Bolo de camadas de açúcar caramelizado

Bolo de folhas de açúcar caramelizado

Introdução
Bem-vindo ao delicioso mundo dos bolos! Hoje vou apresentar uma receita especial, um bolo de folhas de açúcar caramelizado que encantará o paladar de seus entes queridos. Este bolo tem uma rica história, sendo uma combinação de texturas e sabores que se complementam perfeitamente. Até o final desta receita, você adquirirá novas habilidades na arte do caramelizado e na preparação de folhas delicadas. Então, prepare-se para surpreender sua família e amigos com uma obra-prima doce!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos (3 x 20 minutos)
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 12-15

Ingredientes

*Para as folhas:*
- 500 g de farinha
- 2 gemas
- 400 g de açúcar
- 200 ml de leite
- 200 ml de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para folhas mais finas não se adiciona)

*Para o creme:*
- 150 g de açúcar
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 3 gemas
- 4 pacotes de açúcar de baunilha
- 250 g de margarina
- 200 ml de leite
- 150 g de farinha

*Para a cobertura:*
- 2 claras
- 120 g de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1/2 limão
- 2 sachês de café solúvel

Preparação

Passo 1: Caramelização do açúcar
Comece caramelizando o açúcar. Coloque 200 g de açúcar em uma frigideira antiaderente junto com uma colher de chá de água. Aqueça em fogo médio e mexa levemente. É essencial ter cuidado para não queimar, pois o gosto amargo do açúcar queimado pode estragar todo o bolo. Quando o açúcar ficar dourado, adicione cuidadosamente 200 ml de leite. Deixe ferver em fogo baixo até que o açúcar caramelizado derreta completamente. Em seguida, deixe a mistura esfriar completamente.

Passo 2: Preparação das folhas
Enquanto isso, prepare as folhas. Em uma tigela grande, misture as gemas com 400 g de açúcar até obter uma composição homogênea. Adicione gradualmente o óleo, mexendo constantemente, como se fosse maionese, até que tudo esteja bem incorporado. Em seguida, adicione o açúcar caramelizado esfriado e o fermento em pó, mexendo novamente. Por fim, incorpore a farinha. Você obterá uma massa macia, que será dividida em 3 partes iguais.

Passo 3: Assando as folhas
Prepare a assadeira untando-a com margarina e colocando papel manteiga. Usando uma colher, espalhe uniformemente as 3 folhas na assadeira preparada. Asse cada folha a 180°C por 15-20 minutos, até que fiquem douradas. Após assar, deixe as folhas esfriarem completamente em uma grade.

Passo 4: Preparação do creme
Para o creme, misture as gemas com o açúcar e os 2 pacotes de açúcar de baunilha. Adicione a farinha e misture bem. Despeje a composição em uma panela de fundo duplo (ou uma panela para leite) e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse. Deixe esfriar completamente. Depois de esfriar, misture o creme com a margarina, adicionando os outros pacotes de açúcar de baunilha e o açúcar de confeiteiro.

Passo 5: Montagem do bolo
Em um prato, coloque a primeira folha, adicione metade do creme, coloque a segunda folha, depois o restante do creme e, por fim, a última folha.

Passo 6: Preparação da cobertura
Para a cobertura, bata as claras até ficarem em ponto de neve, adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Continue batendo até obter uma composição firme. Espalhe 3/4 da cobertura sobre o bolo, e o restante misture com o café solúvel. Despeje a mistura de café sobre a cobertura e, com a ajuda de um garfo, marmore levemente.

Passo 7: Resfriamento
Deixe o bolo na geladeira por algumas horas (o ideal seria durante a noite) para que a cobertura endureça. Em seguida, corte com uma faca bem afiada e aproveite!

Dicas práticas
- Use ingredientes em temperatura ambiente para obter uma composição uniforme.
- Certifique-se de que o açúcar caramelizado não queime, pois isso pode estragar o sabor final.
- Experimente com sabores, adicionando um toque de essência de rum ou amêndoa ao creme.
- Se você quiser uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar em 50 g.

Benefícios nutricionais
Este bolo oferece uma boa dose de energia devido aos carboidratos do açúcar e da farinha, mas é bom não ser consumido em excesso. A farinha traz fibras, e a margarina pode fornecer gorduras úteis, mas é indicado consumi-la com moderação.

Combinações deliciosas
Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de café ou chá. Sirva-o com uma colher de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo para uma sobremesa verdadeiramente decadente.

Perguntas frequentes
- Posso usar manteiga em vez de margarina? Sim, a manteiga dará um gosto mais rico, mas certifique-se de que esteja em temperatura ambiente para incorporar mais facilmente.
- Como posso armazenar o bolo? Armazene-o em um recipiente hermético na geladeira, onde ficará fresco por 4-5 dias.
- Posso congelar o bolo? Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendável cortá-lo antes.

Desejo muito sucesso na preparação deste bolo de folhas de açúcar caramelizado e espero que todos gostem! Bom apetite!