Amandina

Przepis na Amandine z syropem karmelowym

Jeśli szukasz deseru, który łączy intensywny smak czekolady z miękką i wilgotną teksturą, to przepis na Amandine jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Te pyszne ciastka są idealne na każdą okazję, od urodzin po przyjemne wieczory spędzone z przyjaciółmi. Amandine często kojarzy się z słodkimi tradycjami i chwilami radości, co czyni je jeszcze bardziej wyjątkowymi. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Porcje: 12 porcji

Składniki

Na biszkopt:
- 10 jajek
- 6 łyżek mąki
- 200 g cukru
- 50 g kakao
- 4 łyżki oleju
- szczypta soli
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Syrop karmelowy (z 2 łyżek karmelizowanego cukru i wody)

Na krem:
- 2 kostki masła (około 400 g, w temperaturze pokojowej)
- 3 żółtka
- 1,5 szklanki cukru
- Kakao (do smaku)
- Esencja rumowa (do smaku)

Na polewę:
- 150 g cukru
- 2 łyżki wody
- 100 g ciemnej czekolady

Na syrop:
- Szklanka cukru
- 300 ml wody
- Esencja rumowa (do smaku)

Instrukcje

1. Przygotowanie biszkoptu
1. Oddzielenie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Upewnij się, że miski są czyste i suche, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu mogą wpłynąć na pianę z białek.
2. Ubijanie białek: Użyj miksera, aby ubić białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę.
3. Mieszanie żółtek: W innej misce wymieszaj żółtka z olejem i szczyptą soli. Połączenie oleju pomaga utrzymać wilgotność biszkoptu.
4. Łączenie składników: Wlej mieszankę żółtek do białek. Następnie dodaj 3-4 łyżki syropu karmelowego, kakao i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką, używając ruchów od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z białek.
5. Pieczenie biszkoptów: Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone: wbij patyczek w środek biszkoptu, a jeśli wyjdzie czysty, jest gotowy!

2. Przygotowanie syropu
1. Syrop karmelowy: W garnku rozpuść 1 szklankę cukru z 300 ml wody. Mieszaj ciągle, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po ostudzeniu dodaj esencję rumową. Ten syrop utrzyma biszkopt wilgotny i aromatyczny.

3. Przygotowanie kremu
1. Mieszanie żółtek z cukrem: Ubij żółtka z cukrem, aż staną się puszyste. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił.
2. Dodanie masła: Dodaj miękkie masło i miksuj, aż krem stanie się gładki i puszysty.
3. Dodanie kakao i rumu: Dodaj kakao do smaku i esencję rumową, dobrze mieszając. Odstaw krem do lodówki, aby lekko stężał przed złożeniem.

4. Przygotowanie polewy
1. Pyszna polewa: W garnku połącz cukier z wodą i gotuj, aż się rozpuści. Dodaj ciemną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i stanie się jednolita.

5. Składanie Amandin
1. Krojenie biszkoptów: Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu, pokrój go na 3 równe części.
2. Nasączanie każdego biszkoptu: Użyj przygotowanego syropu, aby nasączyć każdą warstwę biszkoptu. Upewnij się, że każda warstwa jest dobrze nasączona syropem.
3. Dodawanie kremu: Połóż pierwszą warstwę biszkoptu na talerzu, dodaj obfity pokład kremu, a następnie powtórz z drugą warstwą biszkoptu. Kontynuuj ten proces, aż wykorzystasz wszystkie warstwy i krem.
4. Zakończenie polewą: Gdy położysz ostatnią warstwę biszkoptu, wlej polewę czekoladową na wierzch i pozostaw do ostygnięcia, aby polewa stężała.

Praktyczne wskazówki:
- Aby uzyskać intensywniejszy smak: Możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego do swojego kremu.
- Wersja bezglutenowa: Zastąp mąkę bezglutenową alternatywą, taką jak mąka migdałowa lub kokosowa, ale zwróć uwagę na teksturę.
- Przechowywanie Amandin: Te ciastka dobrze przechowują się w lodówce w szczelnym pojemniku. Będą jeszcze smaczniejsze następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

Korzyści odżywcze:
Amandine są bogate w energię dzięki zawartości cukru i tłuszczu, dostarczając szybkiego zastrzyku energii. Masło dostarcza zdrowych tłuszczy, a kakao jest pełne przeciwutleniaczy. Spożywane z umiarem, mogą być idealnym smakołykiem!

Często zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić masło? Tak, możesz użyć margaryny lub oleju kokosowego jako wersji bezmlecznej.
- Jak mogę sprawić, by Amandine były mniej słodkie? Zmniejsz ilość cukru w kremie lub syropie.
- Czy mogę zamrozić Amandine? Tak, możesz zamrozić Amandine, ale upewnij się, że są dobrze zapakowane, aby zapobiec poparzeniom mroźniczym.

Podawanie i połączenia:
Amandine doskonale pasują do filiżanki kawy lub herbaty, a gałka lodów waniliowych może dodać pysznego kontrastu temperatur. Możesz je również podać z świeżymi owocami dla kontrastu tekstur i smaków.

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na ich przygotowanie na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, Amandine to doskonały wybór. Więc załóż fartuch, przygotuj składniki i ciesz się tym pełnym smaku doświadczeniem kulinarnym!