अमान्डिना

कारमेल सिरप के साथ आमंडिन की रेसिपी

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो गहरे चॉकलेट के स्वाद को नरम और नम बनावट के साथ मिलाती है, तो आमंडिन की रेसिपी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। ये स्वादिष्ट केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, जन्मदिन से लेकर दोस्तों के साथ बिताए गए सुखद रातों तक। आमंडिन अक्सर मीठी परंपराओं और खुशी के क्षणों से जुड़ी होती हैं, जो उन्हें और भी खास बनाती हैं। तो चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 12 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 10 अंडे
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम कोको
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- कारमेल सिरप (2 बड़े चम्मच जले हुए चीनी और पानी से)

क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट मक्खन (लगभग 400 ग्राम, कमरे के तापमान पर)
- 3 अंडे की जर्दी
- 1.5 कप चीनी
- कोको (स्वाद के अनुसार)
- रम का अर्क (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट

सिरप के लिए:
- 1 कप चीनी
- 300 मिली पानी
- रम का अर्क (स्वाद के अनुसार)

निर्देश

1. बेस तैयार करना
1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और सूखे हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की चिकनाई अंडे की सफेदी के फोम को प्रभावित कर सकती है।
2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह फूली हुई न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।
3. जर्दी को मिलाना: एक अलग कटोरे में, जर्दी को तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। तेल का संयोजन बेस में नमी बनाए रखने में मदद करता है।
4. सामग्री को मिलाना: जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी पर डालें। फिर 3-4 बड़े चम्मच कारमेल सिरप, कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। स्पैचुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।
5. बेस को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक को बेस के बीच में डालें, और यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है!

2. सिरप तैयार करना
1. कारमेल सिरप: एक पैन में, 1 कप चीनी को 300 मिली पानी के साथ पिघलाएं। लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने के बाद, रम का अर्क डालें। यह सिरप बेस को नम और सुगंधित बनाए रखेगा।

3. क्रीम तैयार करना
1. जर्दी को चीनी के साथ मिलाना: जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूली हुई न हो जाए। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
2. मक्खन को मिलाना: नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक क्रीम समरूप और फूली हुई न हो जाए।
3. कोको और रम डालना: स्वाद के अनुसार कोको और रम का अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं। असेंबली से पहले क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

4. ग्लेज़ तैयार करना
1. स्वादिष्ट टॉपिंग: एक पैन में, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पिघल न जाए। डार्क चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने और समरूप होने तक मिलाएं।

5. आमंडिन को असेंबल करना
1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान भागों में काट लें।
2. प्रत्येक बेस को सिरप में भिगोना: तैयार सिरप का उपयोग करके प्रत्येक परत को भिगो दें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक परत में सिरप अच्छी तरह से समाहित हो जाए।
3. क्रीम डालना: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें, एक मोटी परत क्रीम डालें, फिर दूसरे बेस के साथ दोहराएं। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक सभी बेस और क्रीम खत्म न हो जाए।
4. ग्लेज़ के साथ समाप्त करें: जब आपने अंतिम बेस रख दिया है, तो चॉकलेट ग्लेज़ को ऊपर डालें और ठंडा होने दें, ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक गहरे स्वाद के लिए: आप अपनी क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।
- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प जैसे बादाम का आटा या नारियल का आटा से बदलें, लेकिन बनावट का ध्यान रखें।
- आमंडिन को कैसे रखें: ये केक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में बहुत अच्छी तरह से रखते हैं। वे अगले दिन और भी स्वादिष्ट होंगे, जब फ्लेवर एक-दूसरे में समाहित हो जाएंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
आमंडिन ऊर्जा में समृद्ध होते हैं क्योंकि इनमें चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है, जो तेजी से ऊर्जा का एक झटका प्रदान करते हैं। मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और कोको एंटीऑक्सीडेंट से भरा होता है। यदि संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो ये एक शानदार ट्रीट हो सकते हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मक्खन को बदल सकता हूँ? हाँ, आप डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए मार्जरीन या नारियल का तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं आमंडिन को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम या सिरप में चीनी की मात्रा कम करें।
- क्या मैं आमंडिन को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप आमंडिन को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छे से पैक किए गए हैं ताकि फ्रीज़र बर्न से बचा जा सके।

सेवा और संयोजन:
आमंडिन कॉफी या चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, और वनीला आइसक्रीम एक स्वादिष्ट तापमान का विपरीत जोड़ सकती है। इसके अलावा, आप उन्हें ताजे फलों के साथ परोस सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद का विपरीत मिल सके।

चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, आमंडिन एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस स्वादिष्ट खाना पकाने के अनुभव का आनंद लें!