Amandina

Rezept für Amandinen mit Karamellsirup

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das den intensiven Geschmack von Schokolade mit einer weichen und feuchten Textur kombiniert, dann ist das Rezept für Amandinen genau das Richtige für Sie. Diese köstlichen Kuchen sind perfekt für jeden Anlass, von Geburtstagen bis zu angenehmen Abenden mit Freunden. Amandinen werden oft mit süßen Traditionen und Momenten der Freude assoziiert, was sie noch spezieller macht. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Für den Boden:
- 10 Eier
- 6 Esslöffel Mehl
- 200 g Zucker
- 50 g Kakao
- 4 Esslöffel Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- Karamellsirup (aus 2 Esslöffeln verbranntem Zucker und Wasser)

Für die Creme:
- 2 Pakete Butter (ca. 400 g, Zimmertemperatur)
- 3 Eigelb
- 1,5 Tassen Zucker
- Kakao (nach Geschmack)
- Rumessenz (nach Geschmack)

Für den Guss:
- 150 g Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 100 g Zartbitterschokolade

Für den Sirup:
- 1 Tasse Zucker
- 300 ml Wasser
- Rumessenz (nach Geschmack)

Anweisungen

1. Zubereitung des Bodens
1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Stellen Sie sicher, dass die Schüsseln sauber und trocken sind, da jede Spur von Fett den Eischnee beeinträchtigen kann.
2. Eiweiße schlagen: Verwenden Sie einen Mixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten.
3. Eigelbe mischen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und einer Prise Salz vermengen. Das Öl hilft, den Boden feucht zu halten.
4. Zutaten kombinieren: Geben Sie die Eigelbmasse über die Eiweiße. Fügen Sie dann 3-4 Esslöffel Karamellsirup, Kakao und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten falten, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
5. Böden backen: Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und backen Sie bei 180°C für 30 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob es fertig ist: Stecken Sie den Zahnstocher in die Mitte des Bodens, und wenn er sauber herauskommt, ist er fertig!

2. Zubereitung des Sirups
1. Karamellsirup: In einem Topf 1 Tasse Zucker mit 300 ml Wasser schmelzen. Rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nachdem er abgekühlt ist, fügen Sie die Rumessenz hinzu. Dieser Sirup hält den Boden feucht und aromatisch.

3. Zubereitung der Creme
1. Eigelbe mit Zucker vermengen: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie schaumig sind. Stellen Sie sicher, dass der Zucker sich vollständig auflöst.
2. Butter einarbeiten: Fügen Sie die weiche Butter hinzu und mixen Sie gut, bis die Creme homogen und luftig ist.
3. Kakao und Rum hinzufügen: Fügen Sie nach Geschmack Kakao und die Rumessenz hinzu und gut vermischen. Lassen Sie die Creme im Kühlschrank etwas fest werden, bevor Sie sie zusammenbauen.

4. Zubereitung des Gusses
1. Leckeres Topping: In einem Topf den Zucker mit Wasser kombinieren und kochen, bis er schmilzt. Fügen Sie die Zartbitterschokolade hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen und homogen ist.

5. Amandinen zusammenbauen
1. Böden schneiden: Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in 3 gleich große Teile.
2. Jeden Boden tränken: Verwenden Sie den vorbereiteten Sirup, um jede Schicht des Bodens zu tränken. Stellen Sie sicher, dass jede Schicht gut mit Sirup durchtränkt ist.
3. Creme hinzufügen: Legen Sie die erste Schicht des Bodens auf eine Platte, fügen Sie eine großzügige Schicht Creme hinzu und wiederholen Sie dies mit der zweiten Schicht des Bodens. Fahren Sie mit diesem Prozess fort, bis Sie alle Schichten und die Creme fertig haben.
4. Mit dem Guss abschließen: Sobald Sie die letzte Schicht des Bodens platziert haben, gießen Sie den Schokoladenguss darüber und lassen Sie ihn abkühlen, damit der Guss fest wird.

Praktische Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack: Sie können einige Tropfen Vanilleextrakt in Ihre Creme hinzufügen.
- Glutenfreie Option: Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Alternative, wie Mandelmehl oder Kokosmehl, achten Sie jedoch auf die Textur.
- Lagerung der Amandinen: Diese Kuchen halten sich sehr gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Sie werden am nächsten Tag noch köstlicher, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen.

Nährstoffvorteile:
Amandinen sind aufgrund ihres Zucker- und Fettgehalts reich an Energie und bieten einen schnellen Energieschub. Butter liefert gesunde Fette, und Kakao ist voller Antioxidantien. In Maßen genossen, können sie ein perfekter Genuss sein!

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Butter ersetzen? Ja, Sie können Margarine oder Kokosöl für eine milchfreie Option verwenden.
- Wie kann ich die Amandinen weniger süß machen? Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme oder im Sirup.
- Ist es möglich, Amandinen einzufrieren? Ja, Sie können Amandinen einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Servieren und Kombinationen:
Amandinen passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, und Vanilleeis kann einen köstlichen Temperaturkontrast hinzufügen. Sie können sie auch mit frischen Früchten servieren, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu schaffen.

Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach nur verwöhnen möchten, Amandinen sind eine ausgezeichnete Wahl. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze, bereiten Sie Ihre Zutaten vor und genießen Sie dieses geschmackvolle kulinarische Erlebnis!