Я много раз готовил этот пирог с йогуртом, особенно когда хотелось чего-то быстрого и легкого, без особых усилий. Это тот рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу десерт, который готовится почти на ходу, без сложных техник. Он собирается прямо в форме, а начинка укладывается между слоями теста, и получается что-то мягкое и ароматное, вкусное и теплое, а на следующий день холодное.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час
Время приготовления: 20-25 минут
Время выпечки: 30-40 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 10-12
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, подходит для любого случая
Ингредиенты
900 г йогурта (маленькая банка)
7 яиц
1 стакан сахара
1 упаковка теста для пирога
изюм (по вкусу)
цедра лимона
Приготовление
1. Отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую миску, а желтки в другую, достаточно вместительную для всей массы.
2. Смешайте желтки с сахаром и цедрой лимона. Я использую миксер, это занимает 2-3 минуты, пока смесь не станет слегка пенистой и сахар не растворится наполовину.
3. Взбейте белки в крепкую пену. Не обязательно, чтобы они были как безе, но должны хорошо держаться на венчике.
4. Вмешайте йогурт в смесь желтков, добавляя понемногу и перемешивая. Можно использовать миксер, это быстро.
5. В конце добавьте взбитые белки в йогуртовую массу и аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой, сверху вниз. Таким образом, масса останется воздушной.
6. Подготовьте форму. Положите бумагу для выпечки на дно.
7. Уложите три листа теста в форму так, чтобы они хорошо покрывали дно. Если они меньше, слегка накройте их. Я оставляю их сухими, не смазывая ничем.
8. Добавьте половник начинки на тесто и посыпьте горстью изюма.
9. Продолжайте: еще три листа теста, начинка, изюм. Повторяйте, пока не закончится начинка или форма почти не заполнится. Последний слой должен быть также из начинки, с посыпанным сверху изюмом.
10. Поставьте форму в духовку при 180°C, пока верх не подрумянится. У меня это занимает около 35-40 минут, но я проверяю через 30 минут. Пирог должен быть золотистым и слегка поднятым.
11. Дайте ему немного остыть перед нарезкой. Он вкусен и теплым, но нарезается лучше после 10-15 минут.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых быстрых пирогов с йогуртом, которые я знаю. Простые ингредиенты, которые обычно уже есть под рукой. Не требует сложных техник и подходит, когда неожиданно приходят гости. Хорошо хранится, его можно подавать на завтрак или в качестве перекуса.
Советы и вариации
Советы
Если используете более жидкий йогурт, процедите его немного через сито, чтобы начинка не получилась слишком мягкой.
Листы теста не нужно смазывать, но если хотите более хрустящую корочку, можно смазать сверху немного оставшимся йогуртом или желтком.
Проверяйте пирог деревянной шпажкой в центре, чтобы убедиться, что он пропекся.
Замены
Изюм можно исключить или заменить сушеными клюквой, если он вам не нравится.
Сахар можно отрегулировать по вкусу или частично заменить другим подсластителем.
Вариации
Можно добавить немного ванильного экстракта в начинку.
Если хотите больше аромата, добавьте тертую апельсиновую корку вместе с лимоном.
Идеи для подачи
Он вкусен сам по себе или с небольшим количеством сахарной пудры сверху после остывания.
Хорошо сочетается с холодным йогуртом или компотом.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой йогурт использовать?
Лучше всего подходит греческий йогурт или кремообразный, не слишком жидкий. Если у вас домашний йогурт или простой более жидкий йогурт, процедите его немного, чтобы тесто не размокло слишком сильно.
2. Можно ли сделать без изюма?
Да, нет никаких проблем с тем, чтобы пропустить их или заменить чем-то другим сушеным, например, клюквой или мелко нарезанными абрикосами.
3. Почему я не смазываю тесто маслом или сливочным маслом?
Для этого рецепта это не нужно, так как начинка достаточно влажная и хорошо проникает между слоями. Если хотите, чтобы корочка была хрустящей, можно смазать только верхнюю часть немного йогуртом или желтком.
4. Какой размер формы подходит?
Я не указал точный размер, но классическая форма для запекания или средняя форма для духовки подойдет. Начинка не должна быть слишком тонкой или слишком толстой, примерно 3-4 слоя теста + начинка.
5. Как я узнаю, что он готов?
Когда верх хорошо подрумянится и в центре больше не "колеблется". Чистая шпажка - самый надежный признак.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция содержит от 180 до 220 ккал, в зависимости от типа используемого йогурта и количества сахара. Каждая порция содержит примерно 6-8 г белка (из яиц и йогурта), 25-28 г углеводов и менее 5 г жиров. Это ориентировочные оценки для пирога, приготовленного с цельным йогуртом и 1 стаканом сахара на 10-12 порций.
