तुर्की जैसी मांस की पाई

मांस के पाई - घर का स्वादिष्ट व्यंजन

परिचय

मांस के पाई एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है और सभी को पसंद आता है। यह तुर्की शैली का मांस के पाई का नुस्खा आपको एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करेगा, और इसकी खुशबू आपके मुँह में पानी ला देगी। इसके अलावा, घर पर इन्हें बनाने का लाभ यह है कि आप सामग्री और मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। ये पाई फ्रीजर में भी अच्छी तरह से संरक्षित होती हैं, जो उन क्षणों के लिए एकदम सही हैं जब आपको बिना अधिक मेहनत के कुछ स्वादिष्ट खाने का मन हो।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 45 मिनट
- सर्विंग्स: 12 पाई

सामग्री

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट सूखी खमीर या 25 ग्राम ताजा खमीर
- गर्म पानी, जितना आटा ले सके (लगभग 200-250 मिलीलीटर)
- सूरजमुखी का तेल, लगाने के लिए

भरावन के लिए:
- 250 ग्राम बीफ कीमा
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 4-5 बड़े लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- स्वाद अनुसार काली मिर्च
- मांस के लिए मसाले (जैसे, पेपरिका, थाइम)
- 1-2 चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटी टमाटर पेस्ट की कैन (लगभग 140 ग्राम)
- 1 चम्मच मिर्च पेस्ट या चिली पेस्ट
- 1 फेंटे हुए अंडे, लगाने के लिए
- ऊपर छिड़कने के लिए खसखस

विधि

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। अंडे, नमक, चीनी और खमीर डालें। सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, एक चम्मच या हाथ से मिलाते हुए एक समान आटा प्राप्त करें। आटे को लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

2. भरावन की तैयारी: एक बड़े पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गरम करें। प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर, कीमा डाले और अच्छे से मिलाएं। जब तक मांस लगभग पक न जाए, तब तक पकाएं, कुचले हुए लहसुन, काली मिर्च और मांस के लिए मसाले डालें। जब मांस लगभग पक जाए, तो सोया सॉस, टमाटर पेस्ट और मिर्च पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। पैन को आंच से हटा दें और भरावन को ठंडा होने दें।

3. पाई का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेलें। अपनी पसंद के अनुसार गोल या चौकोर काटें। प्रत्येक आकृति के बीच में 2-3 चम्मच भरावन रखें। आटे को मोड़ें, आधे चाँद या पाई का आकार बनाएं, और किनारों को अच्छी तरह से सील करें, उंगलियों या कांटे से दबाकर।

4. पाई को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई को तेल लगे बेकिंग ट्रे में रखें, फेंटे हुए अंडे से लगाएं और ऊपर खसखस छिड़कें। 15 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। पूरे घर में जो सुगंध फैलेगी, वह अविस्मरणीय होगी!

5. परोसना: पाई को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है और यह ताजे सलाद या मसालेदार सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आपके पास पाई बची है, तो आप इन्हें आसानी से फ्रीज कर सकते हैं। बस उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक सील करने योग्य बैग या कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें। जब आपको खाने का मन हो, तो आप इन्हें माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: एक गुणवत्ता वाले बीफ का चयन करें, जिसमें थोड़ा वसा हो, ताकि भरावन रसदार हो सके।
- शाकाहारी विकल्प: आप मांस को मशरूम या पालक के साथ मिश्रित फेटा पनीर से बदल सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प बनता है।
- मसाले: भरावन में अपनी पसंद के मसाले जैसे ओरिगैनो या जीरा डालें, ताकि व्यक्तिगत स्वाद मिल सके।
- वसा: सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करें, ताकि एक मजबूत स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक पाई में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो भरावन और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर होती है। ये पाई मांस और अंडे के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, और सब्जियों को जोड़ने से आप विटामिन का सेवन बढ़ा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन कीमा का उपयोग कर सकते हैं, और पाई का स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।
2. यह फ्रीजर में कितना समय तक रहता है? पाई को फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है, बिना स्वाद और बनावट खोए।
3. मैं इन्हें कैसे परोस सकता हूँ? ये पाई ऐपेटाइज़र के रूप में उत्कृष्ट हैं, लेकिन सलाद या मसालेदार सॉस के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसी जा सकती हैं।

निष्कर्ष

ये तुर्की शैली के मांस के पाई केवल एक सरल नुस्खा नहीं हैं, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में परंपरा लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। इन्हें अपने प्रियजनों के लिए एक पाक उपहार के रूप में देखें, जो हर भोजन में मुस्कान और प्रशंसा लाएगा। प्यार से पकाएं और हर कौर का आनंद लें!