Κέικ με Μέλι και Αμύγδαλα

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και αρωματικό ψωμί σε σχήμα δακτυλίου, ξεκινάμε με τη ζύμη, η οποία είναι η βάση της προετοιμασίας μας. Είναι σημαντικό να τηρούμε τη σειρά με την οποία προσθέτουμε τα υλικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού για να επιτύχουμε μια τέλεια φουσκωμένη ζύμη. Ξεκινάμε με ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό γάλα, ακολουθούμενο από λιωμένο βούτυρο, το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι και, τέλος, τη μαγιά. Αυτή η σειρά αποτρέπει την επαφή μεταξύ αλατιού και μαγιάς, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη ζύμωση. Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα για την ζύμωση και την άνοδο της ζύμης, το οποίο διαρκεί περίπου 1 ώρα και 25 λεπτά, κατά τη διάρκεια της οποίας μπορούμε να προετοιμαστούμε για τα επόμενα βήματα.

Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει όμορφα, την βγάζουμε από το μπολ και την τοποθετούμε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Την ανοίγουμε με έναν πλάστη, σχηματίζοντας ένα φύλλο διαστάσεων 40 cm x 45 cm. Η επιφάνεια του φύλλου θα είναι αλειμμένη με περίπου 20 g λιωμένου βουτύρου, ένα απαραίτητο βήμα για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση και άρωμα. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα αλεσμένα αμύγδαλα στην επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 5 cm.

Αφού ετοιμάσουμε τη γέμιση, τυλίγουμε σφιχτά το φύλλο ζύμης μέχρι να αποκτήσουμε ένα ρολό μήκους περίπου 45 cm. Αυτό θα κοπεί στη συνέχεια σε δύο μισά, τα οποία θα πλεχτούν προσεκτικά, σχηματίζοντας ένα όμορφο ψωμί σε σχήμα δακτυλίου. Τέλος, ενώνουμε τις άκρες του ρολού, δημιουργώντας ένα στρογγυλό σχήμα, το οποίο τοποθετούμε σε μια μεγάλη φόρμα ψησίματος στρωμένη με λαδόκολλα. Είναι ώρα να αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια πετσέτα, για μία ώρα.

Ενώ η ζύμη φουσκώνει, μπορούμε να ασχοληθούμε με το μείγμα γάλακτος και κρόκου. Σε ένα μπολ, συνδυάζουμε 50 ml γάλακτος με έναν κρόκο αυγού, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτό το μείγμα θα χρησιμοποιηθεί για να αλείψουμε τη ζύμη, δίνοντάς της ένα χρυσό χρώμα κατά το ψήσιμο.

Για το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 300 ml νερού, 150 g ζάχαρης κρυσταλλικής, ένα φακελάκι ζάχαρης βανίλιας και μια μπουκάλα αρωματικής ρούμι. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι. Αφού το σιρόπι κρυώσει λίγο, προσθέτουμε την ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού, ανακατεύοντας ξανά.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ο δακτύλιος ψωμιού ψήνεται στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό, λαχταριστό χρώμα. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, αλείφουμε τον δακτύλιο ψωμιού με το σιρόπι ζάχαρης, διασφαλίζοντας ότι απορροφά όλες τις γεύσεις. Τελειώνουμε με μια αλείψη με μέλι και μια πασπαλίδα με αλεσμένα αμύγδαλα, προσθέτοντας μια τραγανή εμφάνιση και μια νόστιμη γεύση. Απολαύστε αυτόν τον δακτύλιο ψωμιού στην παρέα αγαπημένων σας, καθώς είναι τέλειος τόσο για ένα εορταστικό γεύμα όσο και για ένα επιδόρπιο του Σαββατοκύριακου!