दही और बेरी का केक

दही और बेरी का केक

कौन ताजा केक पसंद नहीं करता, जो क्रीमी दही और रसदार जामुन से भरा हो? यह दही और बेरी का केक का नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह सालगिरह हो, पार्टी हो या बस एक वीकेंड की शाम जब आप खुद को लाड़ करना चाहते हैं। यह एक त्वरित, बनाने में आसान डेज़र्ट है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अत्यंत स्वादिष्ट है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा होने का समय: 2-3 घंटे (या रात भर)
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

केक के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजा स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मीठा क्रीम (बिना चीनी, फेंटने के लिए आदर्श)
- 400 ग्राम दही (कमरे के तापमान पर)
- 2 पैकेट जिलेटिन (अधिमानतः डॉ. ओटकर)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 8 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

ग्लेज़ के लिए:
- 500 मिली तरल (जमे हुए फलों का रस, कंप्रोट या लिकर हो सकता है)
- 2 पैकेट केक जेली (डॉ. ओटकर, लाल होना पसंदीदा)
- 4-5 बड़े चम्मच चीनी

रेसिपी का इतिहास

दही केक का एक समृद्ध इतिहास है, जो इसके फुलके और क्रीमी भराव के लिए सराहा जाता है। इस प्रकार के केक की उत्पत्ति अक्सर पेस्ट्री परंपराओं में पाई जाती है, जहां दही का उपयोग न केवल स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी किया जाता है। यह दही और बेरी का केक इस क्लासिक का एक आधुनिक पुनर्प्रवर्तन है, जो ताजगी और स्वादों का विस्फोट लाता है।

पकाने की तकनीक

चरण 1: केक का बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी को योक से अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उपयोग किए जाने वाले कटोरे पूरी तरह से साफ हों, बिना किसी वसा के निशान के, ताकि अच्छी फोम प्राप्त हो सके।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब यह फूला हुआ हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी जोड़ें, हर बार एक बड़ा चम्मच, तब तक फेंटते रहें जब तक एक चमकदार और मजबूत फोम न बन जाए। यह एक फुलके के लिए रहस्य है!

3. अंडे की योक का मिश्रण: एक अन्य कटोरे में, अंडे की योक को तेल और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। इसे मेयोनेज़ बनाने की तरह धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा शामिल हो सके।

4. सामग्री को मिलाना: सावधानी से, अंडे की योक के मिश्रण को अंडे की सफेदी की फोम में जोड़ें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी से हवा निकलने न पाए।

5. आटा जोड़ना: आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण के ऊपर छान लें और धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करते हुए। यदि आप कोको के साथ एक बेस चाहते हैं, तो आटे के कुछ बड़े चम्मच को कोको से बदल दें।

6. केक का बेस बेक करना: मिश्रण को एक मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की केक टिन में डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें। ध्यान दें: बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि केक गिर न जाए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन को सक्रिय करना: जिलेटिन को ठंडे पानी (या फलों के रस) में डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे फुलने दें। फिर, जिलेटिन के कटोरे को एक और कटोरे में गर्म पानी (लेकिन आग पर नहीं) में रखें ताकि यह पिघल सके।

2. मीठी क्रीम को फेंटना: मीठी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। एक स्थिर व्हीप्ड क्रीम प्राप्त करने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि यह ठंडी हो।

3. दही को मिलाना: एक कटोरे में, दही को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। जब जिलेटिन पिघल जाए, तो दही के मिश्रण से 2-3 बड़े चम्मच जिलेटिन में डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। फिर, जिलेटिन को बाकी दही के मिश्रण में शामिल करें।

4. व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाना: सावधानी से, फेंटे हुए क्रीम को दही के मिश्रण में डालें, सजावट के लिए कुछ बड़े चम्मच छोड़ दें। यदि आप चाहते हैं कि क्रीम अधिक मजबूत हो, तो आप व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइजर जोड़ सकते हैं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को सिरप करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पीच कॉम्पोट या किसी अन्य तैयार सिरप से अच्छी तरह से भिगो दें।

2. केक को स्थापित करना: बेस को एक बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में रखें। बेस के चारों ओर जामुन रखें, फिर इसके ऊपर दही की क्रीम डालें। फिर ऊपर और जामुन डालें।

3. ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए, सबसे अच्छा रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठोस हो सके।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना

1. ग्लेज़ बनाना: एक बर्तन में, केक जेली को चीनी और चुने हुए तरल के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे डालते हुए। इसे गर्म करें और एक मिनट के लिए उबालें, फिर इसे केक के ऊपर डालें।

2. सजावट: केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में छोड़ दें। आप शेष व्हीप्ड क्रीम और ताजे जामुन के साथ सजावट कर सकते हैं ताकि आकर्षक रूप दिखाई दे।

सेवा और विविधताएँ

यह दही और बेरी का केक हरी चाय या क्रीमी कैपुचिनो के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या ब्लूबेरी, अपनी पसंद के अनुसार। आप चॉकलेट का एक नोट भी जोड़ सकते हैं, कुछ चीनी को कोको के साथ बदलकर, केक को एक भव्य स्वाद देते हुए।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह कई अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वस्थ है, क्योंकि इसमें दही और क्रीम होती है जो प्रोटीन और कैल्शियम लाती हैं। जामुन एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं, जिससे यह डेज़र्ट एक अधिक संतुलित विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ग्रीक दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ग्रीक दही एक क्रीमी बनावट और एक मजबूत स्वाद देगा।

2. मैं बेस के गिरने से कैसे बचा सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे मिलाते हैं और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।

3. मैं और कौन से फल उपयोग कर सकता हूँ? आप किसी भी प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आड़ू, कीवी या केले भी।

4. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है।

आपको इस दही और बेरी केक को बनाने में शुभकामनाएँ! यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा, और स्वाद और बनावट का संयोजन इसे वास्तव में विशेष बनाता है। आनंद लें!