Ciasto jogurtowe

Zrobiłem ten jogurtowy placek wiele razy, zwłaszcza gdy miałem ochotę na coś szybkiego i łatwego, bez większego wysiłku. To ten rodzaj przepisu, do którego wracam, gdy chcę deser, który można zrobić prawie w biegu, bez skomplikowanych technik. Składa się bezpośrednio w formie, a masa układa się między warstwami ciasta i wychodzi coś miękkiego i pachnącego, smacznego na ciepło i zimnego następnego dnia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 10-12
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: szybki deser, odpowiedni na każdą okazję

Składniki

900 g jogurtu (małe wiaderko)
7 jajek
1 szklanka cukru
1 opakowanie ciasta filo
rodzynki (do smaku)
skórka z cytryny

Sposób przygotowania

1. Oddziel jajka. Umieść białka w czystej misce, a żółtka w innej, dość dużej, aby pomieścić całą masę.

2. Wymieszaj żółtka z cukrem i skórką cytrynową. Używam miksera, trwa to 2-3 minuty, aż staną się lekko puszyste, a cukier częściowo się rozpuści.

3. Ubij białka na sztywną pianę. Nie muszą być na sztywno, ale powinny dobrze trzymać się na trzepaczce.

4. Wmieszaj jogurt do mieszanki z żółtkami, dodając po trochu i homogenizując. Możesz użyć miksera, to idzie szybko.

5. Na końcu dodaj pianę z białek do masy jogurtowej i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, od góry do dołu. W ten sposób masa pozostanie napowietrzona.

6. Przygotuj formę. Umieść papier do pieczenia na dnie.

7. Umieść trzy arkusze ciasta filo w formie, tak aby dobrze pokryły dno. Jeśli są mniejsze, możesz je lekko nałożyć na siebie. Zostawiam je suche, nie smarując niczym.

8. Nałóż chochelkę masy na ciasto i posyp garścią rodzynek.

9. Kontynuuj: kolejne trzy arkusze ciasta, masa, rodzynki. Powtarzaj, aż skończy się masa lub prawie wypełni formę. Ostatnia warstwa powinna być również z nadzieniem, z rodzynkami posypanymi na wierzchu.

10. Wstaw formę do piekarnika w temperaturze 180°C, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. U mnie trwa to około 35-40 minut, ale sprawdzam po 30 minutach. Placek powinien być złoty i lekko wyrośnięty.

11. Pozwól mu lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Jest dobry na ciepło, ale kroi się ładniej po 10-15 minutach.

Dlaczego często robię ten przepis

To jeden z najszybszych jogurtowych placeków, jakie znam. Proste składniki, które zazwyczaj już mam. Nie wymaga skomplikowanych technik i jest odpowiedni na nieoczekiwanych gości. Dobrze się przechowuje, można podawać na śniadanie lub jako przekąskę.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli używasz bardziej płynnego jogurtu, odcedź go trochę na sitku, aby masa nie była zbyt mokra.
Arkusze ciasta nie muszą być smarowane, ale jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca, możesz posmarować wierzch pozostałym jogurtem lub żółtkiem.
Sprawdź placek patyczkiem w środku, aby upewnić się, że jest upieczony.

Zamienniki

Rodzynki można pominąć lub zastąpić suszonymi żurawinami, jeśli ich nie lubisz.
Cukier można dostosować do smaku lub częściowo zastąpić innym słodzikiem.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę esencji waniliowej do masy.
Jeśli chcesz więcej aromatu, dodaj startą skórkę z pomarańczy oprócz cytryny.

Pomysły na podanie

Jest dobra sama lub z odrobiną cukru pudru na wierzchu, po ostygnięciu.
Pasuje również do zimnego jogurtu lub kompotu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jakiego jogurtu użyć?
Najlepiej sprawdzi się jogurt grecki lub kremowy, nie za bardzo wodnisty. Jeśli masz domowy jogurt lub prosty, bardziej płynny jogurt, odcedź go trochę, aby nie zmiękczyć za bardzo arkuszy.

2. Czy można zrobić bez rodzynek?
Tak, nie ma problemu, aby je pominąć lub zastąpić czymś innym suszonym, jak żurawina lub pokrojone suszone morele.

3. Dlaczego nie smaruję arkuszy olejem lub masłem?
W tym przepisie nie jest to konieczne, ponieważ nadzienie jest dość wilgotne i dobrze wnika między arkusze. Jeśli chcesz, aby skórka była chrupiąca, możesz posmarować tylko górną część odrobiną jogurtu lub żółtkiem.

4. Jaka wielkość formy pasuje?
Nie podałem tu konkretnego rozmiaru, ale klasyczna forma do pieczenia lub średnia forma do piekarnika działa. Masa nie powinna być zbyt cienka ani zbyt gruba, około 3-4 warstwy ciasta + nadzienie.

5. Jak wiem, że jest gotowe?
Kiedy ładnie się zrumieni na wierzchu i nie „tańczy” w środku. Czysty patyczek to najpewniejszy znak.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja ma od 180 do 220 kcal, w zależności od rodzaju użytego jogurtu i ilości cukru. Każda porcja zawiera około 6-8 g białka (z jajek i jogurtu), 25-28 g węglowodanów i mniej niż 5 g tłuszczu. To orientacyjne szacunki dla placka z jogurtem pełnotłustym i 1 szklanką cukru na 10-12 porcji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placek przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Następnego dnia staje się jeszcze bardziej zwarty, ale arkusze nieco miękną. Można je jeść na zimno, ale jeśli chcesz, aby było przyjemniejsze, podgrzej kawałek w piekarniku lub mikrofalówce przez 20-30 sekund. Nie polecam mrożenia, ponieważ arkusze tracą swoją teksturę.