Fleischbällchen aus Cardonblättern.

Kardenblatt-Buletten – Ein leckeres und gesundes Rezept

Willkommen in unserer Küche! Heute werden wir gemeinsam ein schmackhaftes und einfaches Rezept zubereiten: Kardenblatt-Buletten. Diese Buletten sind nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe, was sie zu einer hervorragenden Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden macht. Kardenblätter sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, und die Kombination mit Thunfisch macht sie noch ansprechender. Lass uns anfangen!

Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten

- 500 g frische Kardenblätter
- 1/2 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Dosen Thunfisch (ca. 250 g jeweils)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel frischer oder getrockneter Majoran
- Salz, nach Geschmack
- Mehl, nach Bedarf
- Eine Prise Lebensmittelfarbe (optional)
- Öl zum Frittieren

Die Geschichte hinter dem Rezept

Die Kardenblatt-Buletten sind ein traditionelles Rezept, das oft in Haushalten zubereitet wird, um lokale und saisonale Zutaten zu nutzen. Kardenblätter haben einen ausgeprägten Geschmack und eine angenehme Textur, und die Buletten eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat. Dieses Rezept bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine kreative Möglichkeit, Gemüse in die tägliche Ernährung einzufügen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die Kardenblätter kochen
In einem großen Topf 2 Liter Wasser und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Kardenblätter hinzufügen. 15-20 Minuten kochen, bis sie zart sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um die spezifische Bitterkeit der Blätter zu entfernen und sie leichter verwendbar zu machen.

2. Die Mischung für die Buletten vorbereiten
Die Kardenblätter aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Fein hacken und in eine große Schüssel geben. Das Wasser, in dem sie gekocht wurden, nicht wegschütten; du wirst es später verwenden! Die fein gehackte Zwiebel, den geriebenen Knoblauch, den Majoran, eine Prise Lebensmittelfarbe (wenn du eine ansprechendere Optik möchtest) und die 2 Dosen abgetropften Thunfisch hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.

3. Die Mischung formen
Die 2 Tassen des Wassers, in dem du die Kardenblätter gekocht hast, hinzufügen. Diese Flüssigkeit verleiht der Mischung Geschmack und Feuchtigkeit. Dann das Mehl nach und nach hinzufügen und ständig rühren, bis eine dicke Paste entsteht, die sich mit einem Löffel aufnehmen lässt. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen; nur so viel hinzufügen, wie nötig ist, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

4. Die Buletten frittieren
In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, mit einem Löffel Portionen der Bulettenmasse aufnehmen und kleine Bällchen formen. Diese von beiden Seiten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; frittiere sie bei Bedarf in Chargen. Nach dem Frittieren auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

5. Servieren
Die Kardenblatt-Buletten können warm serviert werden, zusammen mit einem frischen Salat oder mit Joghurtsaucen. In der Regel passt ein Tomaten- und Gurkensalat hervorragend zu diesen köstlichen Buletten. Du kannst sie auch mit einer Portion Tzatziki oder einer aromatischen Mayonnaise servieren. Denke an einen perfekten Snack für einen Abend mit Freunden!

Nützliche Tipps

- Wähle frische Blätter: Achte beim Kauf von Kardenblättern auf grüne Blätter ohne Flecken oder Anzeichen von Alterung. Frische Blätter haben einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur.
- Personalisieren Sie das Rezept: Du kannst auch andere Zutaten wie Feta-Käse oder Oliven hinzufügen, um den Buletten eine mediterrane Note zu verleihen.
- Friere die Buletten ein: Wenn du Reste hast, können die Buletten leicht eingefroren werden. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in Gefrierbeutel legst.

Nährstoffvorteile

Kardenblätter sind eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, C und K sowie für Mineralien wie Calcium und Eisen. Der Thunfisch fügt eine Portion hochwertiges Protein hinzu, was diese Buletten zu einer gesunden Wahl für die täglichen Mahlzeiten macht. Sie sind auch relativ kalorienarm, was sie ideal für diejenigen macht, die eine ausgewogene Ernährung aufrechterhalten möchten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Arten von Grün verwenden?
Ja, du kannst die Kardenblätter durch Spinat oder Petersilie ersetzen, um eine andere Variante zu erhalten, aber der Geschmack wird leicht anders sein.

- Was ist die beste Art, die Buletten zu lagern?
Die Buletten können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

- Kann ich die Buletten glutenfrei machen?
Sicher! Ersetze das normale Mehl durch Mandelmehl oder Maismehl für eine glutenfreie Variante.

Ergänzende Rezepte

Um die Mahlzeit zu vervollständigen, versuche, diese Buletten mit einem Quinoasalat oder einem Gemüsepilaf zu servieren. Ein erfrischendes Joghurtgetränk mit Minze kann zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Ich hoffe, du wirst dieses Rezept für Kardenblatt-Buletten ausprobieren und jeden Bissen genießen! Guten Appetit!