अदरक की ब्रेड
आटा और बेकिंग पाउडर को एक मध्यम आकार के कटोरे में मिलाया जाता है, और इसके ऊपर पसंदीदा मसाले जैसे दालचीनी, अदरक और लौंग डाले जाते हैं, जो एक विशेष स्वाद जोड़ेंगे। यह सूखी सामग्री का मिश्रण हमारे आटे के लिए आधार बनाएगा। एक कढ़ाई में, चीनी को शहद के साथ पिघलाया जाता है, लगातार हिलाते हुए ताकि जल्दी कारमेलाइजेशन से बचा जा सके। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है और मिश्रण समरूप हो जाता है, तो पहले से मिश्रित आटा धीरे-धीरे डाला जाता है, और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि यह मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो, ताकि बाद में जोड़ा गया अंडा जम न जाए।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे कटोरे में आटे पर डाला जाता है, जहां फेंटे हुए अंडे के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी डाला जाता है, जो एक सुखद विपरीत और संतुलित अम्लता प्रदान करेगा। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि अंडा पूरी तरह से मिश्रण में समाहित हो जाए। यदि आप चाहें, तो आप आटा गूंधने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे प्रक्रिया बहुत तेज और कुशल हो जाएगी। एक बार जब आटा समरूप हो जाता है, तो इसे आटे वाली सतह पर स्थानांतरित किया जाता है।
यहां, आटे को हल्के से गूंधा जाना चाहिए, जब तक यह लचीला न हो जाए, फिर इसे लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेलनाकार किया जाता है। मोटाई महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत पतला आटा पकाने के दौरान जल्दी सूख जाएगा, और बिस्कुट बहुत कठोर हो जाएंगे। एक समान परत प्राप्त करने के बाद, विभिन्न आकृतियों को काटने के लिए आकार का उपयोग किया जा सकता है, और अदरकब्रेड मैन एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर यदि आपके पास बच्चे हैं जो रसोई में मदद करना चाहते हैं।
काटे गए बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखा जाता है, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। बिस्कुट को लगभग 10-12 मिनट के लिए बेक किया जाता है, लेकिन यह अच्छा है कि 15 मिनट के बाद यह जांचें कि क्या वे भूरे हो गए हैं, विशेष रूप से एक इलेक्ट्रिक ओवन के मामले में। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकाला जाता है और उनकी कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। बिस्कुट को चीनी या चॉकलेट के ग्लेज़ से सजाया जा सकता है, ताकि एक त्योहार और स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ा जा सके। यह नुस्खा हर कौर में आपको खुशी लाएगा!
सामग्री: 350 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच पिसा अदरक - मैंने कम रखा, आधा, क्योंकि मुझे यह बहुत सुगंधित लगा 1 चम्मच कुचले हुए लौंग और दालचीनी - मैंने 1 पूरा रखा लेकिन मुझे यह बहुत "मसालेदार" लगा, अगली बार मैं इसे आधा कर दूंगा 100 ग्राम शहद 50 ग्राम मक्खन 1 अंडा 1 चम्मच नींबू का रस 50 ग्राम पिसे हुए हेज़लनट या अखरोट रेसिपी में नहीं लिखा है, लेकिन "तरल" में से मैंने आटा गूंध नहीं पाया, इसलिए मैंने क्रीम/तरल खट्टा क्रीम जोड़ा, बस इतना कि यह बंध जाए। अगर मेरे पास तरल क्रीम नहीं होती, तो मैं थोड़ा दूध डाल देता।
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