Karamell-Zucker-Schichtkuchen

Blechkuchen mit karamellisiertem Zucker

Einführung
Willkommen in der köstlichen Welt der Torten! Heute stelle ich Ihnen ein ganz besonderes Rezept vor: einen karamellisierten Zuckerkuchen, der die Geschmacksknospen Ihrer Liebsten begeistern wird. Dieser Kuchen hat eine reiche Geschichte, denn er ist eine Kombination aus Texturen und Aromen, die sich gegenseitig perfekt ergänzen. Am Ende dieses Rezepts werden Sie neue Fertigkeiten in der Kunst des Karamellisierens und der Zartheit der Böden erlernen. Machen Sie sich also bereit, Ihre Familie und Freunde mit einem süßen Meisterwerk zu überraschen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten (3 x 20 Minuten)
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15

Zutaten:

*Für die Teigblätter:*
- 500 g Mehl
- 2 Eigelb
- 400 g Zucker
- 200 ml Milch
- 200 ml Öl
- 1 Backpulver (fakultativ, für dünnere Böden nicht hinzufügen)

*Für die Creme:*
- 150 g Zucker
- 100 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Margarine
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl

*Für den Guss:*
- 2 Eiweiß
- 120 g Puderzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Tütchen Ness

Zubereitung

Schritt 1: Karamellisieren Sie den Zucker
Beginnen Sie mit dem Karamellisieren des Zuckers. Geben Sie 200 g Zucker mit einem Teelöffel Wasser in eine beschichtete Pfanne. Bei mittlerer Hitze aufkochen und vorsichtig umrühren. Achten Sie unbedingt darauf, dass der Zucker nicht verbrennt, denn der bittere Geschmack von verbranntem Zucker kann den ganzen Kuchen verderben. Wenn der Zucker eine goldene Farbe annimmt, vorsichtig 200 ml Milch hinzugeben. Köcheln lassen, bis der karamellisierte Zucker vollständig geschmolzen ist. Dann die Mischung vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Das Blech vorbereiten
In der Zwischenzeit die Blätterteige vorbereiten. In einer großen Schüssel die Eigelbe und 400 g Zucker verquirlen, bis die Masse glatt ist. Nach und nach das Öl unter ständigem Rühren wie bei einer Mayonnaise hinzufügen, bis alles gut eingearbeitet ist. Dann den abgekühlten karamellisierten Zucker und das Backpulver zugeben und weiterrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Es entsteht ein weicher Teig, den Sie in 3 gleiche Teile teilen.

Schritt 3: Backen der Bleche
Fetten Sie das Blech mit Margarine ein und legen Sie ein Backblech aus. Verteilen Sie die 3 Backbleche mit einem Löffel gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech. Jedes Blech bei 180°C 15-20 Minuten backen, bis es goldgelb ist. Nach dem Backen die Bleche auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4: Die Creme zubereiten
Für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker und den 2 Päckchen Vanillezucker verrühren. Das Mehl dazugeben und gut verrühren. Die Mischung in einen doppelwandigen Topf (oder einen Milchtopf) geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Sahne mit der Margarine verrühren, die restlichen Päckchen Vanillezucker und den Puderzucker hinzufügen.

Schritt 5: Die Torte zusammensetzen
Das erste Blech auf eine Platte legen, die Hälfte der Sahne darauf geben, das zweite Blech darauf legen, dann die restliche Sahne und schließlich das letzte Blech.

Schritt 6: Zubereiten der Glasur
Für den Zuckerguss das Eiweiß schaumig schlagen, den Puderzucker und den Zitronensaft hinzufügen. Weiterschlagen, bis eine steife Masse entsteht. 3/4 des Zuckergusses auf dem Kuchen verteilen und den Rest mit dem Nussmus vermischen. Die Ness-Mischung über die Glasur gießen und mit einer Gabel leicht marmorieren.

Schritt 7: Abkühlen
Lassen Sie den Kuchen einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank stehen, damit die Glasur fest wird. Dann mit einem scharfen Messer portionieren und genießen!

Praktische Tipps
- Verwenden Sie zimmerwarme Zutaten, um eine glatte Masse zu erhalten.
- Achten Sie darauf, dass der karamellisierte Zucker nicht anbrennt, da dies den endgültigen Geschmack beeinträchtigen kann.
- Experimentieren Sie mit den Geschmacksrichtungen, indem Sie der Creme einen Schuss Rum oder Mandelessenz hinzufügen.
- Für eine weniger süße Version reduzieren Sie den Zucker um 50 g.

Ernährungsphysiologische Vorteile
Dieser Kuchen liefert dank der Kohlenhydrate in Zucker und Mehl eine gute Dosis Energie, aber man sollte nicht zu viel davon essen. Das Mehl liefert Ballaststoffe und die Margarine kann nützliche Fette liefern, aber essen Sie in Maßen.

Leckere Kombinationen
Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder Karamellsoße für ein wirklich dekadentes Dessert.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden? Ja, Butter sorgt für einen intensiveren Geschmack, aber achten Sie darauf, dass sie Zimmertemperatur hat, damit sie sich leichter einarbeiten lässt.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er 4-5 Tage frisch bleibt.
- Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, aber es ist ratsam, ihn vorher zu portionieren.

Ich wünsche Ihnen viel Glück bei der Zubereitung dieses karamellisierten Zuckerkuchens und hoffe, dass er allen schmeckt! Guten Appetit!