Moldawische Fleischbällchen

Moldawische Parjoale – Ein Familienrezept mit Heimatgeschmack

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Wenn Sie jemals die Gelegenheit hatten, die köstlichen moldawischen Parjoale von Tante Viorica zu genießen, wissen Sie bereits, dass diese Fleischbällchen mehr sind als nur ein einfaches Gericht – sie sind eine Erinnerung, eine Geschichte und eine Freude in jedem Bissen. Ich lade Sie ein, dieses einfache und köstliche Rezept zuzubereiten, das einen Hauch von Tradition auf Ihren Tisch bringt.

Wesentliche Zutaten:
- 400 g Schweinefleisch (wählen Sie ein fetteres Stück für Saftigkeit)
- 400 g Rindfleisch (ich empfehle, frisches, qualitativ hochwertiges Fleisch zu verwenden)
- 1 große Kartoffel (um eine weiche und füllende Textur hinzuzufügen)
- 1 mittlere Zwiebel (ich empfehle, weiße Zwiebel für einen süßeren Geschmack zu verwenden)
- 6-7 Knoblauchzehen (für einen zusätzlichen Geschmacksschub)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier (die helfen, die Mischung zu binden)
- Mehl (um die Parjoale zu panieren und knusprig zu machen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Verwenden Sie einen Fleischwolf, um das Schweine- und Rindfleisch zu zerkleinern. Stellen Sie sicher, dass Sie eine gleichmäßige Textur haben, aber mahlen Sie nicht zu fein. Dies macht die Parjoale saftiger und schmackhafter.

2. Gemüse reiben: Reiben Sie die Kartoffel und die Zwiebel auf den kleinen Löchern einer Reibe. Nachdem Sie sie gerieben haben, legen Sie sie in ein sauberes Tuch und drücken Sie gut, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Parjoale nicht zu feucht werden.

3. Knoblauch zerdrücken: Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen, bis sie eine Paste bilden. Frischer Knoblauch verleiht einen unverwechselbaren Geschmack und ist eine Schlüsselzutat im Rezept für moldawische Parjoale.

4. Zutaten mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie das gehackte Fleisch, die geriebene Kartoffel und Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die Eier, das Salz und den Pfeffer. Gut mit den Händen oder einem Spatel mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

5. Formung der Parjoale: Nehmen Sie eine Portion der Mischung und formen Sie mittelgroße Fleischbällchen. Sie können sie je nach Vorliebe rund oder leicht flach formen. Wälzen Sie jede Fleischbällchen in Mehl und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind – dies hilft, eine knusprige Kruste zu erhalten.

6. Frittieren: In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl gut heiß ist, bevor Sie die Parjoale hinzufügen, um übermäßige Fettaufnahme zu vermeiden. Braten Sie die Fleischbällchen auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Frittieren auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

7. Servieren: Moldawische Parjoale können heiß oder kalt serviert werden. Ich empfehle, sie mit einem frischen Sommersalat oder köstlicher saurer Sahne zu servieren, um die Aromen auszubalancieren.

Variationen und nützliche Tipps:
- Sie können frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Fleischmischung hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie scharfe Fleischbällchen mögen, können Sie etwas gemahlenen Chili zur Mischung hinzufügen.
- Experimentieren mit verschiedenen Fleischsorten wie Huhn oder Truthahn kann eine leichtere Option bieten.

Diese moldawischen Parjoale sind einfach zuzubereiten und werden sicherlich Freude und Zufriedenheit auf Ihren Tisch bringen. Guten Appetit!