Karamelli Şeker Katmanlı Kek

Karamelize Şekerli Kek

Giriş
Lezzetli kekler dünyasına hoş geldiniz! Bugün sizlere özel bir tarif sunacağım, karamelize şekerli yaprak kek, sevdiklerinizin damak tadını şenlendirecek. Bu kekin zengin bir tarihi var, mükemmel bir şekilde tamamlayan dokular ve tatların bir kombinasyonu. Bu tarifin sonuna kadar, karamelizasyon sanatında ve ince yaprakların hazırlanmasında yeni beceriler kazanacaksınız. Ailenizi ve arkadaşlarınızı tatlı bir başyapıt ile şaşırtmaya hazırlanın!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika (3 x 20 dakika)
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15

Malzemeler

*Yapraklar için:*
- 500 g un
- 2 yumurta sarısı
- 400 g şeker
- 200 ml süt
- 200 ml yağ
- 1 paket kabartma tozu (isteğe bağlı, daha ince yapraklar için eklenmez)

*Kreması için:*
- 150 g şeker
- 100 g pudra şekeri
- 3 yumurta sarısı
- 4 paket vanilyalı şeker
- 250 g margarin
- 200 ml süt
- 150 g un

*Üzeri için:*
- 2 yumurta beyazı
- 120 g pudra şekeri
- 1/2 limonun suyu
- 2 paket hazır kahve

Hazırlık

Adım 1: Şekerin Karamelizasyonu
Öncelikle şekeri karamelize edin. 200 g şekeri yapışmaz bir tavaya bir çay kaşığı su ile koyun. Orta ateşte ısıtın ve hafifçe karıştırın. Yanmaması için dikkatli olmak önemlidir, çünkü yanmış şekerin acı tadı tüm keki mahvedebilir. Şeker altın rengi aldığında, dikkatlice 200 ml süt ekleyin. Karamel tamamen eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Ardından karışımı tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: Yaprakların Hazırlanması
Bu arada yaprakları hazırlayın. Büyük bir kasede yumurta sarılarını 400 g şekerle homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Yağı yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak, mayonez yapar gibi, her şey iyice karışana kadar. Ardından, soğuyan karamel ve kabartma tozunu ekleyin, tekrar karıştırın. Son olarak, unu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz, bunu 3 eşit parçaya bölün.

Adım 3: Yaprakların Pişirilmesi
Tepsiyi margarinle yağlayarak ve yağlı kağıt sererek hazırlayın. Bir kaşık kullanarak, 3 yaprağı hazırladığınız tepsiye eşit şekilde yayın. Her bir yaprağı 180°C’de 15-20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Pişirdikten sonra yaprakları tamamen soğumaları için bir tel ızgara üzerine bırakın.

Adım 4: Kremanın Hazırlanması
Krema için, yumurta sarılarını şeker ve 2 paket vanilyalı şekerle karıştırın. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı çift tabanlı bir tencereye (veya süt tenceresine) dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, kremanın kıvam alana kadar. Tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kremayı margarini ekleyerek karıştırın, kalan vanilyalı şeker ve pudra şekerini de ekleyin.

Adım 5: Kekin Montajı
Bir servis tabağına ilk yaprağı yerleştirin, kremanın yarısını ekleyin, ikinci yaprağı koyun, ardından kalan kremayı ekleyin ve son olarak son yaprağı koyun.

Adım 6: Üzerinin Hazırlanması
Üzeri için, yumurta beyazlarını köpük olana kadar çırpın, pudra şekerini ve limon suyunu ekleyin. Sert bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Krema üzerine 3/4’ünü yayın, kalanını hazır kahve ile karıştırın. Kahve karışımını krema üzerine dökün ve bir çatal yardımıyla hafifçe marmore edin.

Adım 7: Soğutma
Keki birkaç saat (ideali bir gece) soğutmaya bırakın, böylece üzeri sertleşir. Ardından keskin bir bıçakla dilimleyin ve tadını çıkarın!

Pratik İpuçları
- Eşit bir karışım elde etmek için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
- Karamelize şekerin yanmadığından emin olun, çünkü bu nihai tadı bozabilir.
- Krema içerisine biraz rom veya badem aroması ekleyerek tatları deneyin.
- Daha az tatlı bir versiyon isterseniz, şeker miktarını 50 g azaltın.

Besin Faydaları
Bu kek, şeker ve unun karbonhidratlarından dolayı iyi bir enerji kaynağı sağlar, ancak aşırı tüketilmemesi iyidir. Un lif sağlar ve margarin yararlı yağlar sunabilir, ancak ölçülü tüketilmesi önerilir.

Lezzetli Kombinasyonlar
Bu kek, bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Gerçekten şatafatlı bir tatlı için vanilyalı dondurma veya karamel sos ile birlikte servis edin.

Sıkça Sorulan Sorular
- Margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim? Evet, tereyağı daha zengin bir tat verecektir, ancak daha kolay karışması için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
- Keki nasıl saklayabilirim? Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklayın, burada 4-5 gün taze kalacaktır.
- Keki dondurabilir miyim? Evet, kek dondurulabilir, ancak önceden dilimlemeniz önerilir.

Bu karamelize şekerli yaprak kekin hazırlanmasında bol şans dilerim ve umarım herkes beğenir! Afiyet olsun!