Am făcut de multe ori această plăcintă cu iaurt, mai ales când am avut poftă de ceva rapid și ușor, fără prea mult efort. E genul de rețetă la care mă întorc când vreau un desert care se face aproape din mers, fără tehnici complicate. Se montează direct în tavă, iar compoziția se așază între straturile de foi și iese ceva moale și parfumat, bun și cald, și rece a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 30-40 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 10-12
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru orice ocazie
Ingrediente
900 g iaurt (o găleată mică)
7 ouă
1 cană de zahăr
1 pachet foi de plăcintă
stafide (după gust)
coajă de lămâie
Mod de preparare
1. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol curat, iar gălbenușurile într-un alt bol, destul de încăpător pentru toată compoziția.
2. Amestecă gălbenușurile cu zahărul și coaja de lămâie. Eu folosesc mixerul, durează 2-3 minute, până devin ușor spumoase și zahărul se topește pe jumătate.
3. Bate albușurile spumă tare. Nu e nevoie să fie bezea, dar să se țină bine pe tel.
4. Încorporează iaurtul în amestecul de gălbenușuri, adăugând puțin câte puțin și omogenizând. Poți folosi tot mixerul, merge repede.
5. La final, adaugă albușurile spumă peste compoziția cu iaurt și amestecă ușor cu o lingură sau spatulă, de sus în jos. În felul acesta, compoziția va rămâne aerată.
6. Pregătește tava. Pune hârtie de copt pe fund.
7. Pune trei foi de plăcintă în tavă, astfel încât să acopere bine. Dacă sunt mai mici, le suprapui ușor. Le las uscate, fără să le ung cu nimic.
8. Adaugă un polonic de compoziție peste foi și presară o mână de stafide.
9. Continuă: alte trei foi de plăcintă, compoziție, stafide. Repetă până când se termină compoziția sau aproape se umple tava. Ultimul strat trebuie să fie tot de umplutură, cu stafide presărate deasupra.
10. Dă tava la cuptor, la 180°C, până se rumenește bine la suprafață. La mine durează în jur de 35-40 de minute, dar verific după 30 de minute. Plăcinta trebuie să fie aurie și ușor umflată.
11. O las să se răcească puțin înainte de a o tăia. E bună și caldă, dar se taie mai frumos după ce stă 10-15 minute.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide plăcinte cu iaurt pe care le știu. Ingrediente simple, pe care de obicei le am deja. Nu implică tehnici complicate și e potrivită și când ai musafiri pe nepregătite. Se păstrează bine, se poate servi și la mic dejun sau gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești iaurt mai lichid, scurge-l puțin la sită, ca să nu iasă umplutura prea moale.
Foile de plăcintă nu trebuie unse, dar dacă vrei coajă mai crocantă, poți unge deasupra cu puțin iaurt rămas sau gălbenuș.
Verifică plăcinta cu o scobitoare în centru, să fie coaptă.
Înlocuiri
Stafidele pot fi lăsate deoparte sau înlocuite cu merișoare uscate, dacă nu le placi.
Zahărul se poate ajusta după gust sau înlocui parțial cu alt îndulcitor.
Variații
Poți adăuga puțină esență de vanilie în compoziție.
Dacă vrei mai multă aromă, adaugă portocală rasă pe lângă lămâie.
Idei de servire
E bună simplă sau cu puțin zahăr pudră deasupra, după ce se răcește.
Merge și cu un iaurt rece lângă sau cu compot.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de iaurt să folosesc?
Cel mai bine merge iaurtul grecesc sau unul cremos, nu foarte apos. Dacă ai iaurt de casă sau un iaurt simplu mai lichid, scurge-l puțin înainte să nu se înmoaie prea tare foile.
2. Se poate face fără stafide?
Da, nu e nicio problemă să le omiți sau să le schimbi cu altceva uscat, gen merișoare sau caise tăiate mărunt.
3. De ce nu ung foile cu ulei sau unt?
Pentru această rețetă nu este nevoie, pentru că umplutura e destul de umedă și pătrunde bine printre foi. Dacă vrei să fie coaja crocantă, poți unge doar partea de sus cu puțin iaurt sau gălbenuș.
4. Ce dimensiune de tavă merge?
Nu am dat o dimensiune fixă aici, dar tava clasică de aragaz sau una medie de cuptor funcționează. Compoziția nu trebuie să fie prea subțire sau prea groasă, cam 3-4 straturi de foi + umplutură.
5. Cum știu că e gata?
Când se rumenește bine deasupra și nu mai „joacă” în centru. O scobitoare curată e cel mai sigur semn.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are între 180 și 220 kcal, în funcție de tipul de iaurt folosit și cantitatea de zahăr. Fiecare porție conține aproximativ 6-8 g proteine (din ouă și iaurt), 25-28 g carbohidrați și sub 5 g grăsimi. Sunt estimări orientative, pentru o plăcintă făcută cu iaurt integral și 1 cană de zahăr la 10-12 porții.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. A doua zi devine și mai legată, dar foile se înmoaie puțin. Se poate mânca și rece, dar dacă vrei să fie mai plăcută, încălzește o bucată la cuptor sau la microunde pentru 20-30 secunde. Nu recomand congelarea, pentru că foile își pierd textura.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 30-40 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 10-12
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru orice ocazie
Ingrediente
900 g iaurt (o găleată mică)
7 ouă
1 cană de zahăr
1 pachet foi de plăcintă
stafide (după gust)
coajă de lămâie
Mod de preparare
1. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol curat, iar gălbenușurile într-un alt bol, destul de încăpător pentru toată compoziția.
