Am făcut fursecurile-bufniță de mai multe ori, mai ales când am avut copii în vizită sau am vrut să am ceva amuzant și simplu pe masă. Nu sunt complicate, dar implică un pic de migală la final, când faci ochii și ciocurile. Pentru mine, partea cea mai practică e că aluatul merge pregătit din timp și ținut la frigider. În plus, sunt ingrediente la îndemână, fără tehnici speciale.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (include o oră la frigider)
Timp de preparare: 15-20 minute (plus modelare, depinde de viteză)
Timp de coacere: 15 minute
Porții: variază, dar în jur de 30 fursecuri (în funcție de mărimea decupajului)
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fursecuri de casă, potrivite pentru copii sau pentru platouri festive
Ingrediente
2 ouă
250 g unt la temperatura camerei
300 g zahăr tos
400 g făină
1 linguriță praf de copt
3 linguri de cacao (opțional, pentru varianta cu ciocolată)
o lămâie (coaja rasă și sucul)
arome după preferință: esență de vanilie, rom sau portocale
2 linguri ulei de cocos (sau altă aromă, după gust)
migdale întregi (cu sau fără coajă)
cuișoare de ciocolată (sau altă bomboană mică pentru ochi)
Mod de preparare
1. Cern făina împreună cu praful de copt. Dacă vrei fursecuri cu ciocolată, pune și cele 3 linguri de cacao acum.
2. Într-un bol încăpător, bate untul moale cu zahărul până devine cremos. Nu e nevoie să insiști foarte mult, dar trebuie să fie bine amestecate.
3. Adaugă ouăle, unul câte unul. Amestecă după fiecare.
4. Pune coaja rasă de lămâie și sucul, plus aromele preferate. Eu am pus și ulei de cocos, două linguri, pentru puțin gust diferit, dar nu e esențial dacă nu ai.
5. Toarnă ingredientele uscate peste amestecul cremos și încorporează ușor cu o spatulă sau lingură. Nu insista prea mult, doar până se leagă. Aluatul va fi destul de sfărâmicios la început.
6. Scoate aluatul pe blatul de lucru și frământă de câteva ori cu mâna, doar cât să se adune într-o bilă compactă. Învelește-l în folie alimentară.
7. Pune aluatul la frigider pentru cel puțin o oră. Poate fi lăsat și mai mult, nu îi strică.
8. Întinde aluatul într-un strat gros, cam de 1 cm. Nu adăuga făină pe blat, ca să nu schimbi textura fursecurilor.
9. Decupează fursecurile cu un pahar sau cu o formă rotundă. Resturile se pot aduna și întinde din nou.
10. Pentru ochi, rulează două biluțe mici din aluat pentru fiecare fursec. Așază-le deasupra, apasă ușor în centru și pune câte un cuișor de ciocolată în mijlocul fiecărei biluțe.
11. Ciocul se face dintr-o migdală. Pentru fursecurile „albe”, pune migdale cu coajă, iar pentru cele „negre”, folosește migdale decojite.
12. Crestează marginile fursecurilor cu o furculiță și cu muchia unei lingurițe pentru detalii. Nu e obligatoriu să fie perfect, important e să semene cu bufnițe.
13. Așază fursecurile în tavă, pe hârtie de copt.
14. Coace la foc mediu, aproximativ 15 minute. Nu trebuie să se rumenească tare.
15. Lasă-le să se răcească în tavă câteva minute, apoi pe un grătar sau farfurie.
De ce fac rețeta des
Îmi place că pot face aluatul în avans și că fursecurile rezistă bine câteva zile, fără să-și piardă textura. Copiilor le plac mereu, iar modelarea bufnițelor e amuzantă și pentru adulți, nu doar pentru cei mici. Nu sunt foarte dulci și poți regla gustul, în funcție de aromele pe care le pui.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu adăuga făină în plus la întins, ca să nu se îndesească fursecurile.
Dacă aluatul e prea moale după ce-l scoți din frigider, mai lasă-l 10-15 minute la rece.
Pentru detalii la ochi și cioc, folosește ingredientele recomandate – ochii ies cel mai bine cu bomboane mici sau cuișoare de ciocolată, iar migdalele dau aspectul dorit.
Nu coace prea mult, altfel se vor usca.