Хранение и разогрев
Пирог хранится в холодильнике, накрытый, до 3 дней. На следующий день он становится еще более плотным, но тесто немного размягчается. Его можно есть и холодным, но если хотите, чтобы он был более приятным, разогрейте кусок в духовке или микроволновке в течение 20-30 секунд. Не рекомендую замораживать, так как тесто теряет свою текстуру.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час
Время приготовления: 20-25 минут
Время выпечки: 30-40 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 10-12
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, подходит для любого случая
Ингредиенты
900 г йогурта (маленькая банка)
7 яиц
1 стакан сахара
1 упаковка теста для пирога
изюм (по вкусу)
цедра лимона
Приготовление
1. Отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую миску, а желтки в другую, достаточно вместительную для всей массы.
2. Смешайте желтки с сахаром и цедрой лимона. Я использую миксер, это занимает 2-3 минуты, пока смесь не станет слегка пенистой и сахар не растворится наполовину.
3. Взбейте белки в крепкую пену. Не обязательно, чтобы они были как безе, но должны хорошо держаться на венчике.
4. Вмешайте йогурт в смесь желтков, добавляя понемногу и перемешивая. Можно использовать миксер, это быстро.
5. В конце добавьте взбитые белки в йогуртовую массу и аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой, сверху вниз. Таким образом, масса останется воздушной.
6. Подготовьте форму. Положите бумагу для выпечки на дно.
7. Уложите три листа теста в форму так, чтобы они хорошо покрывали дно. Если они меньше, слегка накройте их. Я оставляю их сухими, не смазывая ничем.
8. Добавьте половник начинки на тесто и посыпьте горстью изюма.
9. Продолжайте: еще три листа теста, начинка, изюм. Повторяйте, пока не закончится начинка или форма почти не заполнится. Последний слой должен быть также из начинки, с посыпанным сверху изюмом.
10. Поставьте форму в духовку при 180°C, пока верх не подрумянится. У меня это занимает около 35-40 минут, но я проверяю через 30 минут. Пирог должен быть золотистым и слегка поднятым.
11. Дайте ему немного остыть перед нарезкой. Он вкусен и теплым, но нарезается лучше после 10-15 минут.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых быстрых пирогов с йогуртом, которые я знаю. Простые ингредиенты, которые обычно уже есть под рукой. Не требует сложных техник и подходит, когда неожиданно приходят гости. Хорошо хранится, его можно подавать на завтрак или в качестве перекуса.
Советы и вариации
Советы
Если используете более жидкий йогурт, процедите его немного через сито, чтобы начинка не получилась слишком мягкой.
Листы теста не нужно смазывать, но если хотите более хрустящую корочку, можно смазать сверху немного оставшимся йогуртом или желтком.
Проверяйте пирог деревянной шпажкой в центре, чтобы убедиться, что он пропекся.
Замены
Изюм можно исключить или заменить сушеными клюквой, если он вам не нравится.
Сахар можно отрегулировать по вкусу или частично заменить другим подсластителем.
Вариации
Можно добавить немного ванильного экстракта в начинку.
Если хотите больше аромата, добавьте тертую апельсиновую корку вместе с лимоном.
Идеи для подачи
Он вкусен сам по себе или с небольшим количеством сахарной пудры сверху после остывания.
Хорошо сочетается с холодным йогуртом или компотом.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой йогурт использовать?
Лучше всего подходит греческий йогурт или кремообразный, не слишком жидкий. Если у вас домашний йогурт или простой более жидкий йогурт, процедите его немного, чтобы тесто не размокло слишком сильно.
2. Можно ли сделать без изюма?
Да, нет никаких проблем с тем, чтобы пропустить их или заменить чем-то другим сушеным, например, клюквой или мелко нарезанными абрикосами.
3. Почему я не смазываю тесто маслом или сливочным маслом?
Для этого рецепта это не нужно, так как начинка достаточно влажная и хорошо проникает между слоями. Если хотите, чтобы корочка была хрустящей, можно смазать только верхнюю часть немного йогуртом или желтком.
4. Какой размер формы подходит?
Я не указал точный размер, но классическая форма для запекания или средняя форма для духовки подойдет. Начинка не должна быть слишком тонкой или слишком толстой, примерно 3-4 слоя теста + начинка.
5. Как я узнаю, что он готов?
Когда верх хорошо подрумянится и в центре больше не "колеблется". Чистая шпажка - самый надежный признак.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция содержит от 180 до 220 ккал, в зависимости от типа используемого йогурта и количества сахара. Каждая порция содержит примерно 6-8 г белка (из яиц и йогурта), 25-28 г углеводов и менее 5 г жиров. Это ориентировочные оценки для пирога, приготовленного с цельным йогуртом и 1 стаканом сахара на 10-12 порций.
Хранение и разогрев
Пирог хранится в холодильнике, накрытый, до 3 дней. На следующий день он становится еще более плотным, но тесто немного размягчается. Его можно есть и холодным, но если хотите, чтобы он был более приятным, разогрейте кусок в духовке или микроволновке в течение 20-30 секунд. Не рекомендую замораживать, так как тесто теряет свою текстуру.
Ингредиенты
900 г йогурта (один контейнер) 7 яиц 1 стакан сахара изюм упаковка теста цедра лимона