Ciasto jogurtowe z owocami leśnymi

Ciasto jogurtowe z owocami leśnymi

Kto nie kocha świeżego ciasta, wypełnionego kremowym jogurtem i soczystymi owocami leśnymi? Ten przepis na ciasto jogurtowe z owocami leśnymi jest idealny na każdą okazję, czy to rocznicę, przyjęcie, czy po prostu na weekendowy wieczór, kiedy chcesz się rozpieszczać. To szybki, łatwy do przygotowania deser, a co najważniejsze, niezwykle pyszny!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas chłodzenia: 2-3 godziny (lub na noc)
Liczba porcji: 10-12

Składniki

Na biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki oleju (najlepiej olej słonecznikowy)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Skórka otarta z jednej cytryny (dla świeżego smaku)
- Szczypta soli

Na krem:
- 500 g śmietany (bez cukru, idealna do bitej śmietany)
- 400 g jogurtu (w temperaturze pokojowej)
- 2 opakowania żelatyny (najlepiej Dr. Oetker)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 8 łyżek cukru (dostosować do smaku)

Na polewę:
- 500 ml płynu (może być sok z mrożonych owoców, kompot lub likier)
- 2 opakowania tort gelee (Dr. Oetker, najlepiej czerwone)
- 4-5 łyżek cukru

Historia przepisu

Ciasta jogurtowe mają bogatą historię, cenione za swoją puszystą teksturę i kremowe nadzienie. Początki tego typu ciasta często sięgają tradycji cukierniczych, gdzie jogurt jest wykorzystywany nie tylko dla smaku, ale także dla swoich wartości odżywczych. To ciasto jogurtowe z owocami leśnymi to nowoczesna reinterpretacja tego klasyka, wprowadzająca odrobinę świeżości i eksplozję smaków.

Technika przygotowania

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielanie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne, aby miski były całkowicie czyste, bez śladów tłuszczu, aby uzyskać dobrą pianę.

2. Ubijanie białek: W dużej misce dodaj szczyptę soli do białek i zacznij ubijać je mikserem na średnich obrotach. Gdy staną się puszyste, dodaj cukier i cukier wanilinowy, po jednej łyżce na raz, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą i sztywną pianę. To jest sekret puszystego biszkoptu!

3. Mieszanie żółtek: W innej misce wymieszaj żółtka z olejem i skórką cytrynową. Postępuj tak, jakbyś robił majonez, delikatnie mieszając, aby wprowadzić powietrze.

4. Łączenie składników: Ostrożnie dodaj mieszankę żółtek do ubitych białek, używając szpatułki i wykonując delikatne ruchy, aby nie wypuścić powietrza z białek.

5. Dodawanie mąki: Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia na mieszankę jajeczną i delikatnie wmieszaj, używając szpatułki lub łyżki. Jeśli chcesz, aby biszkopt był kakaowy, zastąp kilka łyżek mąki kakao.

6. Pieczenie biszkoptu: Wlej masę do formy na ciasto posmarowanej margaryną i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Uwaga: Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto nie opadło.

Krok 2: Przygotowanie kremu

1. Aktywacja żelatyny: Umieść żelatynę w zimnej wodzie (lub soku owocowym) i pozostaw do napęcznienia zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Następnie umieść naczynie z żelatyną w innym naczyniu z gorącą wodą (ale nie na ogniu), aby się rozpuściła.

2. Ubijanie śmietany: Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Ważne, aby była zimna, aby uzyskać stabilną bitą śmietanę.

3. Mieszanie jogurtu: W misce połącz jogurt z cukrem i cukrem wanilinowym. Po rozpuszczeniu żelatyny dodaj 2-3 łyżki mieszanki jogurtowej do płynnej żelatyny, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Następnie wmieszaj żelatynę w resztę mieszanki jogurtowej.

4. Łączenie z bitą śmietaną: Ostrożnie dodaj ubitą śmietanę do mieszanki jogurtowej, pozostawiając kilka łyżek do dekoracji. Jeśli chcesz, aby bita śmietana była bardziej sztywna, możesz dodać stabilizator do bitej śmietany.

Krok 3: Składanie ciasta

1. Nasączenie biszkoptu: Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu, nasącz go dobrze syropem z kompotu brzoskwiniowego lub innym przygotowanym syropem.

2. Montowanie ciasta: Umieść biszkopt w formie na ciasto wyłożonej papierem do pieczenia. Ułóż owoce leśne na brzegach biszkoptu, a następnie wlej krem jogurtowy na wierzch. Dodaj jeszcze owoce na wierzch.

3. Chłodzenie: Umieść ciasto w lodówce na kilka godzin, najlepiej na noc, aby krem stężał.

Krok 4: Przygotowanie polewy

1. Przygotowanie polewy: W naczyniu wymieszaj tort gelee z cukrem i wybranym płynem, powoli wlewając. Postaw na ogniu i gotuj przez minutę, a następnie wlej na ciasto.

2. Dekorowanie: Pozwól ciastu stężeć w lodówce. Możesz udekorować pozostałą bitą śmietaną i świeżymi owocami leśnymi dla atrakcyjnego wyglądu.

Podanie i wariacje

To ciasto jogurtowe z owocami leśnymi jest idealne do podania z filiżanką zielonej herbaty lub kremowym cappuccino. Możesz również eksperymentować z różnymi owocami: truskawkami, malinami lub borówkami, w zależności od preferencji. Możesz dodać również nutę czekolady, zastępując część cukru kakao, co nada ciastu dekadencki aromat.

Korzyści odżywcze

To ciasto jest nie tylko pyszne, ale także zdrowsze niż wiele innych deserów, dzięki zawartości jogurtu i śmietany, które dostarczają białka i wapnia. Owoce leśne dodają przeciwutleniaczy i niezbędnych witamin, czyniąc ten deser bardziej zrównoważonym wyborem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć jogurtu greckiego? Tak, jogurt grecki nada ciastu bardziej kremową teksturę i intensywniejszy smak.

2. Jak mogę zapobiec opadaniu biszkoptu? Upewnij się, że mieszając, wykonujesz delikatne ruchy i nie otwierasz piekarnika podczas pieczenia.

3. Jakie inne owoce mogę użyć? Możesz użyć dowolnego rodzaju owoców leśnych, ale także brzoskwiń, kiwi lub bananów.

4. Jak mogę przechowywać ciasto? Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni.

Życzę powodzenia w przygotowaniu tego ciasta jogurtowego z owocami leśnymi! To deser, który na pewno zaimponuje wszystkim, a połączenie smaków i tekstur czyni go naprawdę wyjątkowym. Smacznego!