Amandina

Rețetă de Amandine cu Sirop de Zahăr Ars

Dacă ești în căutarea unui desert care să îmbine gustul intens al ciocolatei cu o textură moale și umedă, atunci rețeta de Amandine este exact ceea ce îți trebuie. Aceste prăjituri delicioase sunt perfecte pentru orice ocazie, de la aniversări la serile plăcute petrecute cu prietenii. Amandinele sunt adesea asociate cu tradiții dulci și momente de bucurie, ceea ce le face cu atât mai speciale. Să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Porții: 12 porții

Ingrediente

Pentru blat:
- 10 ouă
- 6 linguri de făină
- 200 g zahăr
- 50 g cacao
- 4 linguri de ulei
- 1 praf de sare
- 1 plic praf de copt
- Sirop de zahăr ars (din 2 linguri de zahăr ars și apă)

Pentru cremă:
- 2 pachete de unt (aproximativ 400 g, la temperatura camerei)
- 3 gălbenușuri
- 1,5 căni de zahăr
- Cacao (după gust)
- Esență de rom (după gust)

Pentru glazură:
- 150 g zahăr
- 2 linguri de apă
- 100 g ciocolată neagră

Pentru sirop:
- O cană de zahăr
- 300 ml apă
- Esență de rom (după gust)

Instrucțiuni

1. Prepararea blatului
1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că bolurile sunt curate și uscate, deoarece orice urmă de grăsime poate afecta spuma de albușuri.
2. Bătutul albușurilor: Folosește un mixer pentru a bate albușurile până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea fermă și lucioasă.
3. Amestecarea gălbenușurilor: Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu uleiul și un praf de sare. Combinația de ulei ajută la păstrarea umezelii în blat.
4. Combinarea ingredientelor: Pune amestecul de gălbenușuri peste albușuri. Adaugă apoi 3-4 linguri de sirop de zahăr ars, cacaoa și făina amestecată cu praful de copt. Amestecă ușor cu o spatulă, folosind mișcări de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din albușuri.
5. Coacerea blaturilor: Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de 30 de minute. Verifică cu o scobitoare dacă este copt: introdu scobitoarea în mijlocul blatului, iar dacă iese curată, este gata!

2. Prepararea siropului
1. Sirop de zahăr ars: Într-o cratiță, topește 1 cană de zahăr cu 300 ml apă. Amestecă constant până când zahărul se dizolvă complet. După ce s-a răcit, adaugă esența de rom. Acest sirop va menține blatul umed și aromat.

3. Prepararea cremei
1. Amestecarea gălbenușurilor cu zahărul: Bate gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase. Asigură-te că zahărul se dizolvă complet.
2. Incorporarea untului: Adaugă untul moale și mixează bine până când crema devine omogenă și pufoasă.
3. Adăugarea cacao și romului: Adaugă cacao după gust și esența de rom, amestecând bine. Lasă crema la frigider pentru a se întări puțin înainte de asamblare.

4. Prepararea glazurii
1. Topping delicios: Într-o cratiță, combină zahărul cu apă și fierbe până se topește. Adaugă ciocolata neagră și amestecă până se topește complet și devine omogenă.

5. Asamblarea Amandinelor
1. Tăierea blaturilor: După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în 3 părți egale.
2. Însiropează fiecare blat: Folosește siropul pregătit pentru a însiropa fiecare foaie de blat. Asigură-te că fiecare strat este bine pătruns de sirop.
3. Adăugarea cremei: Așază prima foaie de blat pe un platou, adaugă un strat generos de cremă, apoi repetă cu a doua foaie de blat. Continuă acest proces până când ai terminat toate foile și crema.
4. Finalizarea cu glazura: Odată ce ai așezat ultima foaie de blat, toarnă glazura de ciocolată deasupra și lasă să se răcească, astfel încât glazura să se întărească.

Sfaturi practice:
- Pentru un gust mai intens: Poți adăuga câteva picături de extract de vanilie în crema ta.
- Varianta fără gluten: Înlocuiește făina cu o alternativă fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau făina de cocos, dar fii atent la textură.
- Păstrarea amandinelor: Aceste prăjituri se păstrează foarte bine la frigider, într-un recipient etanș. Vor fi și mai delicioase a doua zi, când aromele au avut timp să se întrepătrundă.

Beneficii nutriționale:
Amandinele sunt bogate în energie datorită conținutului de zahăr și grăsimi, oferind un impuls rapid de energie. Untul furnizează grăsimi sănătoase, iar cacaoa este plină de antioxidanți. Consumate cu moderație, pot fi un răsfăț perfect!

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui untul? Da, poți folosi margarină sau ulei de cocos pentru o variantă fără lactate.
- Cum pot face amandinele mai puțin dulci? Redu cantitatea de zahăr din cremă sau sirop.
- Este posibil să îngheț amandinele? Da, poți congela amandinele, dar asigură-te că sunt bine ambalate pentru a preveni arsurile de congelare.

Servire și combinații:
Amandinele se potrivesc perfect cu o ceașcă de cafea sau ceai, iar o înghețată de vanilie poate adăuga un contrast delicios de temperaturi. De asemenea, poți să le servești cu fructe proaspete pentru un contrast de texturi și arome.

Fie că alegi să le prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, Amandinele sunt o alegere excelentă. Așadar, pune-ți șorțul, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de această experiență culinară plină de savoare!