2. Amestecă gălbenușurile cu zahărul și coaja de lămâie. Eu folosesc mixerul, durează 2-3 minute, până devin ușor spumoase și zahărul se topește pe jumătate.
3. Bate albușurile spumă tare. Nu e nevoie să fie bezea, dar să se țină bine pe tel.
4. Încorporează iaurtul în amestecul de gălbenușuri, adăugând puțin câte puțin și omogenizând. Poți folosi tot mixerul, merge repede.
5. La final, adaugă albușurile spumă peste compoziția cu iaurt și amestecă ușor cu o lingură sau spatulă, de sus în jos. În felul acesta, compoziția va rămâne aerată.
6. Pregătește tava. Pune hârtie de copt pe fund.
7. Pune trei foi de plăcintă în tavă, astfel încât să acopere bine. Dacă sunt mai mici, le suprapui ușor. Le las uscate, fără să le ung cu nimic.
8. Adaugă un polonic de compoziție peste foi și presară o mână de stafide.
9. Continuă: alte trei foi de plăcintă, compoziție, stafide. Repetă până când se termină compoziția sau aproape se umple tava. Ultimul strat trebuie să fie tot de umplutură, cu stafide presărate deasupra.
10. Dă tava la cuptor, la 180°C, până se rumenește bine la suprafață. La mine durează în jur de 35-40 de minute, dar verific după 30 de minute. Plăcinta trebuie să fie aurie și ușor umflată.
11. O las să se răcească puțin înainte de a o tăia. E bună și caldă, dar se taie mai frumos după ce stă 10-15 minute.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide plăcinte cu iaurt pe care le știu. Ingrediente simple, pe care de obicei le am deja. Nu implică tehnici complicate și e potrivită și când ai musafiri pe nepregătite. Se păstrează bine, se poate servi și la mic dejun sau gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești iaurt mai lichid, scurge-l puțin la sită, ca să nu iasă umplutura prea moale.
Foile de plăcintă nu trebuie unse, dar dacă vrei coajă mai crocantă, poți unge deasupra cu puțin iaurt rămas sau gălbenuș.
Verifică plăcinta cu o scobitoare în centru, să fie coaptă.
Înlocuiri
Stafidele pot fi lăsate deoparte sau înlocuite cu merișoare uscate, dacă nu le placi.
Zahărul se poate ajusta după gust sau înlocui parțial cu alt îndulcitor.
Variații
Poți adăuga puțină esență de vanilie în compoziție.
Dacă vrei mai multă aromă, adaugă portocală rasă pe lângă lămâie.
Idei de servire
E bună simplă sau cu puțin zahăr pudră deasupra, după ce se răcește.
Merge și cu un iaurt rece lângă sau cu compot.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de iaurt să folosesc?
Cel mai bine merge iaurtul grecesc sau unul cremos, nu foarte apos. Dacă ai iaurt de casă sau un iaurt simplu mai lichid, scurge-l puțin înainte să nu se înmoaie prea tare foile.
2. Se poate face fără stafide?
Da, nu e nicio problemă să le omiți sau să le schimbi cu altceva uscat, gen merișoare sau caise tăiate mărunt.
3. De ce nu ung foile cu ulei sau unt?
Pentru această rețetă nu este nevoie, pentru că umplutura e destul de umedă și pătrunde bine printre foi. Dacă vrei să fie coaja crocantă, poți unge doar partea de sus cu puțin iaurt sau gălbenuș.
4. Ce dimensiune de tavă merge?
Nu am dat o dimensiune fixă aici, dar tava clasică de aragaz sau una medie de cuptor funcționează. Compoziția nu trebuie să fie prea subțire sau prea groasă, cam 3-4 straturi de foi + umplutură.
5. Cum știu că e gata?
Când se rumenește bine deasupra și nu mai „joacă” în centru. O scobitoare curată e cel mai sigur semn.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are între 180 și 220 kcal, în funcție de tipul de iaurt folosit și cantitatea de zahăr. Fiecare porție conține aproximativ 6-8 g proteine (din ouă și iaurt), 25-28 g carbohidrați și sub 5 g grăsimi. Sunt estimări orientative, pentru o plăcintă făcută cu iaurt integral și 1 cană de zahăr la 10-12 porții.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. A doua zi devine și mai legată, dar foile se înmoaie puțin. Se poate mânca și rece, dar dacă vrei să fie mai plăcută, încălzește o bucată la cuptor sau la microunde pentru 20-30 secunde. Nu recomand congelarea, pentru că foile își pierd textura.
Ingrediente
900 g iaurt (o galetusa) 7 oua 1 cana zahar stafide un pachet foi de placinta coaja de lamaie