Leber-Salat

Leckere Hühnerleber-Salat mit Kartoffeln und Brokkoli

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Wer liebt nicht einen schmackhaften Salat, der frische Zutaten mit unverwechselbaren Aromen kombiniert? Der Hühnerleber-Salat mit Kartoffeln und Brokkoli ist eine ausgezeichnete Wahl, die einfach zuzubereiten ist und sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Dieses Rezept bietet nicht nur einen fantastischen Geschmack, sondern ist auch eine reiche Quelle an Nährstoffen.

Ein bisschen Geschichte

Hühnerleber ist eine vielseitige Zutat, die seit Jahrzehnten in zahlreichen kulinarischen Kulturen verwendet wird. Im Laufe der Zeit hat sie sich nicht nur wegen ihres reichhaltigen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die reich an den Vitaminen A und B, Eisen und Proteinen ist, einen Namen gemacht. In Kombination mit frischem Gemüse wie Brokkoli und Kartoffeln wird dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft.

Notwendige Zutaten

- 250 g Hühnerleber
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 2 Röschen Brokkoli
- 3-4 eingelegte Gurken
- 100 g Mayonnaise
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Weißwein (ca. 250 ml)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Öl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Leber: Beginnen Sie damit, die Hühnerleber unter kaltem Wasser gut abzuspülen. Stellen Sie sicher, dass Sie eventuelle Membranen oder Verunreinigungen entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein feines und schmackhaftes Gericht zu erhalten.

2. Braten der Leber: In einer Pfanne das Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Leber hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie anfangen zu bräunen.

3. Hinzufügen von Wein und Zucker: Nachdem die Leber gebräunt ist, gießen Sie die Tasse Weißwein in die Pfanne und fügen Sie den Teelöffel Zucker hinzu. Der Wein hilft, die Leber zart zu machen und fügt eine Note Süße hinzu. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis die Leber vollständig gegart und der Wein reduziert ist.

4. Zubereitung der Kartoffel und des Brokkoli: In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kochen Sie sie 10 Minuten lang in gesalzenem Wasser zusammen mit den Brokkoliröschen, bis sie zart sind, aber überkochen Sie sie nicht, um Nährstoffe zu erhalten.

5. Kombination der Zutaten: Nachdem die Kartoffel und der Brokkoli gekocht sind, gut abtropfen lassen und einige Minuten abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die Leber, die Kartoffel, den Brokkoli und die in Scheiben geschnittenen Gurken hinzufügen.

6. Hinzufügen des Dressings: Für zusätzliche Cremigkeit die Mayonnaise über die Zutaten in der Schüssel geben. Vorsichtig mischen, um alle Aromen zu kombinieren. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer zu würzen.

7. Servieren: Der Leber-Salat kann warm oder kalt serviert werden. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen. Sie können auch einige Blätter grünen Salat für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen.

Tipps und nützliche Ratschläge

- Wenn Sie einen noch gesünderen Salat möchten, können Sie die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen, der eine cremige Textur verleiht und die Kalorien reduziert.
- Fügen Sie einige Gewürze wie süßen Paprika oder Kräuter hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu garen, da sie sonst trocken und geschmacklos werden kann.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Dieser Hühnerleber-Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Eine Portion (ca. 200 g) enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der verwendeten Menge Mayonnaise. Er ist eine ausgezeichnete Protein-, Vitamin- und Mineralstoffquelle und ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Hühnerleber durch eine andere Fleischsorte ersetzen? Ja, Sie können Enten- oder Putenleber verwenden, aber die Garzeit kann variieren.

2. Welche anderen Gemüse kann ich in den Salat hinzufügen? Gekochte Karotten, Erbsen oder Paprika können Farbe und Geschmack hinzufügen.

3. Wie kann ich den Salat aufbewahren, um ihn später zu konsumieren? Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und der Geschmack bleibt einige Tage erhalten.

Kombinieren Sie diesen Salat mit einem erfrischenden Getränk, wie einem Minztee oder einem Weißwein, und genießen Sie ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Hühnerleber-Salat mit Kartoffeln und Brokkoli ein schnelles und einfaches Rezept ist, das perfekt für jeden Anlass geeignet ist. Mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten können Sie Familie und Freunde mit einem Gericht beeindrucken, das Geschmack mit ernährungsphysiologischen Vorteilen kombiniert. Guten Appetit!