Înlocuiri
Poți folosi alt tip de ulei aromat în loc de ulei de cocos sau poți sări peste, dacă nu ai.
Dacă nu găsești cuișoare de ciocolată, merge și orice drajeu mic de ciocolată sau perlă decorativă comestibilă.
Pentru varianta fără cacao, omite cele 3 linguri de cacao din aluat.
Migdalele pot fi înlocuite cu alte nuci întregi, dar forma și aspectul diferă.
Variații
Aluatul simplu e potrivit pentru bufnițe deschise la culoare, iar dacă adaugi cacao, ies bufnițe „ciocolatii”.
Poți combina jumătate de aluat cu cacao și jumătate fără, pentru a obține bufnițe bicolore.
Schimbă aroma principală după gust – portocală, rom sau chiar migdale.
Idei de servire
Le poți așeza pe platouri la petreceri pentru copii sau la mesele festive.
Merg bine cu un pahar de lapte rece sau cu ceai.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă aluatul se fărâmițează prea tare?
Dacă e prea sfărâmicios, frământă-l puțin cu mâna pe blatul de lucru. Nu adăuga lichid, se leagă după ce îl compactezi și îl lași la frigider.
Se pot congela fursecurile?
Aluatul se poate congela înainte de întindere. După decongelare, lasă-l să se înmoaie ușor la temperatura camerei. Fursecurile coapte nu recomand să le congelezi, textura nu va mai fi la fel.
Pot folosi margarină în loc de unt?
Teoretic da, dar gustul și textura vor fi diferite. Untul dă o aromă mai bună.
Cu ce pot înlocui lămâia?
Dacă nu vrei aromă de lămâie, poți pune doar vanilie sau rom.
Cât timp rezistă fursecurile după ce sunt coapte?
Se păstrează bine 3-4 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un fursec mediu:
Calorii: 110-130 kcal
Grăsimi: 6-7 g
Carbohidrați: 14-15 g
Proteine: 1,5-2 g
Valorile depind de mărimea fursecului și de cât de mult aluat folosești pentru ochi/cioc. Sunt doar orientative.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează bine într-o cutie închisă, la temperatura camerei, 3-4 zile. Nu e nevoie să le reîncălzești. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, poți pune cutia în frigider, dar vor deveni puțin mai tari. Nu recomand congelarea fursecurilor coapte.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (include o oră la frigider)
Timp de preparare: 15-20 minute (plus modelare, depinde de viteză)
Timp de coacere: 15 minute
Porții: variază, dar în jur de 30 fursecuri (în funcție de mărimea decupajului)
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fursecuri de casă, potrivite pentru copii sau pentru platouri festive
Ingrediente
2 ouă
250 g unt la temperatura camerei
300 g zahăr tos
400 g făină
1 linguriță praf de copt
3 linguri de cacao (opțional, pentru varianta cu ciocolată)
o lămâie (coaja rasă și sucul)
arome după preferință: esență de vanilie, rom sau portocale
2 linguri ulei de cocos (sau altă aromă, după gust)
migdale întregi (cu sau fără coajă)
cuișoare de ciocolată (sau altă bomboană mică pentru ochi)
Mod de preparare
1. Cern făina împreună cu praful de copt. Dacă vrei fursecuri cu ciocolată, pune și cele 3 linguri de cacao acum.
2. Într-un bol încăpător, bate untul moale cu zahărul până devine cremos. Nu e nevoie să insiști foarte mult, dar trebuie să fie bine amestecate.
3. Adaugă ouăle, unul câte unul. Amestecă după fiecare.
4. Pune coaja rasă de lămâie și sucul, plus aromele preferate. Eu am pus și ulei de cocos, două linguri, pentru puțin gust diferit, dar nu e esențial dacă nu ai.
5. Toarnă ingredientele uscate peste amestecul cremos și încorporează ușor cu o spatulă sau lingură. Nu insista prea mult, doar până se leagă. Aluatul va fi destul de sfărâmicios la început.
6. Scoate aluatul pe blatul de lucru și frământă de câteva ori cu mâna, doar cât să se adune într-o bilă compactă. Învelește-l în folie alimentară.
