Lebkuchen

Mehl und Backpulver werden in einer mittelgroßen Schüssel vermischt, und darüber werden die bevorzugten Gewürze hinzugefügt, wie Zimt, Ingwer und Nelken, die einen besonderen Geschmack hinzufügen werden. Diese Mischung aus trockenen Zutaten bildet die Basis für unseren Teig. In einem Topf wird der Zucker zusammen mit dem Honig geschmolzen, dabei ständig gerührt, um eine vorzeitige Karamellisierung zu verhindern. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung homogen wird, wird das zuvor vermischte Mehl nach und nach hinzugefügt, während weiter gerührt wird, bis die Mischung gleichmäßig wird. Es ist wichtig, dass diese Mischung auf Raumtemperatur abkühlt, damit das anschließend hinzugefügte Ei nicht gerinnt.

Nachdem die Mischung abgekühlt ist, wird sie über das Mehl in der Schüssel gegossen, wo auch das geschlagene Ei hinzugefügt wird, zusammen mit dem frisch gepressten Zitronensaft, der einen angenehmen Kontrast und eine ausgewogene Säure bietet. Diese Zutaten werden gut vermischt, damit das Ei vollständig in die Mischung integriert wird. Wenn Sie möchten, können Sie eine Küchenmaschine verwenden, um den Teig zu kneten, was den Prozess viel schneller und effizienter macht. Sobald der Teig homogen ist, wird er auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen.

Hier sollte der Teig leicht geknetet werden, bis er elastisch wird, dann mit einem Nudelholz zu einem Blatt von etwa 1 cm Dicke ausgerollt werden. Die Dicke ist entscheidend, da ein zu dünner Teig während des Backens schnell austrocknet und die Kekse zu hart werden. Nachdem Sie ein gleichmäßiges Blatt erhalten haben, können Ausstechformen verwendet werden, um verschiedene Figuren auszuschneiden, und Lebkuchenmänner sind eine ausgezeichnete Wahl, insbesondere wenn Sie Kinder haben, die in der Küche helfen möchten.

Die ausgeschnittenen Kekse werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, wobei ein wenig Platz zwischen ihnen gelassen wird, um eine Ausdehnung während des Backens zu ermöglichen. Der Ofen sollte auf 180 Grad Celsius vorgeheizt werden. Die Kekse backen etwa 10-12 Minuten, aber es ist gut, nach 15 Minuten zu überprüfen, ob sie gebräunt sind, insbesondere bei einem Elektroherd. Sobald sie fertig sind, werden sie aus dem Ofen genommen und auf einem Gitterrost abgekühlt, um ihre knusprige Textur zu bewahren. Die Kekse können mit Zuckerguss oder Schokolade dekoriert werden, um eine festliche und köstliche Note hinzuzufügen. Dieses Rezept wird Ihnen bei jedem Bissen Freude bereiten!