Pâtés de viande comme chez les Turcs

Pâtés de Viande Comme à la Boulangerie - Une Délicatesse Maison

Introduction

Les pâtés de viande sont un plat emblématique qui allie tradition et saveur, aimé de tous. Cette recette de pâtés de viande à la turque vous offrira une expérience culinaire parfaite, et leur arôme vous mettra l'eau à la bouche. De plus, l'avantage de les préparer chez soi vous permet de contrôler les ingrédients et les portions. Ces pâtés se congèlent également très bien, ce qui les rend parfaits pour ces moments où vous avez envie de quelque chose de délicieux sans trop d'efforts.

Temps de Préparation

- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Nombre de portions : 12 pâtés

Ingrédients

Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
- Eau tiède, selon les besoins (environ 200-250 ml)
- Huile de tournesol, pour graisser

Pour la garniture :
- 250 g de viande hachée de boeuf
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 4-5 grosses gousses d'ail, écrasées
- Poivre, au goût
- Épices pour viande hachée (par exemple, paprika, thym)
- 1-2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 petite boîte de concentré de tomate (environ 140 g)
- 1 cuillère à café de pâte de piment ou de pâte de chili
- 1 œuf battu, pour badigeonner
- Graines de pavot, pour saupoudrer sur le dessus

Préparation

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs, le sel, le sucre et la levure. Combinez les ingrédients secs avec les humides, puis ajoutez progressivement de l'eau tiède, en remuant avec une cuillère ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

2. Préparation de la garniture : Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez la viande hachée et mélangez bien. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, en ajoutant l'ail écrasé, le poivre et les épices pour viande. Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez la sauce soja, le concentré de tomate et la pâte de piment. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que cela épaississe légèrement. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la garniture.

3. Formation des pâtés : Une fois que la pâte a levé, saupoudrez de la farine sur le plan de travail et étalez-la à une épaisseur d'environ 0,5 cm. Découpez des cercles ou des carrés, selon vos préférences. Au centre de chaque forme, placez 2-3 cuillères à café de garniture de viande. Pliez la pâte, formant un demi-cercle ou un pâté, et scellez bien les bords en appuyant avec vos doigts ou une fourchette.

4. Cuisson des pâtés : Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pâtés sur une plaque de cuisson graissée, badigeonnez-les avec l'œuf battu et saupoudrez de graines de pavot sur le dessus. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. L'arôme qui se répandra dans toute la maison est inoubliable !

5. Service : Les pâtés peuvent être dégustés chauds ou froids et s'accordent merveilleusement avec une salade fraîche ou des sauces épicées. Si vous avez des pâtés restants, vous pouvez les congeler facilement. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur. Quand vous en avez envie, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou au four.

Conseils Utiles

- Ingrédients : Choisissez une viande de boeuf de qualité, légèrement grasse, pour obtenir une garniture juteuse.
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer la viande par des champignons ou du fromage feta mélangé avec des épinards pour une option végétarienne délicieuse.
- Assaisonnement : Ajoutez vos épices préférées à la garniture, comme de l'origan ou du cumin, pour un goût personnalisé.
- Graisse : L'huile d'olive peut être utilisée à la place de l'huile de tournesol pour un goût plus intense.

Informations Nutritionnelles

Chaque pâté contient environ 250-300 calories, selon la garniture et la quantité d'huile utilisée. Ces pâtés sont une bonne source de protéines grâce à la viande et à l'œuf, et en ajoutant des légumes, vous pouvez augmenter l'apport en vitamines.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la viande de poulet ? Oui, vous pouvez utiliser de la viande de poulet hachée, et les pâtés auront un goût différent, mais tout aussi délicieux.
2. Combien de temps se conservent-ils au congélateur ? Les pâtés peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 3 mois sans perdre leur goût et leur texture.
3. Comment puis-je les servir ? Ces pâtés sont excellents en apéritifs, mais peuvent également être servis en plat principal avec une salade ou une sauce épicée.

Conclusion

Ces pâtés de viande à la turque ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen merveilleux d'apporter une touche de tradition dans la vie quotidienne. Considérez-les comme un cadeau culinaire pour vos proches qui apportera des sourires et de l'appréciation à chaque repas. Cuisinez-les avec amour et profitez de chaque bouchée !