Joghurtkuchen

Ich habe diesen Joghurtkuchen schon oft gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Schnelles und Einfaches habe, das nicht viel Aufwand erfordert. Es ist eine Art Rezept, zu dem ich zurückkehre, wenn ich ein Dessert möchte, das fast im Vorbeigehen zubereitet werden kann, ohne komplizierte Techniken. Es wird direkt in die Form geschichtet, und die Füllung wird zwischen den Schichten von Teigblättern platziert, sodass etwas Weiches und Duftendes entsteht, das warm und auch am nächsten Tag kalt gut schmeckt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, geeignet für jeden Anlass

Zutaten

900 g Joghurt (ein kleiner Eimer)
7 Eier
1 Tasse Zucker
1 Packung Teigblätter
Rosinen (nach Geschmack)
Zitronenschale

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Gib die Eiweiße in eine saubere Schüssel und die Eigelbe in eine andere, ausreichend große Schüssel für die gesamte Füllung.

2. Vermische die Eigelbe mit dem Zucker und der Zitronenschale. Ich benutze einen Mixer, es dauert 2-3 Minuten, bis sie leicht schaumig sind und der Zucker zur Hälfte geschmolzen ist.

3. Schlage die Eiweiße steif. Sie müssen nicht zu Baiser werden, aber gut am Schneebesen haften bleiben.

4. Integriere den Joghurt in die Eigelbmasse, indem du ihn nach und nach hinzufügst und gut vermischst. Du kannst auch den Mixer verwenden, das geht schnell.

5. Füge schließlich die steif geschlagenen Eiweiße zur Joghurtmasse hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Löffel oder einer Spachtel von oben nach unten unter. So bleibt die Masse luftig.

6. Bereite die Form vor. Lege Backpapier auf den Boden.

7. Lege drei Teigblätter in die Form, sodass sie gut abgedeckt sind. Wenn sie kleiner sind, überlappe sie leicht. Ich lasse sie trocken, ohne sie zu fetten.

8. Gib eine Kelle der Füllung über die Blätter und streue eine Handvoll Rosinen darüber.

9. Fahre fort: weitere drei Teigblätter, Füllung, Rosinen. Wiederhole dies, bis die Füllung aufgebraucht ist oder die Form fast voll ist. Die oberste Schicht sollte ebenfalls aus Füllung bestehen, mit Rosinen darüber gestreut.

10. Stelle die Form in den Ofen bei 180 °C, bis die Oberfläche gut gebräunt ist. Bei mir dauert das etwa 35-40 Minuten, aber ich überprüfe nach 30 Minuten. Der Kuchen sollte goldbraun und leicht aufgegangen sein.

11. Lass ihn etwas abkühlen, bevor du ihn schneidest. Er schmeckt warm gut, lässt sich aber schöner schneiden, nachdem er 10-15 Minuten gestanden hat.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist einer der schnellsten Joghurtkuchen, die ich kenne. Einfache Zutaten, die ich normalerweise schon habe. Es erfordert keine komplizierten Techniken und ist auch geeignet, wenn unerwartet Gäste kommen. Er hält sich gut und kann auch zum Frühstück oder als Snack serviert werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du flüssigeren Joghurt verwendest, lass ihn etwas in einem Sieb abtropfen, damit die Füllung nicht zu weich wird.
Die Teigblätter müssen nicht gefettet werden, aber wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, kannst du die Oberseite mit etwas übrig gebliebenem Joghurt oder Eigelb bestreichen.
Überprüfe den Kuchen mit einem Zahnstocher in der Mitte, ob er durchgebacken ist.

Ersatzmöglichkeiten

Die Rosinen können weggelassen oder durch getrocknete Cranberries ersetzt werden, wenn du sie nicht magst.
Der Zucker kann nach Geschmack angepasst oder teilweise durch einen anderen Süßstoff ersetzt werden.

Variationen

Du kannst etwas Vanilleextrakt zur Füllung hinzufügen.
Wenn du mehr Aroma möchtest, füge geriebene Orange zusätzlich zur Zitrone hinzu.

Serviervorschläge

Er schmeckt gut pur oder mit etwas Puderzucker darüber, nachdem er abgekühlt ist.
Er passt auch gut zu einem kalten Joghurt oder Kompott.

Häufig gestellte Fragen

1. Welchen Joghurt soll ich verwenden?
Am besten eignet sich griechischer Joghurt oder ein cremiger, nicht zu wässriger Joghurt. Wenn du hausgemachten oder einen einfacheren, flüssigeren Joghurt hast, lass ihn etwas abtropfen, damit die Blätter nicht zu weich werden.

2. Kann er ohne Rosinen gemacht werden?
Ja, es ist kein Problem, sie wegzulassen oder durch etwas anderes Trockenes, wie Cranberries oder klein geschnittene Aprikosen, zu ersetzen.

3. Warum fette ich die Blätter nicht mit Öl oder Butter?
Für dieses Rezept ist das nicht nötig, da die Füllung ziemlich feucht ist und gut zwischen den Blättern eindringt. Wenn du eine knusprige Kruste möchtest, kannst du nur die Oberseite mit etwas Joghurt oder Eigelb bestreichen.

4. Welche Größe sollte die Form haben?
Ich habe hier keine feste Größe angegeben, aber eine klassische Backblechgröße oder eine mittlere Auflaufform funktioniert. Die Füllung sollte nicht zu dünn oder zu dick sein, etwa 3-4 Schichten Blätter + Füllung.

5. Wie weiß ich, dass er fertig ist?
Wenn die Oberseite gut gebräunt ist und sich in der Mitte nicht mehr bewegt. Ein sauberer Zahnstocher ist das sicherste Zeichen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion zwischen 180 und 220 kcal, je nach Art des verwendeten Joghurts und der Zuckermenge. Jede Portion enthält etwa 6-8 g Eiweiß (aus Eiern und Joghurt), 25-28 g Kohlenhydrate und weniger als 5 g Fett. Dies sind ungefähre Schätzungen für einen Kuchen, der mit Volljoghurt und 1 Tasse Zucker für 10-12 Portionen zubereitet wird.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Am nächsten Tag wird er noch fester, aber die Blätter werden etwas weich. Er kann auch kalt gegessen werden, aber wenn du ihn angenehmer machen möchtest, erwärme ein Stück im Ofen oder in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Blätter ihre Textur verlieren.