Κέικ με στρώσεις καραμελωμένης ζάχαρης

Κέικ με φύλλα καραμελωμένης ζάχαρης

Εισαγωγή
Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο των κέικ! Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια ειδική συνταγή, ένα κέικ με φύλλα καραμελωμένης ζάχαρης που θα ενθουσιάσει τις γεύσεις των αγαπημένων σας. Αυτό το κέικ έχει πλούσια ιστορία, καθώς είναι ένας συνδυασμός υφών και αρωμάτων που συμπληρώνονται τέλεια. Μέχρι το τέλος αυτής της συνταγής, θα αποκτήσετε νέες δεξιότητες στην τέχνη της καραμέλας και στην παρασκευή λεπτών φύλλων. Ετοιμαστείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα γλυκό αριστούργημα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά (3 x 20 λεπτά)
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15

Συστατικά

*Για τα φύλλα:*
- 500 g αλεύρι
- 2 κρόκοι αυγών
- 400 g ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 200 ml λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά, για πιο λεπτά φύλλα δεν προστίθεται)

*Για την κρέμα:*
- 150 g ζάχαρη
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 3 κρόκοι αυγών
- 4 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
- 250 g μαργαρίνη
- 200 ml γάλα
- 150 g αλεύρι

*Για την επικάλυψη:*
- 2 ασπράδια αυγών
- 120 g ζάχαρη άχνη
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 2 φακελάκια στιγμιαίου καφέ

Προετοιμασία

Βήμα 1: Καραμελοποίηση της ζάχαρης
Ξεκινήστε καραμελώνοντας τη ζάχαρη. Τοποθετήστε 200 g ζάχαρης σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επιφάνεια μαζί με μια κουταλιά νερού. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε ελαφρά. Είναι σημαντικό να προσέξετε να μην καεί, καθώς η πικρή γεύση της καμένης ζάχαρης μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το κέικ. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, προσθέστε προσεκτικά 200 ml γάλα. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς η καραμελωμένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει τελείως.

Βήμα 2: Προετοιμασία των φύλλων
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα φύλλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 400 g ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, όπως στη μαγιονέζα, μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρύα καραμελωμένη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας ξανά. Τέλος, ενσωματώστε το αλεύρι. Θα έχετε μια μαλακή ζύμη, την οποία θα χωρίσετε σε 3 ίσα μέρη.

Βήμα 3: Ψήσιμο των φύλλων
Ετοιμάστε το ταψί, αλείφοντας το με μαργαρίνη και τοποθετώντας μια λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, απλώστε ομοιόμορφα τα 3 φύλλα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε κάθε φύλλο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας
Για την κρέμα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο (ή σε μια κατσαρόλα γάλακτος) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφήστε να κρυώσει τελείως. Αφού κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα με τη μαργαρίνη, προσθέτοντας τα υπόλοιπα φακελάκια ζάχαρης βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο φύλλο, προσθέστε τη μισή κρέμα, τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο, στη συνέχεια την υπόλοιπη κρέμα και, τέλος, το τελευταίο φύλλο.

Βήμα 6: Προετοιμασία της επικάλυψης
Για την επικάλυψη, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή σύνθεση. Απλώστε 3/4 της επικάλυψης πάνω στο κέικ και ανακατέψτε το υπόλοιπο με τον στιγμιαίο καφέ. Ρίξτε το μείγμα καφέ πάνω από την επικάλυψη και, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, μαρμαρώστε ελαφρά.

Βήμα 7: Ψύξη
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για λίγες ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα) ώστε η επικάλυψη να σφίξει. Στη συνέχεια, κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και απολαύστε!

Πρακτικές συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Βεβαιωθείτε ότι η καραμελωμένη ζάχαρη δεν καίγεται, καθώς αυτό μπορεί να χαλάσει τη τελική γεύση.
- Πειραματιστείτε με γεύσεις προσθέτοντας μια σταγόνα αρωματικής ρούμι ή αμυγδάλου στην κρέμα.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης κατά 50 g.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ προσφέρει μια καλή δόση ενέργειας λόγω των υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, αλλά καλό είναι να μην καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες. Το αλεύρι προσφέρει φυτικές ίνες και η μαργαρίνη μπορεί να προσφέρει χρήσιμα λιπαρά, αλλά είναι καλό να καταναλώνεται με μέτρο.

Νόστιμοι συνδυασμοί
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή τσάι. Σερβίρετέ το με μια κουταλιά παγωτού βανίλιας ή σάλτσας καραμέλας για ένα πραγματικά εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη; Ναι, το βούτυρο θα δώσει πιο πλούσια γεύση, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να ενσωματωθεί πιο εύκολα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για 4-5 ημέρες.
- Μπορώ να καταψύχω το κέικ; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κόψετε πρώτα.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία αυτού του κέικ με φύλλα καραμελωμένης ζάχαρης και ελπίζω να αρέσει σε όλους! Καλή όρεξη!