Fiz uma torta de iogurte muitas vezes, especialmente quando estou com vontade de algo rápido e fácil, sem muito esforço. É o tipo de receita que volto quando quero uma sobremesa que pode ser feita quase de forma improvisada, sem técnicas complicadas. Monta-se diretamente na forma, e a mistura é colocada entre as camadas de massa, resultando em algo macio e perfumado, bom quente e frio no dia seguinte.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos (dependendo do forno)
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, adequada para qualquer ocasião
Ingredientes
900 g de iogurte (um pote pequeno)
7 ovos
1 xícara de açúcar
1 pacote de massa folhada
passas (a gosto)
raspas de limão
Modo de preparo
1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela limpa e as gemas em outra tigela, grande o suficiente para toda a mistura.
2. Misture as gemas com o açúcar e as raspas de limão. Eu uso uma batedeira, leva de 2 a 3 minutos, até que fique levemente espumoso e o açúcar derreta pela metade.
3. Bata as claras em neve firme. Não precisa ficar em ponto de merengue, mas deve manter bem a forma.
4. Incorpore o iogurte à mistura de gemas, adicionando aos poucos e homogenizando. Você pode usar a batedeira, é rápido.
5. Por fim, adicione as claras em neve à mistura de iogurte e misture delicadamente com uma colher ou espátula, de cima para baixo. Assim, a mistura ficará arejada.
6. Prepare a forma. Coloque papel manteiga no fundo.
7. Coloque três folhas de massa na forma, cobrindo bem. Se forem menores, sobreponha-as levemente. Deixe-as secas, sem untar com nada.
8. Adicione uma concha da mistura sobre as folhas e polvilhe um punhado de passas.
9. Continue: mais três folhas de massa, mistura, passas. Repita até que a mistura acabe ou a forma esteja quase cheia. A última camada deve ser sempre de recheio, com passas polvilhadas por cima.
10. Leve a forma ao forno a 180°C, até que fique bem dourada por cima. Para mim, leva cerca de 35-40 minutos, mas verifico após 30 minutos. A torta deve estar dourada e levemente inchada.
11. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. Fica boa quente, mas corta melhor depois de descansar por 10-15 minutos.
Por que faço a receita com frequência
É uma das tortas de iogurte mais rápidas que conheço. Ingredientes simples, que geralmente já tenho em casa. Não envolve técnicas complicadas e é adequada também quando você tem convidados inesperados. Conserva-se bem e pode ser servida no café da manhã ou como lanche.
Dicas e variações
Dicas
Se usar iogurte mais líquido, escorra um pouco em uma peneira, para que o recheio não fique muito mole.
As folhas de massa não precisam ser untadas, mas se você quiser uma crosta mais crocante, pode untar a parte de cima com um pouco de iogurte restante ou gema.
Substituições
As passas podem ser deixadas de lado ou substituídas por cranberries secas, se você não gostar delas.
O açúcar pode ser ajustado a gosto ou parcialmente substituído por outro adoçante.
Variações
Você pode adicionar um pouco de essência de baunilha à mistura.
Se quiser mais sabor, adicione raspas de laranja junto com o limão.
Ideias de servir
Fica boa sozinha ou com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, após esfriar.
Combina também com um iogurte gelado ao lado ou com compota.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de iogurte devo usar?
O iogurte grego ou um iogurte cremoso funciona melhor, não muito aguado. Se você tiver iogurte caseiro ou um iogurte simples mais líquido, escorra um pouco antes para não amolecer demais as folhas.
2. Pode ser feito sem passas?
Sim, não há problema em omiti-las ou trocá-las por outra coisa seca, como cranberries ou damascos picados.
3. Por que não unto as folhas com óleo ou manteiga?
Para esta receita, não é necessário, pois o recheio é bastante úmido e penetra bem entre as folhas. Se você quiser que a crosta fique crocante, pode untar apenas a parte de cima com um pouco de iogurte ou gema.
4. Qual o tamanho da forma que devo usar?
Não mencionei um tamanho fixo aqui, mas uma forma clássica de assar ou uma média para forno funciona. A mistura não deve ser muito fina ou muito grossa, cerca de 3-4 camadas de folhas + recheio.
5. Como sei que está pronta?
Quando estiver bem dourada por cima e não estiver mais "balançando" no centro. Um palito limpo é o sinal mais seguro.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção tem entre 180 e 220 kcal, dependendo do tipo de iogurte usado e da quantidade de açúcar. Cada porção contém aproximadamente 6-8 g de proteínas (dos ovos e do iogurte), 25-28 g de carboidratos e menos de 5 g de gorduras. Essas são estimativas orientativas, para uma torta feita com iogurte integral e 1 xícara de açúcar para 10-12 porções.
