Hörnchen

Ich habe diese Hörnchen dutzende Male gemacht, besonders wenn ich etwas Einfaches brauche, ohne zu viel Aufwand. Normalerweise bereite ich sie an einem freien Nachmittag zu. Alles, was du brauchst, ist ein wenig Geduld, während der Teig aufgeht, und etwas Türkischen Honig, den du rechtzeitig schneiden musst, sonst bremst er dich, wenn du sie rollen willst.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (davon 30 Minuten zum Gehen)
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten (einschließlich Portionieren und Füllen)
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: hängt von der Größe der Hörnchen ab, etwa 2 große Bleche
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: hausgemachtes Dessert, Snack

Zutaten

150 g Butter
100 g Schmalz
5 Esslöffel Zucker
1 Ei
100 g saure Sahne
Vanillezucker
1 Prise Salz
Mehl (ca. 600 g zum Start, dann nach Bedarf)
1 Tasse Erdbeersirup (oder Wasser, wenn du keinen hast)
1 Päckchen Trockenhefe
Türkischer Honig zum Füllen
Puderzucker (zum Wälzen am Ende)

Zubereitungsmethode

1. Schlage das Ei in einer Schüssel mit den 5 Esslöffeln Zucker, bis es etwas heller wird. Füge die Butter und das Schmalz bei Zimmertemperatur hinzu und mische alles gut.

2. Löse die Trockenhefe mit etwas lauwarmem Wasser (oder Erdbeersirup) und einem Teelöffel Zucker auf. Gut vermischen und einige Minuten ruhen lassen, um sie zu aktivieren.

3. Gib etwa 600 g Mehl in eine große Schüssel. Mache eine Vertiefung in der Mitte und gieße die aktivierte Hefe hinein. Füge die Mischung aus Ei und Fetten, die saure Sahne, den Vanillezucker und das Salz hinzu.

4. Beginne zu kneten und füge nach und nach Mehl hinzu, bis du einen weichen, elastischen Teig erhältst, der nicht mehr an deinen Händen klebt. Er sollte weder zu fest noch zu klebrig sein.

5. Decke die Schüssel mit einem Handtuch ab und lasse den Teig etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen. In der Zwischenzeit schneide den Türkischen Honig in kleine Würfel, indem du die Klinge des Messers in Mehl tauchst, damit sie nicht kleben bleibt.

6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ein rundes Blatt aus, nicht zu dünn, und schneide es in Dreiecke.

7. Lege ein Stück Türkischen Honig auf die breitere Seite jedes Dreiecks und rolle sie zur Spitze hin auf, um die Hörnchen zu formen.

8. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit etwas Abstand zueinander. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (175-180°C) für etwa 15 Minuten, bis sie an den Rändern leicht bräunen.

9. Nimm sie auf ein Gitter oder saugfähiges Papier und lasse sie abkühlen. Wenn sie nicht mehr heiß sind, wälze sie in Puderzucker.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Hörnchen halten sich gut ein paar Tage und sind perfekt zum Mitnehmen. Sie erfordern nicht viel Aufwand, sind nicht mühsam und ich habe die Zutaten immer zu Hause. Sie haben die richtige Textur: zart, aber nicht bröselig, mit einer weichen Füllung aus Türkischem Honig.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du möchtest, dass sie fluffiger werden, knete nicht zu viel.
Wenn der Türkische Honig zu klebrig ist, hilft es, ihn vorher in Mehl zu tauchen, bevor du ihn schneidest und auf den Teig legst.
Lass die Hörnchen nicht zu lange im Ofen, sie werden schnell hart.
Austauschmöglichkeiten

Du kannst nur Butter verwenden, ohne Schmalz, aber sie werden etwas weniger zart.
Die saure Sahne kann durch dickeren Joghurt ersetzt werden, die Textur ändert sich nicht signifikant.
Einfaches Wasser funktioniert genauso gut anstelle von Sirup, wenn du keinen hast.
Variationen

Du kannst den Türkischen Honig durch dicke Marmelade oder gemahlene Nüsse ersetzen, aber die Menge sollte klein sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
Der Puderzucker am Ende kann mit Vanillearoma versehen werden.
Wenn du möchtest, kannst du auch geriebene Zitronenschale in den Teig geben.
Serviervorschläge

Sie schmecken am besten pur, als Snack zu Kaffee oder Tee.
Sie eignen sich auch gut als Dessert zum Mitnehmen.
Häufig gestellte Fragen

1. Was kann ich anstelle von Schmalz verwenden?

Du kannst nur Butter verwenden, aber die endgültige Textur wird etwas anders sein, weniger zart. Wenn du die klassische Textur so gut wie möglich beibehalten möchtest, ist es gut, mindestens einen Teil des Schmalzes beizubehalten.

2. Was mache ich, wenn der Teig zu weich ist?

Streue ein wenig Mehl, während du knetest, aber übertreibe es nicht. Der Teig sollte leicht weich bleiben, nicht zu fest.

3. Wachsen die Hörnchen beim Backen viel?

Nicht sehr. Sie wachsen ein wenig, behalten aber ihre Form. Lass sie nicht zu dicht auf dem Blech liegen, damit sie nicht zusammenkleben.

4. Kann ich die Hörnchen einfrieren?

Sie sind auch nach dem Backen gut gefroren. Beim Auftauen lässt du sie bei Zimmertemperatur, nicht in der Mikrowelle.

5. Kann ich Marmelade anstelle von Türkischem Honig verwenden?

Ja, aber es sollte dicke Marmelade sein, sonst läuft sie beim Backen heraus. Gib so viel hinein, wie passt, ohne zu überlaufen.

Nährwerte

Schätzungsweise, für ein kleines Hörnchen (aus dieser Zusammensetzung ergeben sich etwa 40-50 Stück):

Kalorien: 70-80 kcal pro Stück
Kohlenhydrate: 8-10 g
Eiweiß: 1-1,5 g
Fette: 3-4 g

Die Werte sind Richtwerte und variieren je nach Größe der Hörnchen und wie viel Türkischer Honig du hineinlegst. Butter und Schmalz liefern die meisten Kalorien.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Hörnchen halten sich gut in einer geschlossenen Box bei Raumtemperatur bis zu 4-5 Tage. Sie können auch eingefroren werden, dann lässt man sie bei Raumtemperatur auftauen. Ich empfehle nicht, sie im Ofen oder in der Mikrowelle wieder zu erhitzen, da sie ihre zarte Textur verlieren. Wenn sie nach ein paar Tagen etwas hart werden, kannst du noch einmal Puderzucker darüber streuen.