Κέικ γιαουρτιού με μούρα

Κέικ με γιαούρτι και μούρα του δάσους

Ποιος δεν αγαπά ένα φρέσκο κέικ γεμάτο με κρεμώδες γιαούρτι και ζουμερά μούρα του δάσους; Αυτή η συνταγή για κέικ με γιαούρτι και μούρα του δάσους είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, πάρτι ή απλώς για ένα Σαββατοκύριακο όταν θέλετε να σας κακομάθουν. Είναι ένα γρήγορο, εύκολο στην προετοιμασία επιδόρπιο και, το πιο σημαντικό, εξαιρετικά νόστιμο!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες (ή όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για φρέσκια γεύση)
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη, ιδανική για σαντιγί)
- 400 γρ. γιαούρτι (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 πακέτα ζελατίνης (κατά προτίμηση Dr. Oetker)
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ρυθμίστε κατά προτίμηση)

Για τη γλάσο:
- 500 ml υγρού (μπορεί να είναι ο χυμός από κατεψυγμένα φρούτα, κομπόστα ή λικέρ)
- 2 πακέτα τζελέ για τούρτα (Dr. Oetker, κατά προτίμηση κόκκινο)
- 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Ιστορία της συνταγής

Τα κέικ με γιαούρτι έχουν μια πλούσια ιστορία, εκτιμώνται για την αφράτη υφή και την κρεμώδη γέμιση. Οι ρίζες αυτού του τύπου κέικ βρίσκονται συχνά στις παραδόσεις ζαχαροπλαστικής, όπου το γιαούρτι χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη γεύση του αλλά και για τα διατροφικά του οφέλη. Αυτό το κέικ με γιαούρτι και μούρα του δάσους είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία αυτού του κλασικού, φέρνοντας μια δόση φρεσκάδας και μια έκρηξη γεύσεων.

Τεχνική προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο τα μπολ που χρησιμοποιούνται να είναι απολύτως καθαρά, χωρίς ίχνη λίπους, για να πετύχετε μια καλή αφράτη μάζα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και αρχίστε να τα χτυπάτε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Όταν γίνουν αφράτα, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, μια κουταλιά τη φορά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το μυστικό για ένα αφράτο παντεσπάνι!

3. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το ξύσμα λεμονιού. Δραστηριοποιηθείτε όπως θα κάνατε με μαγιονέζα, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματώσετε τον αέρα.

4. Συνδυασμός των υλικών: Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα των κρόκων στην αφράτη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κάνοντας απαλές κινήσεις για να μην αφήσετε τον αέρα από τα ασπράδια να βγει.

5. Προσθήκη του αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των αυγών και ενσωματώστε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή κουτάλι. Αν θέλετε ένα σοκολατένιο παντεσπάνι, αντικαταστήστε μερικές κουταλιές αλευριού με κακάο.

6. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ που έχετε αλείψει με μαργαρίνη και καλύψει με αλεύρι ή χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Προσοχή: Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να αποφύγετε να πέσει το κέικ.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Ενεργοποίηση της ζελατίνης: Βάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό (ή χυμό φρούτων) και αφήστε την να φουσκώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τη ζελατίνη σε άλλο δοχείο με ζεστό νερό (αλλά όχι στη φωτιά) για να λιώσει.

2. Χτύπημα της κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σταθερή. Είναι σημαντικό να είναι κρύα για να αποκτήσετε μια σταθερή σαντιγί.

3. Ανάμειξη του γιαουρτιού: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Αφού η ζελατίνη λιώσει, προσθέστε 2-3 κουταλιές από το μείγμα του γιαουρτιού στη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τη ζελατίνη στο υπόλοιπο μείγμα του γιαουρτιού.

4. Συνδυασμός με τη σαντιγί: Προσεκτικά προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα του γιαουρτιού, κρατώντας μερικές κουταλιές για διακόσμηση. Αν θέλετε η σαντιγί να είναι πιο σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε έναν σταθεροποιητή για σαντιγί.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Σιρόπιασμα του παντεσπανιού: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, σιροπιάστε το καλά με σιρόπι από κομπόστα ροδάκινου ή άλλο παρασκευασμένο σιρόπι.

2. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε μια φόρμα κέικ καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα μούρα του δάσους γύρω από την άκρη του παντεσπανιού και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα γιαουρτιού από πάνω. Προσθέστε περισσότερα φρούτα από πάνω.

3. Ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στην κρέμα να σφίξει.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γλάσας

1. Προετοιμασία της γλάσας: Σε ένα σκεύος, ανακατέψτε την τζελέ για τούρτα με τη ζάχαρη και το επιλεγμένο υγρό, ρίχνοντάς το σταδιακά. Βάλτε το στη φωτιά και αφήστε να βράσει για ένα λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από το κέικ.

2. Διακόσμηση: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο να σφίξει. Μπορείτε να διακοσμήσετε με την υπόλοιπη σαντιγί και με φρέσκα μούρα του δάσους για μια ελκυστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Αυτό το κέικ με γιαούρτι και μούρα του δάσους είναι τέλειο για να σερβιριστεί με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή ένα κρεμώδες cappuccino. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα: φράουλες, σμέουρα ή μύρτιλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια νότα σοκολάτας, αντικαθιστώντας μέρος της ζάχαρης με κακάο, προσφέροντας στο κέικ μια πλούσια γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό από πολλά άλλα επιδόρπια, χάρη στην περιεκτικότητα σε γιαούρτι και κρέμα που προσφέρουν πρωτεΐνες και ασβέστιο. Τα μούρα του δάσους προσθέτουν αντιοξειδωτικά και βασικές βιταμίνες, κάνοντάς το αυτό το επιδόρπιο μια πιο ισορροπημένη επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελληνικό γιαούρτι; Ναι, το ελληνικό γιαούρτι θα δώσει μια πιο κρεμώδη υφή και μια πιο έντονη γεύση.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω την πτώση του παντεσπανιού; Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε με απαλές κινήσεις και μην ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

3. Ποια άλλα φρούτα μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μούρων, αλλά και ροδάκινα, ακτινίδια ή μπανάνες.

4. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία αυτού του κέικ με γιαούρτι και μούρα του δάσους! Είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους, και ο συνδυασμός γεύσεων και υφών το καθιστά πραγματικά ξεχωριστό. Καλή όρεξη!