Conservação e reaquecimento
A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, por até 3 dias. No dia seguinte, ela fica ainda mais firme, mas as folhas amolecem um pouco. Pode ser consumida fria, mas se você quiser que fique mais agradável, aqueça um pedaço no forno ou no micro-ondas por 20-30 segundos. Não recomendo congelar, pois as folhas perdem a textura.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos (dependendo do forno)
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, adequada para qualquer ocasião
Ingredientes
900 g de iogurte (um pote pequeno)
7 ovos
1 xícara de açúcar
1 pacote de massa folhada
passas (a gosto)
raspas de limão
Modo de preparo
1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela limpa e as gemas em outra tigela, grande o suficiente para toda a mistura.
2. Misture as gemas com o açúcar e as raspas de limão. Eu uso uma batedeira, leva de 2 a 3 minutos, até que fique levemente espumoso e o açúcar derreta pela metade.
3. Bata as claras em neve firme. Não precisa ficar em ponto de merengue, mas deve manter bem a forma.
4. Incorpore o iogurte à mistura de gemas, adicionando aos poucos e homogenizando. Você pode usar a batedeira, é rápido.
5. Por fim, adicione as claras em neve à mistura de iogurte e misture delicadamente com uma colher ou espátula, de cima para baixo. Assim, a mistura ficará arejada.
6. Prepare a forma. Coloque papel manteiga no fundo.
7. Coloque três folhas de massa na forma, cobrindo bem. Se forem menores, sobreponha-as levemente. Deixe-as secas, sem untar com nada.
8. Adicione uma concha da mistura sobre as folhas e polvilhe um punhado de passas.
9. Continue: mais três folhas de massa, mistura, passas. Repita até que a mistura acabe ou a forma esteja quase cheia. A última camada deve ser sempre de recheio, com passas polvilhadas por cima.
10. Leve a forma ao forno a 180°C, até que fique bem dourada por cima. Para mim, leva cerca de 35-40 minutos, mas verifico após 30 minutos. A torta deve estar dourada e levemente inchada.
11. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. Fica boa quente, mas corta melhor depois de descansar por 10-15 minutos.
Por que faço a receita com frequência
É uma das tortas de iogurte mais rápidas que conheço. Ingredientes simples, que geralmente já tenho em casa. Não envolve técnicas complicadas e é adequada também quando você tem convidados inesperados. Conserva-se bem e pode ser servida no café da manhã ou como lanche.
Dicas e variações
Dicas
Se usar iogurte mais líquido, escorra um pouco em uma peneira, para que o recheio não fique muito mole.
As folhas de massa não precisam ser untadas, mas se você quiser uma crosta mais crocante, pode untar a parte de cima com um pouco de iogurte restante ou gema.
Substituições
As passas podem ser deixadas de lado ou substituídas por cranberries secas, se você não gostar delas.
O açúcar pode ser ajustado a gosto ou parcialmente substituído por outro adoçante.
Variações
Você pode adicionar um pouco de essência de baunilha à mistura.
Se quiser mais sabor, adicione raspas de laranja junto com o limão.
Ideias de servir
Fica boa sozinha ou com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, após esfriar.
Combina também com um iogurte gelado ao lado ou com compota.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de iogurte devo usar?
O iogurte grego ou um iogurte cremoso funciona melhor, não muito aguado. Se você tiver iogurte caseiro ou um iogurte simples mais líquido, escorra um pouco antes para não amolecer demais as folhas.
2. Pode ser feito sem passas?
Sim, não há problema em omiti-las ou trocá-las por outra coisa seca, como cranberries ou damascos picados.
3. Por que não unto as folhas com óleo ou manteiga?
Para esta receita, não é necessário, pois o recheio é bastante úmido e penetra bem entre as folhas. Se você quiser que a crosta fique crocante, pode untar apenas a parte de cima com um pouco de iogurte ou gema.
4. Qual o tamanho da forma que devo usar?
Não mencionei um tamanho fixo aqui, mas uma forma clássica de assar ou uma média para forno funciona. A mistura não deve ser muito fina ou muito grossa, cerca de 3-4 camadas de folhas + recheio.
5. Como sei que está pronta?
Quando estiver bem dourada por cima e não estiver mais "balançando" no centro. Um palito limpo é o sinal mais seguro.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção tem entre 180 e 220 kcal, dependendo do tipo de iogurte usado e da quantidade de açúcar. Cada porção contém aproximadamente 6-8 g de proteínas (dos ovos e do iogurte), 25-28 g de carboidratos e menos de 5 g de gorduras. Essas são estimativas orientativas, para uma torta feita com iogurte integral e 1 xícara de açúcar para 10-12 porções.
Conservação e reaquecimento
A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, por até 3 dias. No dia seguinte, ela fica ainda mais firme, mas as folhas amolecem um pouco. Pode ser consumida fria, mas se você quiser que fique mais agradável, aqueça um pedaço no forno ou no micro-ondas por 20-30 segundos. Não recomendo congelar, pois as folhas perdem a textura.
Ingredientes
900 g de iogurte (um pote) 7 ovos 1 xícara de açúcar passas um pacote de folhas de massa raspas de limão