7. Pune aluatul la frigider pentru cel puțin o oră. Poate fi lăsat și mai mult, nu îi strică.
8. Întinde aluatul într-un strat gros, cam de 1 cm. Nu adăuga făină pe blat, ca să nu schimbi textura fursecurilor.
9. Decupează fursecurile cu un pahar sau cu o formă rotundă. Resturile se pot aduna și întinde din nou.
10. Pentru ochi, rulează două biluțe mici din aluat pentru fiecare fursec. Așază-le deasupra, apasă ușor în centru și pune câte un cuișor de ciocolată în mijlocul fiecărei biluțe.
11. Ciocul se face dintr-o migdală. Pentru fursecurile „albe”, pune migdale cu coajă, iar pentru cele „negre”, folosește migdale decojite.
12. Crestează marginile fursecurilor cu o furculiță și cu muchia unei lingurițe pentru detalii. Nu e obligatoriu să fie perfect, important e să semene cu bufnițe.
13. Așază fursecurile în tavă, pe hârtie de copt.
14. Coace la foc mediu, aproximativ 15 minute. Nu trebuie să se rumenească tare.
15. Lasă-le să se răcească în tavă câteva minute, apoi pe un grătar sau farfurie.
De ce fac rețeta des
Îmi place că pot face aluatul în avans și că fursecurile rezistă bine câteva zile, fără să-și piardă textura. Copiilor le plac mereu, iar modelarea bufnițelor e amuzantă și pentru adulți, nu doar pentru cei mici. Nu sunt foarte dulci și poți regla gustul, în funcție de aromele pe care le pui.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu adăuga făină în plus la întins, ca să nu se îndesească fursecurile.
Dacă aluatul e prea moale după ce-l scoți din frigider, mai lasă-l 10-15 minute la rece.
Pentru detalii la ochi și cioc, folosește ingredientele recomandate – ochii ies cel mai bine cu bomboane mici sau cuișoare de ciocolată, iar migdalele dau aspectul dorit.
Nu coace prea mult, altfel se vor usca.
Înlocuiri
Poți folosi alt tip de ulei aromat în loc de ulei de cocos sau poți sări peste, dacă nu ai.
Dacă nu găsești cuișoare de ciocolată, merge și orice drajeu mic de ciocolată sau perlă decorativă comestibilă.
Pentru varianta fără cacao, omite cele 3 linguri de cacao din aluat.
Migdalele pot fi înlocuite cu alte nuci întregi, dar forma și aspectul diferă.
Variații
Aluatul simplu e potrivit pentru bufnițe deschise la culoare, iar dacă adaugi cacao, ies bufnițe „ciocolatii”.
Poți combina jumătate de aluat cu cacao și jumătate fără, pentru a obține bufnițe bicolore.
Schimbă aroma principală după gust – portocală, rom sau chiar migdale.
Idei de servire
Le poți așeza pe platouri la petreceri pentru copii sau la mesele festive.
Merg bine cu un pahar de lapte rece sau cu ceai.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă aluatul se fărâmițează prea tare?
Dacă e prea sfărâmicios, frământă-l puțin cu mâna pe blatul de lucru. Nu adăuga lichid, se leagă după ce îl compactezi și îl lași la frigider.
Se pot congela fursecurile?
Aluatul se poate congela înainte de întindere. După decongelare, lasă-l să se înmoaie ușor la temperatura camerei. Fursecurile coapte nu recomand să le congelezi, textura nu va mai fi la fel.
Pot folosi margarină în loc de unt?
Teoretic da, dar gustul și textura vor fi diferite. Untul dă o aromă mai bună.
Cu ce pot înlocui lămâia?
Dacă nu vrei aromă de lămâie, poți pune doar vanilie sau rom.
Cât timp rezistă fursecurile după ce sunt coapte?
Se păstrează bine 3-4 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un fursec mediu:
Calorii: 110-130 kcal
Grăsimi: 6-7 g
Carbohidrați: 14-15 g
Proteine: 1,5-2 g
Valorile depind de mărimea fursecului și de cât de mult aluat folosești pentru ochi/cioc. Sunt doar orientative.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează bine într-o cutie închisă, la temperatura camerei, 3-4 zile. Nu e nevoie să le reîncălzești. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, poți pune cutia în frigider, dar vor deveni puțin mai tari. Nu recomand congelarea fursecurilor coapte.