Bolo de iogurte e frutas silvestres

Bolo de iogurte com frutas silvestres

Quem não ama um bolo fresco, recheado com iogurte cremoso e frutas silvestres suculentas? Esta receita de bolo de iogurte com frutas silvestres é perfeita para qualquer ocasião, seja um aniversário, uma festa ou simplesmente uma noite de fim de semana em que você deseja se mimar. É uma sobremesa rápida, fácil de preparar e, o mais importante, extremamente deliciosa!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 2-3 horas (ou durante a noite)
Número de porções: 10-12

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Casca ralada de um limão (para um sabor fresco)
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 500 g de creme de leite (sem açúcar, ideal para chantilly)
- 400 g de iogurte (à temperatura ambiente)
- 2 pacotes de gelatina (preferencialmente Dr. Oetker)
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 8 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)

Para a cobertura:
- 500 ml de líquido (pode ser o suco de frutas congeladas, compota ou licor)
- 2 pacotes de gelatina para torta (Dr. Oetker, preferencialmente vermelha)
- 4-5 colheres de sopa de açúcar

História da receita

Os bolos de iogurte têm uma rica história, sendo apreciados pela sua textura fofa e recheio cremoso. As origens deste tipo de bolo frequentemente se encontram nas tradições de confeitaria, onde o iogurte é utilizado não apenas pelo sabor, mas também pelos seus benefícios nutricionais. Este bolo de iogurte com frutas silvestres é uma reinterpretacão moderna deste clássico, trazendo um toque de frescor e uma explosão de sabores.

Técnica de preparo

Passo 1: Preparação da massa

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. É essencial que as tigelas utilizadas estejam completamente limpas, sem vestígios de gordura, para obter uma boa espuma.

2. Batendo as claras: Em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal às claras e comece a batê-las com uma batedeira em velocidade média. Quando ficarem espumosas, adicione o açúcar e o açúcar de baunilha, uma colher de sopa de cada vez, continuando a bater até obter uma espuma brilhante e firme. Este é o segredo para um bolo fofo!

3. Mistura das gemas: Em outra tigela, misture as gemas com o óleo e a casca de limão. Proceda como se estivesse fazendo maionese, misturando suavemente para incorporar ar.

4. Combinação dos ingredientes: Com cuidado, adicione a mistura de gemas à espuma de claras, usando uma espátula e fazendo movimentos delicados para não deixar o ar escapar das claras.

5. Adicionando a farinha: Peneire a farinha junto com o fermento em pó sobre a mistura de ovos e incorpore delicadamente, usando uma espátula ou colher. Se desejar um bolo de chocolate, substitua algumas colheres de farinha por cacau.

6. Assando a massa: Despeje a mistura em uma forma de bolo untada com margarina e polvilhada com farinha ou papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Atenção: Não abra a porta do forno durante o cozimento para evitar que o bolo murcha.

Passo 2: Preparação do creme

1. Ativação da gelatina: Coloque a gelatina em água fria (ou suco de frutas) e deixe hidratar conforme as instruções da embalagem. Em seguida, coloque o recipiente com a gelatina em outro recipiente com água quente (mas não no fogo) para derreter.

2. Batendo o creme: Bata o creme de leite até ficar firme. É importante que esteja frio para obter um chantilly estável.

3. Misturando o iogurte: Em uma tigela, combine o iogurte com o açúcar e o açúcar de baunilha. Depois que a gelatina estiver derretida, adicione 2-3 colheres de sopa da mistura de iogurte à gelatina líquida, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Em seguida, incorpore a gelatina ao restante da mistura de iogurte.

4. Combinando com o chantilly: Com cuidado, adicione o creme batido à mistura de iogurte, reservando algumas colheres para a decoração. Se desejar que o chantilly fique mais firme, você pode adicionar um estabilizante para chantilly.

Passo 3: Montagem do bolo

1. Umidificando a massa: Depois que a massa esfriar completamente, umedeça-a bem com xarope de compota de pêssego ou outro xarope preparado.

2. Montando o bolo: Coloque a massa em uma forma de bolo forrada com papel manteiga. Coloque as frutas silvestres ao redor da borda da massa e, em seguida, despeje o creme de iogurte por cima. Adicione mais frutas por cima.

3. Resfriamento: Coloque o bolo na geladeira por algumas horas, preferencialmente durante a noite, para permitir que o creme firme.

Passo 4: Preparação da cobertura

1. Preparação da cobertura: Em uma panela, misture a gelatina para torta com o açúcar e o líquido escolhido, despejando-o gradualmente. Leve ao fogo e deixe ferver por um minuto, depois despeje sobre o bolo.

2. Decorando: Deixe o bolo na geladeira para firmar. Você pode decorar com o restante do chantilly e com frutas silvestres frescas para uma aparência atraente.

Serviço e variações

Este bolo de iogurte com frutas silvestres é perfeito para ser servido com uma xícara de chá verde ou um cappuccino cremoso. Você também pode experimentar com diferentes frutas: morangos, framboesas ou mirtilos, dependendo das preferências. Você pode adicionar também um toque de chocolate, substituindo parte do açúcar por cacau, dando ao bolo um sabor decadente.

Benefícios nutricionais

Este bolo não é apenas delicioso, mas também mais saudável do que muitas outras sobremesas, devido ao conteúdo de iogurte e creme que fornecem proteínas e cálcio. As frutas silvestres adicionam antioxidantes e vitaminas essenciais, tornando esta sobremesa uma escolha mais equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar iogurte grego? Sim, o iogurte grego dará uma textura mais cremosa e um sabor mais intenso.

2. Como posso evitar que a massa murche? Certifique-se de misturar com movimentos delicados e não abra o forno durante o cozimento.

3. Que outras frutas posso usar? Você pode usar qualquer tipo de frutas silvestres, mas também pêssegos, kiwis ou bananas.

4. Como posso armazenar o bolo? O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias.

Desejo muito sucesso na preparação deste bolo de iogurte com frutas silvestres! É uma sobremesa que certamente impressionará a todos, e a combinação de sabores e texturas o torna realmente especial. Bom apetite!