Joghurt- und Beerenkuchen

Tort cu iaurt și fructe de pădure

Cine nu iubește un tort proaspăt, umplut cu iaurt cremos și fructe de pădure suculente? Această rețetă de tort cu iaurt și fructe de pădure este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba despre o aniversare, o petrecere sau pur și simplu o seară de weekend când doriți să vă răsfățați. Este un desert rapid, ușor de preparat și, cel mai important, extrem de delicios!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp de răcire: 2-3 ore (sau peste noapte)
Număr de porții: 10-12

Ingrediente

Pentru blat:
- 4 ouă
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 4 linguri ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 plic zahăr vanilinat
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un gust proaspăt)
- Un praf de sare

Pentru cremă:
- 500 g smântână dulce (fără zahăr, ideală pentru frișcă)
- 400 g iaurt (la temperatura camerei)
- 2 plicuri gelatină (de preferat Dr. Oetker)
- 1 plic zahăr vanilinat
- 8 linguri zahăr (ajustați după gust)

Pentru glazură:
- 500 ml lichid (poate fi zeama de la fructele congelate, compot sau lichior)
- 2 plicuri tort gelee (Dr. Oetker, de preferat roșu)
- 4-5 linguri zahăr

Istoria rețetei

Torturile cu iaurt au o istorie bogată, fiind apreciate pentru textura lor pufoasă și umplutura cremoasă. Originile acestui tip de tort se regăsesc adesea în tradițiile de patiserie, unde iaurtul este utilizat nu doar pentru gust, ci și pentru beneficiile sale nutriționale. Acest tort cu iaurt și fructe de pădure este o reinterpretare modernă a acestui clasic, aducând un strop de prospețime și o explozie de arome.

Tehnica de preparare

Pasul 1: Prepararea blatului

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial ca bolurile utilizate să fie complet curate, fără urmă de grăsime, pentru a obține o spumă bună.

2. Bătutul albușurilor: Într-un bol mare, adaugă un praf de sare peste albușuri și începe să le bați cu un mixer la viteză medie. Când devin spumoase, adaugă zahărul și zahărul vanilinat, câte o lingură pe rând, continuând să mixezi până obții o spumă lucioasă și tare. Acesta este secretul pentru un blat pufos!

3. Amestecul gălbenușurilor: Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu uleiul și coaja de lămâie. Procedează ca și cum ai face maioneză, amestecând ușor pentru a încorpora aerul.

4. Îmbinarea ingredientelor: Cu grijă, adaugă amestecul de gălbenușuri în spuma de albușuri, folosind o spatulă și efectuând mișcări delicate pentru a nu lăsa aerul din albușuri să iasă.

5. Adăugarea făinii: Cerne făina împreună cu praful de copt peste amestecul de ouă și încorporează ușor, folosind o spatulă sau o lingură. Dacă dorești un blat cu cacao, înlocuiește câteva linguri de făină cu cacao.

6. Coacerea blatului: Toarnă compoziția într-o formă de tort unsă cu margarină și tapetată cu făină sau hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute. Atenție: Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii pentru a evita lăsarea tortului.

Pasul 2: Prepararea cremei

1. Activarea gelatinei: Pune gelatina în apă rece (sau suc de fructe) și las-o să se umfle conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi, pune vasul cu gelatina într-un alt vas cu apă fierbinte (dar nu pe foc) pentru a se topi.

2. Bătutul smântânii: Bate smântâna dulce până devine fermă. Este important să fie rece pentru a obține o frișcă stabilă.

3. Amestecarea iaurtului: Într-un bol, combină iaurtul cu zahărul și zahărul vanilinat. După ce gelatina s-a topit, adaugă 2-3 linguri din amestecul de iaurt în gelatina lichidă, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Apoi, incorporează gelatina în restul amestecului de iaurt.

4. Îmbinarea cu frișca: Cu grijă, adaugă smântâna bătută în amestecul de iaurt, păstrând câteva linguri pentru decor. Dacă dorești ca frișca să fie mai fermă, poți adăuga un întăritor pentru frișcă.

Pasul 3: Asamblarea tortului

1. Însiropează blatul: După ce blatul s-a răcit complet, însiropează-l bine cu sirop din compot de piersici sau un alt sirop preparat.

2. Montarea tortului: Așază blatul într-o formă de tort, tapetată cu hârtie de copt. Așază fructele de pădure pe marginea blaturii, apoi toarnă crema de iaurt peste. Adaugă iar fructe deasupra.

3. Răcirea: Pune tortul la frigider pentru câteva ore, preferabil peste noapte, pentru a permite cremei să se întărească.

Pasul 4: Prepararea glazurii

1. Prepararea glazurii: Într-un vas, amestecă tort gelee cu zahărul și lichidul ales, turnându-l treptat. Pune pe foc și lasă să fiarbă timp de un minut, apoi toarnă-l peste tort.

2. Decorarea: Lasă tortul la frigider să se întărească. Poți decora cu restul de frișcă și cu fructe de pădure proaspete pentru un aspect atrăgător.

Servire și variații

Acest tort cu iaurt și fructe de pădure este perfect pentru a fi servit alături de o cană de ceai verde sau un cappuccino cremos. De asemenea, poți experimenta cu diferite fructe: căpșuni, zmeură sau afine, în funcție de preferințe. Poți adăuga și o notă de ciocolată, prin înlocuirea unei părți din zahăr cu cacao, oferind tortului o aromă decadentă.

Beneficii nutriționale

Acest tort nu este doar delicios, ci și mai sănătos decât multe alte deserturi, datorită conținutului de iaurt și smântână care aduc proteine și calciu. Fructele de pădure adaugă antioxidanți și vitamine esențiale, făcând din acest desert o alegere mai echilibrată.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi iaurt grecesc? Da, iaurtul grecesc va da o textură mai cremoasă și o aromă mai intensă.

2. Cum pot evita lăsarea blatului? Asigură-te că amesteci cu mișcări delicate și nu deschide cuptorul în timpul coacerii.

3. Ce alte fructe pot folosi? Poți folosi orice tip de fructe de pădure, dar și piersici, kiwi sau banane.

4. Cum pot păstra tortul? Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.

Îți doresc mult succes în prepararea acestui tort cu iaurt și fructe de pădure! Este un desert care va impresiona cu siguranță pe toată lumea, iar combinația de arome și texturi îl face cu adevărat special. Poftă bună!