Eulenplätzchen

Ich habe die Eulenplätzchen schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich Kinder zu Besuch hatte oder etwas Lustiges und Einfaches auf dem Tisch haben wollte. Sie sind nicht kompliziert, erfordern aber ein wenig Sorgfalt am Ende, wenn du die Augen und Schnäbel machst. Für mich ist der praktischste Teil, dass der Teig im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Außerdem sind die Zutaten leicht verfügbar, ohne spezielle Techniken.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich einer Stunde im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (plus Formen, je nach Geschwindigkeit)
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: variiert, aber etwa 30 Plätzchen (je nach Größe der Ausstechformen)
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: hausgemachte Plätzchen, geeignet für Kinder oder festliche Platten

Zutaten

2 Eier
250 g Butter bei Zimmertemperatur
300 g Zucker
400 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Kakaopulver (optional, für die Schokoladenversion)
eine Zitrone (Schale und Saft)
aromen nach Geschmack: Vanille-, Rum- oder Orangenaroma
2 Esslöffel Kokosöl (oder ein anderes Aroma, nach Geschmack)
ganze Mandeln (mit oder ohne Schale)
Schokoladenstückchen (oder ein anderer kleiner Bonbon für die Augen)

Zubereitung

1. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Wenn du Schokoladenplätzchen möchtest, füge jetzt die 3 Esslöffel Kakao hinzu.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Es ist nicht nötig, zu lange zu schlagen, aber es sollte gut vermischt sein.
3. Füge die Eier einzeln hinzu. Nach jeder Zugabe gut umrühren.
4. Gib die Zitronenschale und den Saft sowie deine bevorzugten Aromen hinzu. Ich habe auch zwei Esslöffel Kokosöl für einen etwas anderen Geschmack hinzugefügt, aber das ist nicht unbedingt erforderlich, wenn du es nicht hast.
5. Gieße die trockenen Zutaten über die cremige Mischung und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter. Nicht zu lange rühren, nur bis alles verbunden ist. Der Teig wird anfangs ziemlich krümelig sein.
6. Gib den Teig auf eine Arbeitsfläche und knete ihn ein paar Mal mit der Hand, nur so viel, dass er sich zu einer kompakten Kugel formt. Wickele ihn in Frischhaltefolie.
7. Lege den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Er kann auch länger bleiben, das schadet nicht.
8. Rolle den Teig auf eine Dicke von etwa 1 cm aus. Füge kein Mehl auf die Arbeitsfläche hinzu, um die Textur der Plätzchen nicht zu verändern.
9. Steche die Plätzchen mit einem Glas oder einem runden Ausstecher aus. Die Reste können gesammelt und erneut ausgerollt werden.
10. Für die Augen forme zwei kleine Kugeln aus Teig für jedes Plätzchen. Lege sie oben auf, drücke leicht in die Mitte und setze jeweils ein Schokoladenstückchen in die Mitte jeder Kugel.
11. Der Schnabel wird aus einer Mandel gemacht. Für die "weißen" Plätzchen verwende Mandeln mit Schale, und für die "schwarzen" Plätzchen verwende blanchierte Mandeln.
12. Ritze die Ränder der Plätzchen mit einer Gabel und der Kante eines Teelöffels für Details ein. Es muss nicht perfekt sein; wichtig ist, dass sie wie Eulen aussehen.
13. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
14. Backe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten. Sie sollten nicht zu stark bräunen.
15. Lass sie ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, dann auf ein Gitter oder einen Teller übertragen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, dass ich den Teig im Voraus machen kann und dass die Plätzchen einige Tage lang gut haltbar sind, ohne ihre Textur zu verlieren. Die Kinder lieben sie immer, und das Formen der Eulen macht auch Erwachsenen Spaß, nicht nur den Kleinen. Sie sind nicht zu süß, und du kannst den Geschmack je nach den verwendeten Aromen anpassen.

Tipps und Variationen

Tipps

Füge beim Ausrollen kein zusätzliches Mehl hinzu, da die Plätzchen sonst dicht werden.
Wenn der Teig nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu weich ist, lasse ihn noch 10-15 Minuten im Kühlschrank.
Für Details bei den Augen und dem Schnabel verwende die empfohlenen Zutaten – die Augen sehen am besten mit kleinen Bonbons oder Schokoladenstückchen aus, und die Mandeln geben das gewünschte Aussehen.
Backe nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Ersatzstoffe

Du kannst eine andere Art von aromatisiertem Öl anstelle von Kokosöl verwenden oder es weglassen, wenn du es nicht hast.
Wenn du keine Schokoladenstückchen findest, funktioniert auch jeder kleine Schokoladenbonbon oder essbare Dekoperle.
Für die kakaofreie Version lasse die 3 Esslöffel Kakao aus dem Teig weg.
Mandeln können durch andere ganze Nüsse ersetzt werden, aber die Form und das Aussehen werden unterschiedlich sein.

Variationen

Der einfache Teig eignet sich für helle Eulen, und wenn du Kakao hinzufügst, erhältst du "Schokoladen"-Eulen.
Du kannst die Hälfte des Teigs mit Kakao und die andere Hälfte ohne kombinieren, um zweifarbige Eulen zu erhalten.
Ändere das Hauptaroma nach deinem Geschmack – Orange, Rum oder sogar Mandel.

Serviervorschläge

Du kannst sie auf Platten für Kinderpartys oder festliche Tische legen.
Sie passen gut zu einem Glas kalter Milch oder Tee.

Häufig gestellte Fragen

Was mache ich, wenn der Teig zu krümelig ist?
Wenn er zu krümelig ist, knete ihn ein wenig mit der Hand auf der Arbeitsfläche. Füge kein Flüssigkeit hinzu; er wird sich verbinden, nachdem du ihn kompaktiert und ihn im Kühlschrank gelassen hast.

Können die Plätzchen eingefroren werden?
Der Teig kann vor dem Ausrollen eingefroren werden. Nach dem Auftauen lasse ihn leicht bei Raumtemperatur erweichen. Ich empfehle nicht, die gebackenen Plätzchen einzufrieren, da die Textur nicht mehr die gleiche sein wird.

Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden?
Theoretisch ja, aber der Geschmack und die Textur werden anders sein. Butter gibt einen besseren Geschmack.

Was kann ich anstelle der Zitrone verwenden?
Wenn du keinen Zitronengeschmack möchtest, kannst du nur Vanille oder Rum verwenden.

Wie lange halten die Plätzchen nach dem Backen?
Sie halten sich gut 3-4 Tage in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur.

Nährwerte

Ungefähr, für ein mittleres Plätzchen:
Kalorien: 110-130 kcal
Fette: 6-7 g
Kohlenhydrate: 14-15 g
Proteine: 1,5-2 g

Die Werte hängen von der Größe des Plätzchens und davon ab, wie viel Teig du für die Augen/Schnabel verwendest. Sie sind nur orientierend.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Plätzchen halten sich gut in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur für 3-4 Tage. Es ist nicht nötig, sie wieder zu erhitzen. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du den Behälter in den Kühlschrank stellen, aber sie werden etwas härter. Ich empfehle nicht, gebackene Plätzchen einzufrieren.