Fleischpasteten wie bei den Türken

Fleischpasteten Wie vom Bäcker - Eine Hausgemachte Delikatesse

Einführung

Fleischpasteten sind ein ikonisches Gericht, das Tradition und Geschmack vereint und von allen geliebt wird. Dieses Rezept für türkische Fleischpasteten bietet Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis, und ihr Aroma wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Zudem ermöglicht Ihnen der Vorteil, sie zu Hause zuzubereiten, die Kontrolle über die Zutaten und Portionen. Diese Pasteten lassen sich auch hervorragend einfrieren, sodass sie perfekt für Momente sind, in denen Sie Lust auf etwas Leckeres haben, ohne großen Aufwand.

Vorbereitungszeit

- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Anzahl der Portionen: 12 Pasteten

Zutaten

Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
- Warmes Wasser, nach Bedarf (ca. 200-250 ml)
- Sonnenblumenöl, zum Einfetten

Für die Füllung:
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 4-5 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- Pfeffer, nach Geschmack
- Gewürze für Hackfleisch (z.B. Paprika, Thymian)
- 1-2 Esslöffel Sojasauce
- 1 kleine Dose Tomatenmark (ca. 140 g)
- 1 Teelöffel Chilipaste oder scharfe Paprikapaste
- 1 verquirltes Ei, zum Bestreichen
- Mohn, zum Bestreuen

Zubereitung

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl hinzufügen und eine Mulde in der Mitte machen. Fügen Sie die Eier, das Salz, den Zucker und die Hefe hinzu. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten, und fügen Sie dann nach und nach warmes Wasser hinzu, während Sie mit einem Löffel oder mit den Händen rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Kneten Sie den Teig etwa 5-10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.

2. Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Dann das Hackfleisch hinzufügen und gut vermischen. Kochen, bis das Fleisch fast gar ist, und den zerdrückten Knoblauch, Pfeffer und die Gewürze für das Hackfleisch hinzufügen. Wenn das Fleisch fast gar ist, die Sojasauce, das Tomatenmark und die Chilipaste hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.

3. Pasteten formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus. Schneiden Sie Kreise oder Quadrate, je nach Vorliebe. In die Mitte jeder Form 2-3 Teelöffel Fleischfüllung geben. Den Teig falten, sodass ein Halbkreis oder eine Pastete entsteht, und die Ränder gut verschließen, indem Sie mit den Fingern oder einer Gabel drücken.

4. Pasteten backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Pasteten auf ein gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und Mohn darüber streuen. 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Aroma, das sich im ganzen Haus verbreitet, ist unvergesslich!

5. Servieren: Die Pasteten können warm oder kalt genossen werden und passen hervorragend zu einem frischen Salat oder würzigen Saucen. Wenn Sie noch Pasteten übrig haben, können Sie sie problemlos einfrieren. Lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen, legen Sie sie dann in einen Beutel oder einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Wenn Sie Lust haben, können Sie sie in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Nützliche Tipps

- Zutaten: Wählen Sie hochwertiges Rindfleisch, das leicht fettig ist, um eine saftige Füllung zu erhalten.
- Vegetarische Option: Sie können das Fleisch durch Champignons oder Feta-Käse ersetzen, der mit Spinat gemischt ist, für eine köstliche vegetarische Option.
- Würzen: Fügen Sie Ihrer Füllung Ihre Lieblingsgewürze hinzu, wie Oregano oder Kreuzkümmel, für einen personalisierten Geschmack.
- Fett: Olivenöl kann anstelle von Sonnenblumenöl verwendet werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Nährwertinformationen

Jede Pastete enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Füllung und der verwendeten Ölmenge. Diese Pasteten sind eine gute Proteinquelle aufgrund des Fleisches und des Eies, und durch das Hinzufügen von Gemüse können Sie die Vitaminaufnahme erhöhen.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich Hühnerfleisch verwenden? Ja, Sie können Hühnerhackfleisch verwenden, und die Pasteten werden einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack haben.
2. Wie lange halten sie sich im Gefrierschrank? Die Pasteten können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne ihren Geschmack und ihre Textur zu verlieren.
3. Wie kann ich sie servieren? Diese Pasteten sind hervorragend als Vorspeisen, können aber auch als Hauptgericht zusammen mit einem Salat oder einer scharfen Sauce serviert werden.

Fazit

Diese türkischen Fleischpasteten sind nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, einen Hauch von Tradition in den Alltag zu bringen. Betrachten Sie sie als kulinarisches Geschenk für Ihre Lieben, das bei jeder Mahlzeit Lächeln und Wertschätzung bringen wird. Kochen Sie sie mit Liebe und genießen Sie jeden Bissen!