończysz przygotowywać masę.
2. Natłuść margaryną odpowiednie naczynie ceramiczne (ja wybieram nie za duże, aby budyń wyszedł dość gruby). Posyp bułką tartą w cienkiej warstwie, poruszając naczyniem, aby dobrze przylegało do brzegów.
3. Zetrzyj skórkę z pomarańczy na małych oczkach, bezpośrednio do dużej miski. Przekrój pomarańczę i wyciśnij sok do tej samej miski, uważaj, aby nie wypuścić pestek.
4. Dodaj do pomarańczy cały twaróg, jogurt, cukier, wanilię, sól i jajka. Dodaj też kaszę mannę, wszystko w tym samym miejscu. Ja najpierw dodaję jedną szklankę kaszy, a drugą dodaję tylko wtedy, gdy uznam to za konieczne, w zależności od tego, jak wilgotny jest twaróg.
5. Dokładnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby nie zostały grudki kaszy ani twarogu.
6. Wlej masę do przygotowanego naczynia, lekko wyrównaj łyżką.
7. Wstaw do piekarnika na środkową półkę, bez wentylatora. Po 30 minutach sprawdź – powierzchnia powinna być zrumieniona i nie powinna zbytnio przylegać do noża.
8. Pozwól budyniowi ostygnąć przed pokrojeniem. Możesz posypać cukrem pudrem waniliowym, gdy jest jeszcze lekko ciepły.
Dlaczego często robię ten przepis
To jeden z przepisów, do których wracam, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, bez komplikacji i odpowiedniego na każdą porę dnia. Tekstura jest puszysta, lekko wilgotna od jogurtu i twarogu, a smak pomarańczy wykracza poza klasyczny budyń. Można go zrobić z tym, co już masz w lodówce, nie wymaga specjalnych technik i nie musi długo stać w piekarniku.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Użyj jak najświeższego i dobrze odsączonego twarogu, w przeciwnym razie budyń będzie zbyt wilgotny i nie zwiąże się dobrze.
Jeśli widzisz, że masa jest zbyt płynna po dodaniu wszystkich składników, dodaj po łyżce kaszy manny, nie wszystko naraz.
Nie piecz za długo – jeśli zrumieni się zbyt mocno na wierzchu, ale wciąż wydaje się miękka w środku, włóż kawałek papieru do pieczenia na ostatnie 10 minut.
Pozwól budyniowi ostygnąć przed wyjęciem z formy lub pokrojeniem, w przeciwnym razie się pokruszy.
Zamienniki
Margarynę można zamienić na masło.
Możesz użyć brązowego cukru zamiast białego, dla nieco innego smaku.
Jeśli nie masz pomarańczy, możesz zrezygnować lub użyć cytryny, ale smak będzie dość inny.
Wariacje
Możesz dodać kilka rodzynek lub suszonych żurawin do masy.
Jeśli chcesz bardziej aromatyczny deser, dodaj odrobinę cynamonu lub kardamonu, chociaż nie są w oryginalnym przepisie.
Można też dodać cienką warstwę dżemu lub konfitury na wierzchu po upieczeniu.
Pomysły na podanie
Prosty kawałek, lekko ciepły lub zimny, dobrze smakuje na śniadanie lub jako przekąska.
Na deser możesz dodać na wierzch trochę śmietany lub jogurtu, plus odrobinę miodu lub syropu.
Można pokroić w małe kostki na talerze deserowe.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tłustszego twarogu?
Tak, ale upewnij się, że jest dobrze odsączony, w przeciwnym razie wyjdzie zbyt miękki. Zbyt suchy twaróg można wymieszać z odrobiną mleka lub jogurtu.
2. Czy mogę zastąpić kaszę mannę czymś innym?
W tym przepisie kasza manna nadaje teksturę i łączy masę. Mąka nie daje tej samej konsystencji, a mąka kukurydziana zmieni smak.
3. Czy można zrobić to tylko z jogurtem, bez twarogu?
Nie polecam. Sam jogurt nie łączy i nie ma odpowiedniej tekstury do budyniu. Potrzebujesz twarogu dla struktury i smaku.
4. Czy mogę dodać świeże owoce do środka?
Nie polecam soczystych owoców, ponieważ zostawiają zbyt dużo płynu i mogą sprawić, że budyń będzie zbyt wilgotny. Jeśli chcesz, spróbuj z rodzynkami lub suszonymi żurawinami.
5. Czy budyń można zamrozić?
Nie, tekstura nie zachowuje się dobrze po zamrożeniu; kasza manna staje się gumowata po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na porcję (z 8):
Kalorie: około 220-250 kcal
Białko: 9-11 g
Węglowodany: 34-36 g (w tym cukry)
Tłuszcze: 5-8 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego twarogu i jogurtu. Budyń jest umiarkowanym źródłem białka i węglowodanów, z niższą zawartością tłuszczu w porównaniu do innych deserów z twarogiem.
Przechowywanie i podgrzewanie
Budyń dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2 dni. W chłodzie lekko twardnieje, ale pozostaje smaczny. Aby go podgrzać, możesz włożyć porcję do piekarnika lub mikrofalówki na kilka sekund, tylko aby stała się lekko ciepła. Nie polecam przechowywania dłużej niż 2 dni, ponieważ traci świeżość.
Składniki
500 g świeżego sera krowiego, 400 g jogurtu, 2 szklanki kaszy manny, 3 jajka, 1 pomarańcza, szczypta soli, 5 łyżek cukru, 1 łyżka ekstraktu waniliowego, cukier puder waniliowy do posypania budyniu, margaryna do natłuszczenia formy, 1-2 łyżeczki bułki tartej do wysypania formy.