Torta allo yogurt

Ho fatto molte volte questa torta di yogurt, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di veloce e facile, senza troppa fatica. È il tipo di ricetta a cui torno quando desidero un dessert che si prepara quasi al volo, senza tecniche complicate. Si monta direttamente nella teglia, e il composto si dispone tra i strati di pasta sfoglia, ottenendo qualcosa di morbido e profumato, buono sia caldo che freddo il giorno dopo.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti (a seconda del forno)
Porzioni: 10-12
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, adatto per ogni occasione

Ingredienti

900 g di yogurt (una vaschetta piccola)
7 uova
1 tazza di zucchero
1 pacco di pasta sfoglia
uvetta (a piacere)
scorza di limone

Modalità di preparazione

1. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola pulita e i tuorli in un'altra ciotola, abbastanza capiente per tutto il composto.

2. Mescola i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone. Io uso il mixer, ci vogliono 2-3 minuti, finché non diventano leggermente spumosi e lo zucchero si scioglie a metà.

3. Monta gli albumi a neve ferma. Non è necessario che diventino meringa, ma devono mantenere bene la forma.

4. Incorpora lo yogurt nel composto di tuorli, aggiungendo poco alla volta e mescolando. Puoi usare anche il mixer, è veloce.

5. Infine, aggiungi gli albumi montati al composto di yogurt e mescola delicatamente con un cucchiaio o una spatola, dall'alto verso il basso. In questo modo, il composto rimarrà areato.

6. Prepara la teglia. Metti della carta da forno sul fondo.

7. Metti tre fogli di pasta sfoglia nella teglia, in modo che coprano bene. Se sono più piccoli, sovrapponili leggermente. Li lascio asciutti, senza ungere nulla.

8. Aggiungi un mestolo di composto sopra i fogli e spargi un po' di uvetta.

9. Continua: altri tre fogli di pasta sfoglia, composto, uvetta. Ripeti fino a quando non finisce il composto o la teglia è quasi piena. L'ultimo strato deve essere anch'esso di ripieno, con l'uvetta sparsa sopra.

10. Metti la teglia in forno a 180°C, finché non si dorano bene in superficie. A me ci vogliono circa 35-40 minuti, ma controllo dopo 30 minuti. La torta deve essere dorata e leggermente gonfia.

11. La lascio raffreddare un po' prima di tagliarla. È buona anche calda, ma si taglia meglio dopo che è stata a riposo per 10-15 minuti.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una delle torte di yogurt più veloci che conosca. Ingredienti semplici, che di solito ho già. Non richiede tecniche complicate ed è adatta anche quando hai ospiti a sorpresa. Si conserva bene, può essere servita anche a colazione o come spuntino.

Consigli e varianti

Consigli

Se usi yogurt più liquido, scolalo un po' in un colino, per non far uscire un ripieno troppo morbido.
I fogli di pasta sfoglia non devono essere unti, ma se desideri una crosta più croccante, puoi spennellare sopra un po' di yogurt avanzato o tuorlo.
Controlla la torta con uno stuzzicadenti al centro, per vedere se è cotta.

Sostituzioni

L'uvetta può essere omessa o sostituita con mirtilli secchi, se non ti piacciono.
Lo zucchero può essere regolato a piacere o sostituito parzialmente con un altro dolcificante.

Varianti

Puoi aggiungere un po' di essenza di vaniglia nel composto.
Se desideri più aroma, aggiungi della scorza d'arancia oltre a quella di limone.

Idee di servizio

È buona semplice o con un po' di zucchero a velo sopra, dopo che si è raffreddata.
Va bene anche con uno yogurt freddo accanto o con una composta.

Domande frequenti

1. Che tipo di yogurt devo usare?
Il miglior yogurt è quello greco o uno cremoso, non troppo acquoso. Se hai yogurt fatto in casa o uno yogurt semplice più liquido, scolalo un po' prima di non far ammorbidire troppo i fogli.

2. Si può fare senza uvetta?
Sì, non è un problema ometterla o sostituirla con qualcos'altro di secco, come mirtilli o albicocche tagliate a pezzetti.

3. Perché non ungere i fogli con olio o burro?
Per questa ricetta non è necessario, perché il ripieno è abbastanza umido e penetra bene tra i fogli. Se desideri una crosta croccante, puoi spennellare solo la parte superiore con un po' di yogurt o tuorlo.

4. Che dimensione di teglia va bene?
Non ho specificato una dimensione fissa qui, ma una teglia classica da forno o una media va bene. Il composto non deve essere troppo sottile o troppo spesso, circa 3-4 strati di fogli + ripieno.

5. Come faccio a sapere se è pronta?
Quando si dora bene in superficie e non "balla" più al centro. Uno stuzzicadenti pulito è il segno più sicuro.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione ha tra 180 e 220 kcal, a seconda del tipo di yogurt utilizzato e della quantità di zucchero. Ogni porzione contiene circa 6-8 g di proteine (dalle uova e dallo yogurt), 25-28 g di carboidrati e meno di 5 g di grassi. Sono stime indicative, per una torta fatta con yogurt intero e 1 tazza di zucchero per 10-12 porzioni.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Il giorno dopo diventa ancora più compatta, ma i fogli si ammorbidiscono un po'. Può essere mangiata anche fredda, ma se vuoi che sia più piacevole, riscalda un pezzo in forno o nel microonde per 20-30 secondi. Non consiglio di congelarla, perché i fogli perdono la loro consistenza.