Honig- und Mandelkuchen

Um einen köstlichen und aromatischen Brotkranz zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig, der die Grundlage unserer Zubereitung darstellt. Es ist wichtig, die Reihenfolge zu beachten, in der wir die Zutaten in die Schüssel der Brotmaschine geben, um einen perfekt aufgegangenen Teig zu erhalten. Wir beginnen mit warmem Wasser, fügen dann warme Milch hinzu, gefolgt von geschmolzener Butter, dem Ei, Salz, Zucker, Mehl und schließlich der Hefe. Diese Reihenfolge verhindert den Kontakt zwischen Salz und Hefe und sorgt für eine gleichmäßige Fermentation. Wir stellen das Programm zum Kneten und Gehen des Teigs ein, das etwa 1 Stunde und 25 Minuten dauert, in der wir uns auf die nächsten Schritte vorbereiten können.

Sobald der Teig schön aufgegangen ist, nehmen wir ihn aus der Schüssel und legen ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche. Wir rollen ihn mit einem Nudelholz aus und formen ein Blatt von 40 cm x 45 cm. Die Oberfläche des Blattes wird mit etwa 20 g geschmolzener Butter bestrichen, ein wesentlicher Schritt, um zusätzlichen Geschmack und Aroma hinzuzufügen. Dann streuen wir gleichmäßig gemahlene Mandeln auf die Oberfläche des Teigs und lassen einen Rand von etwa 5 cm.

Nachdem wir die Füllung vorbereitet haben, rollen wir das Teigblatt fest auf, bis wir eine Rolle von etwa 45 cm Länge erhalten. Diese wird dann in zwei Hälften geschnitten, die vorsichtig geflochten werden, um einen schönen Brotkranz zu bilden. Schließlich verbinden wir die Enden der Rolle und schaffen eine runde Form, die wir in eine große Backform mit Backpapier legen. Es ist Zeit, den Teig an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Handtuch, eine Stunde lang gehen zu lassen.

Während der Teig aufgeht, können wir uns um die Mischung aus Milch und Eigelb kümmern. In einer Schüssel kombinieren wir 50 ml Milch mit einem Eigelb und mischen, bis wir eine homogene Zusammensetzung erhalten. Diese Mischung wird verwendet, um den Teig zu bestreichen und ihm beim Backen eine goldene Farbe zu verleihen.

Für den Sirup geben wir in einen Topf 300 ml Wasser, 150 g Kristallzucker, ein Päckchen Vanillezucker und eine Flasche Rumessenz. Wir rühren die Zutaten vorsichtig mit einem Holzlöffel um und lassen sie bei schwacher Hitze köcheln, bis ein Sirup entsteht. Nachdem der Sirup leicht abgekühlt ist, fügen wir den geriebenen Zest einer großen Zitrone hinzu und mischen erneut.

In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf eine mittlere Temperatur vor. Der Brotkranz wird auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 20 Minuten lang gebacken, bis er eine goldene, appetitliche Farbe annimmt. Nachdem wir ihn aus dem Ofen genommen haben, bestreichen wir den Brotkranz mit dem Zuckersirup und stellen sicher, dass er alle Aromen aufnimmt. Wir beenden mit einem Bestreichen mit Honig und einer Streuung von gemahlenen Mandeln, was ein knuspriges Aussehen und einen köstlichen Geschmack verleiht. Genießen Sie diesen Brotkranz in Gesellschaft Ihrer Lieben, denn er ist sowohl für ein festliches Essen als auch für ein Wochenend-Dessert perfekt!